Владимир Нидерланд
„Хранене и здраве“ в Regina Stred, RTVS
Хранене и имунитет
Палео диетата е от съществено значение за нашето здраве и дълголетие?
Днес палео диетата често се появява на уебсайтове и за това се публикуват книги.
Същността на този стил на хранене е проста: да се храним като нашите древни предци, които са имали много подобен метаболизъм като нас, днешните хора.
Най-просто казано: месо от всякакъв вид и начин на обработка, много зеленчуци, много малко плодове.
Пропуснете всички въглехидрати (ориз, зърнени култури а) и бобови растения, ядките са частично разрешени.
Водят се страстни дискусии от професионален и неспециален характер относно ползите и рисковете от палео диетата.
Засега има много малко клинични проучвания по тази тема като „златен стандарт“ за проверка на научните факти. Като цяло липсват надеждни положителни знания и опит в дългосрочен план на хората, които прилагат палео диетата.
Нека оставим дискусиите по тази тема засега настрана.
Както понякога се случва, прости отговори на сложни въпроси понякога дава „самият живот“ - нека да разгледаме как се хранят хората в Сините зони.
Сините зони са области, в които може да се покаже, че хората живеят средно до средна възраст, като същевременно поддържат добро психическо и физическо здраве.
Тези области са: Окинава (Япония), Сардиния (Италия), Икария (Гърция), Лома Линда (САЩ), Никозия (Коста Рика).
Като обобщим накратко храненето на хората в Сините зони, можем да се приближим до отговора на въпроса в заглавието на тази статия.
Ето констатациите от Сините зони:
Окинава: висока консумация на соя, без алкохол, риба, водорасли, куркума, свинско месо около 3% (2-3 пъти месечно)
Сардиния: фава, червено вино - полифеноли (Кананау), козе мляко и сирене
Икария: плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, риба, козе мляко и сирене, вино, много маслини, билкови чайове
Никозия: пълнозърнест ориз, боб, царевица, плодове, бобови растения
Лома Линда: висока консумация на соя, без алкохол, много ядки, пълнозърнести храни, много плодове
Обобщение за всички области на сините зони (опростено):
Много: плодове, зеленчуци
Средни: риба, мляко и сирене (козе, а не крава), бобови растения
Умерено: вино
Много малко: месо
Средната възраст на обитателите на Сините зони надвишава средната възраст на останалата част от човешкото население с около 8-10 години.
Трябва обаче да се подчертае, че храненето е само веднъж, макар и важна част от цялостния начин на живот на хората от Сините зони, което им помага да доживеят до дълбока старост.
Отговорът на въпроса, който споменах в заглавието на тази статия:
Важна ли е палео диетата за нашето здраве и дълголетие? '
Ябълка-здраве и удоволствието от домашната храна
Чуйте интервюто от цикъла Здраве и удоволствие от домашната храна - ябълка.
Радио: RTVS - Regina Stred (вижте честотите на излъчване)
Датата: 23.1.2019
Време: 11:13 (приблизително)
Забележка: по-късно към архива на Радио Реджина ще бъде добавена връзка, чрез която ще бъде възможно да слушате разговора от записа.
Семинар (отзад) за защита на червата
Семинар на 13.10.2018 г. с красноречиво заглавие (Защитете) червата си с MUDr. Д-р Игор Буковски. с известен диетолог около сто слушатели взеха участие в помещенията на хотел NH Bratislava Gate One.
Инсталиран е проектор за данни, хора в очакване, оператор готов ... и семинарът може да започне.
MUDr. Буковски имаше няколко най-интересни информации, подготвени за нас:
Чревна нервна система
- в допълнение към централната (мозък и гръбначен мозък) и периферната нервна система, в човешкото тяло има и чревна нервна система. Този факт е известен в професионалните среди от около сто години, но едва наскоро са публикувани няколко професионални статии в тази област, базирани на интензивни изследвания.
- в чревната нервна система има приблизително 200-500 милиона нервни клетки, което е повече от напр. в гръбначния мозък
- локално контролира цялото храносмилане: регулира дейността на мускулните клетки на храносмилателната система, контролира притока на кръв в нея и химичния състав на червата и изпълнява много други функции
- в тези функции те помагат напр. също местно произведени хормони, напр. мелатонин и серотонин, както и невротрансмитери, напр. ацетилхолин (серотонинът действа и като невротрансмитер)
- комуникира интензивно с мозъка чрез блуждаещия нерв
Мигриращ двигателен комплекс
- тялото ни има много ефективна система за прочистване на целия храносмилателен тракт.
- при правилния начин на хранене има силни контракции на стомаха, след това на тънките черва, и при двете с повишена екскреция на храносмилателни сокове, голямо количество от тези вещества се появяват и в дебелото черво
- помага на тялото да прочисти целия храносмилателен тракт с явно положително въздействие върху храносмилането и следователно здравето ни.
Страхотна новина за това, което казвате?
Слуз
- в храносмилателния тракт се състои от два слоя, всеки от които изпълнява незаменима функция, тяхното присъствие и подходящ състав са абсолютно необходими за неговото здраве и неговата функционалност (особено стомаха, тънките и дебелите черва).
- ако слузът в храносмилателната система е нарушен, лигавиците могат да бъдат повредени в нея, полезните бактерии нямат добра среда за размножаване, което обикновено води до здравословни проблеми, заболявания.
Микробиота
- сумата от всички микроорганизми в човешкото тяло
- съдържа полезни бактерии, но може да съдържа и патогенни микроорганизми
- е от ключово значение за здравето на храносмилателния тракт, усвояването на храната
- намира се в няколко лигавици на храносмилателния тракт - хранопровод, стомах, тънко и дебело черво
MUDr. Буковски назова и обясни предисторията на няколко от тези проблеми.
- синдром на спукан черва: малки "дупки" в него поради нарушената му функция (обикновено в резултат на възпаление на червата) и след това неподходящи метаболити от незавършено храносмилане и в по-голяма степен дрождеви вируси и бактерии навлизат в кръвта. )
- много здравословни проблеми могат да бъдат свързани с това, напр. екзема, но и по-сериозни заболявания
- научихме за фона на рефлукс, затлъстяване на черния дроб (неалкохолна стеатоза), синдром на раздразнените черва и други заболявания
- и разбира се, говореше се и за чести и досадни симптоми - подуване на корема, „изливане“ на усвоена храна в червата, повишено образуване на газове, редуване на диария и запек
- Удивителната новина от семинара беше, че до голяма степен можем сами да повлияем положително на тези здравословни проблеми - цялостната диета, изборът на храни, техните кулинарни корекции, психическата настройка, която също играе съществена роля.
MUDr. Bukovský обаче предупреди слушателите да не подценяват здравословните ни проблеми и, ако е необходимо, не се колебайте да посетите лекар.
Моите впечатления от семинара
MUDr. Д-р И. Буковски (вдясно) и автор на статия (вляво)
Подтекстът на целия семинар беше идеята, която формира подзаглавието на книгата (За) защита на червата: нови решения на храносмилателни проблеми.
MUDr. Bukovský предаде на всички присъстващи много нови, ценни знания, в тази статия са (накратко) само някои от тях.
Научих и отлични практически решения за това как да подхождам към профилактиката и лечението на заболявания на храносмилателната система, но не само към тях.
На семинара бяха представени няколко интересни информации.
Например, тънките черва произвеждат повече серотонин от мозъка, което породи идеята: здрави черва = повече серотонин = по-хладен мозък - = и ние също. Има обаче уловка - молекулата на серотонина е твърде голяма, за да проникне през кръвно-мозъчната бариера в мозъка. В крайна сметка обаче няма значение, серотонинът играе важни функции в червата, o.i. подкрепя парасимпатиковите („нервите на мира“) и ние също можем да повлияем на производството на серотонин в мозъка с подходящи храни, като тези, които съдържат триптофан.
Особено се интересувах от мигриращия моротичен комплекс с неговото далеч положително въздействие, което се вписва много добре в концепцията за естествена детоксикация и на което можем да повлияем със своя стил на хранене.
На практика обаче вероятно няма да е лесно, защото (цитирам лектора): „... ние сме заобиколени от храна ...“, ... и наистина е така.
Ако бяхте на семинар, със сигурност ще се съгласите, че е очарователно как нашите вътрешни органи, целите системи, са взаимосвързани, как всичко си подхожда.
„Добър“, но и „лош“.
Това, което ние избираме?
Идеята за превенция, която беше изразена няколко пъти на семинара, беше наистина вдъхновяваща.
Имаше и въпроси от слушателите, на които веднага получихме квалифицирани отговори. Освен мен, повече място за въпроси вероятно би било приветствано от други слушатели, но поради широкия обхват на семинара, вероятно дори не беше възможно.
Висока професионална ерудиция MUDr. Буковски, неговият достъпен стил на обяснение, ми остави дълбоко впечатление.
Това беше подчертано от връхната организация на семинара, организиран от Мариан Биесик, бюфет със зеленчукови ролки, няколко изложители със здравословна храна, консултации с колега на лектора по темата за подходящо хранене в съответствие с констатациите на семинара.
Накратко, отличен семинар на всяка страница!
***
Така че ми хрумва, че MUDr. Със своите книги, семинари и други дейности Буковски запълва голяма празнина в систематичното обучение по хранене в Словакия.
Въпреки че изследванията на храносмилателната система със сигурност ще продължат, мисля, че няколко неща са ясни. Един от най-важните е - здравето на храносмилателния тракт и до голяма степен цялостното ни здраве, можем да повлияем положително върху себе си. (вижте значението на храненето за нашето здраве)
В противен случай това означава да отделите повече време на образованието си, но особено на въвеждането на придобитите знания в живота си.
Искате ли да знаете повече? Напр. също за възможни причини за автоимунни заболявания, диета FODMAP, подходящи хранителни добавки, но преди всичко за квалифицирана информация за нашия храносмилателен тракт и нашето здраве?
ОТНОСНОПрепоръчвам ви да присъствате на подобен семинар и/или да се потопите в четенето и прилагането на знанията от книгите на MUDr. Буковски.
Извадка от книги на MUDr. Буковски (в някои книги като съавтор) от личната ми библиотека: