Освен това откриваме фитонциди, които унищожават микробите и могат да спрат растежа на някои бактерии и микроорганизми.
Фитохимикалите или фитонутриентите са естествено срещащи се съединения в плодовете и зеленчуците, които могат да реагират с човешкото тяло и да действат като задействащи реакции, които са полезни за човешкото здраве.
Флавоноидите са отговорни за пигментите в много плодове и зеленчуци. Много експертни проучвания, споменати от научния портал Live Science, потвърждават, че флавоноидите могат да помогнат за намаляване на риска от болестта на Паркинсон, сърдечно-съдови заболявания и инсулт.
Отчасти поради факта, че масата се използва в готвенето почти навсякъде по света, тези зеленчуци са сред най-важните източници на антиоксиданти в човешката диета. Именно високото ниво на антиоксиданти придава на лука неговата отличителна сладост и аромат.
Лукът е здравословен, независимо дали суров или варен, въпреки че е вярно, че суровият лук има по-високи нива на органични сярни съединения, които осигуряват много ползи.
Доказано е, че консумацията на лук има много благоприятни ефекти върху човешкото здраве.
Сърце
Лукът помага за понижаване на кръвното налягане и намалява риска от инфаркт. Съдържащата се в лука сяра действа като естествен разредител на кръвта и предотвратява агрегацията на тромбоцитите. С намаляването на броя на тромбоцитите рискът от инфаркт или инсулт се увеличава.
Наскоро изследователите отбелязват връзка между частиците, наречени оксилипини, и високия холестерол. Лукът кверцетин може да помогне за предотвратяване образуването на плаки в артериите, намалявайки риска от инфаркт и инсулт.
Имунната система
Полифенолите в лука действат като антиоксиданти и предпазват тялото от свободните радикали. Премахването на свободните радикали може да помогне за укрепване на имунната система.
Лукът кверцетин също намалява алергичните реакции, като намалява производството на хистамини, които причиняват кихане, плач и сърбеж, ако имате алергична реакция.
Ниво на кръвната захар
Хромът в лука спомага за регулирането на нивата на кръвната захар. Сярата в лука от своя страна помага за понижаване на нивата на кръвната захар, като причинява повишено производство на инсулин. Консумацията на лук може да бъде от полза, особено за хора с диабет. Хората с диабет тип 1 и тип 2, които са яли червен лук, са имали по-ниски нива на глюкоза в кръвта.
При пациенти с диабет тип 2 са установени нормализирани чернодробни ензими и по-ниски нива на кръвната глюкоза по време на консумация на наситнен лук.
Кости на по-възрастни жени
Проучване от 2009 г. потвърждава, че ежедневната консумация на лук подобрява костната плътност при жени, които преминават през или са завършили менопаузата. Жените, които ядат лук, често имат 20% по-малък риск от фрактура на тазобедрената става, отколкото тези, които избягват лука.