от Катарина Микулова
На сутринта отивате в магазина и се опитвате да купите себе си и семейството си само най-здравословните. Поставете сладкиши, малко масло и малко кисело мляко в кошницата. Въпреки усилията ви, съществува известен риск да сте купили относително нездравословни неща. Искате да знаете защо?
Може би почуквате по челото си и казвате нещо от рода на: „Майка ми и баба ми ядоха хляб и никога нищо не усетиха!“ Права си. Самият хляб не е нездравословен, но е нездравословен във формата, в която го консумираме днес. Докато вашите родители и баби и дядовци са пекли хляб от собственото си зърно, днес по магазините намираме сладкиши, които съдържат различни изкуствени оцветители, консерванти, емулгатори, а също така брашното, от което е направен хлябът, сега е ограбено от всички полезни вещества. Това се дължи на динамиката на пазара и невероятното търсене на хлебни изделия. Огромни компании са измислили усъвършенстван начин за приготвяне на хиляди парчета хляб за кратък период от време и са изобретили синтетична обработка на храни, доставяйки различни химически съставки, които поддържат храната дълго време свежа, но я лишават от полезните вещества. Началото на такова производство датира от бума на индустриалното производство, което донесе на компанията голям технически напредък, но също така и погрешно разбра разбирането на хората за това какво е и какво не е от полза за нашето здраве.
Как започна всичко
Около 19-ти век за първи път се появяват основните градивни елементи на храната: захари, мазнини и протеини. Въз основа на тази констатация, обществото погрешно започна да вярва, че тези три вещества са единствените неща, от които се нуждае човешкото тяло. Резултатът от такова мислене е разширяването на масовото производство на храни, което не отчита хранителната стойност на продуктите. По това време човекът, както и всичко останало, се разбираше като машина, която се нуждае само от енергия, за да продължи да функционира пълноценно. Нямаше нито коса, нито слух за ензими, витамини, фибри и минерали.
Малко по-късно научният прогрес донесе и информацията, че съществува известна група други така наречени „жизненоважни“ вещества, които освен човешкото тяло съдържат и плодове и зеленчуци. Установено е, че тази група включва, например, фибри, различни витамини и минерали. И накрая, учените стигнаха до заключението, че термичната обработка престава да прави тези "живи" вещества живи и използваеми за хората.Над слънцето стана ясно, че за да поддържаме жизнеността си и цялостното си чувство за здраве, не можем да мислим за човека като за механична машина, която работи с каквото и да е енергийно задвижване, а като за жив организъм, чиято вътрешност пулсира, работи и трябва да поддържа тези жизнени важни функции не само дозата енергия, но и необходимото количество, споменато "живи "вещества.
Днес живеем в 21 век и наблюдаваме епидемията от така наречените болести на цивилизацията. Какво е, че такива огромни проценти хора страдат от подобни здравословни проблеми? Професор Бъркър се усмихва тъжно на аргумента, че така трябва да изглежда обикновената човешка старост. Както самият той казва, тези заболявания не са се появили преди появата на масовото производство на храни. Следователно проблемът е вкостенялата система, която произвежда нездравословни храни и се фокусира само върху комбинацията от протеини, мазнини и въглехидрати. Масовото производство на храна изглежда е заспало през 19-ти век и не е искало да вижда нови знания за това от какво наистина се нуждае тялото ни.
„Мъртъв“ срещу "Жива" храна
Германският професор, бактериолог, хигиенист и диетолог Вернер Колат раздели всичко, което получаваме, на две основни групи: обикновена или по друг начин "мъртва" храна (Nahrungsmittel) и жива храна (Lebensmittel). Обикновената храна е тази, която много добре познаваме. Професор Колат също ги нарича мъртви с преувеличение, защото са били подложени на топлинна обработка и следователно не съдържат живи вещества като ензими. Такива храни ни дават енергия, но те не поддържат здравето ни сами. За да направим това, ние също трябва да ядем жива храна и следователно особено сурови плодове и зеленчуци.
"Мъртва" храна
Тази група включва топлинно обработени и консервирани храни или дори различни синтетично произведени хранителни препарати.
- топлинно обработен: готвени и печени ястия, варено мляко, хляб.
- консерви: различни консервирани зеленчуци, плодове, месо и всички храни с дълъг срок на годност като бисквити, вафли и други подобни.
- синтетично обработени препарати: брашнени продукти (не пълнозърнести), всички промишлено преработени захари и мазнини, витамини под формата на таблетки, обикновени млечни продукти и трапезна вода.
"Жива" храна
- естествен: сурови плодове и зеленчуци, сурови плодове и зеленчуци, сурови зърнени храни, сурово и прясно мляко, а също и изворна вода.
- механично обработени: преработени зърнени храни, пълнозърнесто брашно, пресни плодови и зеленчукови сокове, истинско масло, сметана и студено пресовани масла, различни салати.
- ферментирал: ферментирали зеленчуци напр. кисело зеле, извара, сирене, бира и мъст.
Нормалната диета съдържа предимно хранителни вещества!
Може би най-големият проблем при редовната диета е много ниският прием на жива храна. Нека се опитаме да изядем две ябълки вместо бисквити и половин хранене и да поставим лъжичка ориз и голяма зеленчукова гарнитура за месото вместо пържени картофи! Ако имаме проблем да ядем големи количества сурови зеленчуци и плодове, това може да ни помогне да го смесим и да приготвим от него, например различни сосове, с които можем да разнообразим готовите готвени ястия.
И така, защо нормалната ни диета е нездравословна? Тъй като е твърде промишлено преработен, той е лишен от хранителни вещества и освен това може да бъде вреден за нас поради високото си съдържание на химикали и изкуствени вещества.Нашата нормална диета е твърде извън баланса. Пресните плодове и зеленчуци се превърнаха в своеобразни случайни посетители на нашата кухня. Те се появяват само под формата на малки гарнитури към готвени ястия или под формата на цветни декорации върху сандвичи. Това наистина е много малко количество хранителни вещества за тялото и затова е принудено да ги разгражда от запасите си в тялото, което води до отслабването му.
Ще ви дадем съвет за уикенда. Опитайте се да станете в събота сутринта и да отидете на пазара сами или с деца! Аромат с ябълки, домати, пикантни чушки или сладки малини и ще видите как дрънкането ще се сближи върху тях! Опитайте се да зарадвате тялото си с такава вкусна, изключително ароматна и особено здравословна закуска или обяд. Сами ще се убедите как му харесва.
И накрая, вижте как учените от университета в Небраска ни съветват да ядем повече плодове и зеленчуци. Не е нужно да знаете английски, видеото говори само за себе си.
Видео
Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.
Ресурси
БРУКЕР, М. О.: Гезунд durch richtige Ernährung - Broschüre. Германия: emu-Verlag.