Лятото носи със себе си и прекомерна консумация на сладолед. Сладоледът носи стикер с мазни сладкиши. Но не винаги трябва да е така. Странно е колко много митове са свързани със сладоледа.
В следващата статия ще научите, наред с други неща, как да направите вкусен домашен сладолед.
Ако обичате да се отдадете на сладолед и се притеснявате за теглото си, не купувайте конуса. Не можете да разберете от какво точно е направен. Отидете до супермаркета, където изборът на сладоледи е по-голям, или пригответе домашен сладолед. Домашният сладолед е примамлив, защото можете да направите този, който ви харесва и още един плюс е, че знаете точно какво съдържа.
Какво е сладолед?
Сладоледът е охладен или замразен продукт, направен от смес от сметана, мляко, захар и различни съставки, включително аромати и стабилизатори. Началото на сладоледа датира от древна Гърция, където хората са били охладени от сняг или мед с вкус на лед. Първият истински сладолед вероятно е измислен от монголите. Първият конус за сладолед е патентован през 1903 г., а през 1921 г. отново е произведен първият конус за сладолед, наричан днес попсикул.
Преди това сладоледът се правеше от мляко и сметана, така че беше млечен продукт. Днес преобладава този, произведен от растителни мазнини. Топка честен сладолед няма да ви навреди по никакъв начин, тъй като съдържа само около 200kcal. Често обаче е проблем да попаднете на такъв сладолед.
Сладоледът съдържа всички хранителни вещества, така че се състои от захари, мазнини, протеини, витамини и минерали. Качественият сладолед също се прави от качествени съставки като мляко, извара и плодови сокове, консервирани чрез замразяване.
В момента сладоледът се прави от растителни мазнини главно по финансови причини, тъй като растителните мазнини са много по-евтини от сметаната или изварата. Те са и много по-здравословни, но някои производители спестяват толкова много, че добавят не много висококачествени растителни мазнини към сладоледа.
Когато купувате сладолед в магазина, прочетете етикета на тавата, който трябва да посочва от какво се състои сладоледът и също така да съдържа количеството съдържащи се калории.
Сладоледът съдържа много мазнини?
Повечето видове сладолед съдържат само 4-8% мазнини. Ако имате сладолед с глазура, съдържанието на мазнини може да се повиши до 20%.
Сладоледът е висококалоричен?
Това, че сладоледът съдържа много калории, е един от най-големите митове. Ще срещнете обаче истински италиански кремообразни сладоледи, с които определено не бива да прекалявате, но благодарение на растителните мазнини, от които се прави по-голямата част от сладоледите, сладоледът е относително нискокалорична храна.
Сладоледът съдържа много захар?
Повечето видове сладолед съдържат максимум около 15% захар. Но ако търсите, ще намерите и такъв, който не съдържа повече от 10% захар.
Съдържа изкуствени багрила за сладолед?
Сладоледите често съдържат изкуствени оцветители, но това не е така при всички. Например плодовият сладолед на водна основа обикновено е достатъчен без оцветители.
Изгубвате се в имената на сладолед?
Кремообразен сладолед
Произвежда се от млечна мазнина, която трябва да бъде най-малко 8%. Следователно при производството му не трябва да се използва растителна мазнина.
Млечен сладолед
Прави се от кисело мляко или извара. Съдържанието на млечна мазнина обаче трябва да бъде най-малко 2,5% и както при сладоледа, растителните мазнини не трябва да се използват за производството.
Сладолед с растителна мазнина
Вместо млечна мазнина се използва растителна мазнина.
Плодов сладолед
Той е направен от вода и плодова паста и трябва да съдържа поне 15% плодов компонент. Също така не трябва да съдържа добавена мазнина.
Сорбет
Сорбетът е плодов сладолед, който съдържа поне 25% плодов компонент и не съдържа мазнини.
Воден сладолед
Не съдържа мазнини. Основава се на вода.
Как се прави домашен сладолед?
Има много рецепти за домашен сладолед. Най-простите включват например домашен сладолед от ягоди и ванилия.
ягодов сладолед
Ще ви трябват 500 г ягоди, 1 банан, 200 мл мляко (или сметана), пудра захар.
Сложете ягоди и обелен банан, нарязан на парчета, в купа и поръсете със супена лъжица захар. След това поставете купата във фризера за няколко часа, докато съдържанието й замръзне. Разбъркайте купата два пъти, за да не залепнат ягодите при замразяване.
След това ягодите и бананите се смесват в блендер, докато се образува ягодовата каша. След това добавете малко мляко (сметана), подсладете и разбъркайте отново. Докато разбърквате бавно, добавете мляко (сметана), докато сместа получи по-рядка консистенция. Имайте предвид, че сладоледът ще се втвърди при замразяване.
Ванилов сладолед
Ще ви трябват 1 супена лъжица вода, желатин, 3 разделени чаши мляко, 3 големи яйчни жълтъка, пудра захар и 1 шушулка ванилия.
Поставете желатина в купа и добавете 1 супена лъжица вода. Оставете водата да попие и разбъркайте веднъж или два пъти. Това създава основата за сладолед.
Изсипете 1 ½ чаша мляко в голяма тенджера и добавете ваниловите семена от шушулката. Загрейте на слаб огън.
Разбийте жълтъците с малко мляко. Добавете ги към топло мляко и разбийте, докато сместа се смеси. След това загрейте отново, като разбърквате непрекъснато на слаб огън в продължение на 3-5 минути. Не оставяйте обаче да заври, тъй като това ще втвърди цялата смес.
Изсипете сместа през фино сито в друга купа. Сега добавете омекотения желатин и разбийте, докато сместа се събере. След това добавете останалото мляко.
Охладете сместа в хладилника да почине поне два часа, след което я поставете във фризера.
* Приготвянето на домашен сладолед не е трудно и дори не ви е необходима машина за сладолед за това.