Повечето хора смятат, че естествените продукти не съдържат консерванти, оцветители или други добавки, които могат да повлияят на техния цвят или консистенция.
Каква е разликата между сок и пюре? Натурални продукти ли са плодовите и зеленчуковите пюрета? Тези и много други въпроси си задават любителите на здравословния начин на живот. Е как е?
След проучване на Института Милвард Браун става ясно, че Словакия има проблем с четенето на етикети върху сокове. Проучването показа, че жителите на Словакия вярват в съдържанието на консерванти, багрила, изкуствени аромати и добавена захар в сокове и пюрета.
Ето как преминахме анкетата
По-голямата част (93,3%) от населението вярва, че добавената захар и други подсладители са сочни, докато 90% вярват, че в тяхното производство се използват консерванти. 77,7% смятат, че пюрето съдържа захар, а 75% смятат, че съдържа консерванти или други подсладители. 73,7% от селското население смята, че соковете съдържат изкуствени аромати. Почти 93,3% от анкетираните смятат, че само прясно изцедените сокове са естествени. Само 20% от населението вярва, че пастьоризираните сокове могат да бъдат естествени. 12,3% от анкетираните смятат, че нектарът и сокът от концентрат също са естествени. За разлика от това, 50,3% от населението вярва, че пюрето се прави само от естествени съставки.
"Повечето хора смятат, че естествените продукти не съдържат консерванти, оцветители или други добавки, които могат да повлияят на цвета или консистенцията им. Въз основа на изследванията на соковете и пюретата като естествени продукти, знанията на населението в това отношение са сравнително ниски. Потребителите го правят не знаят, че 100% от соковете не трябва да съдържат консерванти, оцветители, изкуствени аромати, добавена захар или други подсладители, в съответствие с директивата на ЕС, и е забранено добавянето на тези съставки към сокове, опаковани в кашони, стъкло, но също така цветът, вкусът и ароматът на соковете трябва да бъдат идентични с плодовете, от които са направени. " - казва MUDr. Питър Минарик, гастроентеролог от Онкологичния институт на Св. Елизабет в Братислава.
Какво ще кажете за изтичане?
Срокът на годност на соковете обаче не зависи от консервантите, а е резултат от пастьоризация или термична обработка в производствения процес. "Съгласно действащото законодателство консерванти не могат да се добавят към сокове, опаковани в кашони или бутилки. Пастьоризацията унищожава микроорганизмите и ензимите, отговорни за намаляването на качеството на продукта, където херметически затворена картонена кутия или бутилка предпазва от вторично замърсяване." казва MUDr. Питър Минарик, гастроентеролог от Онкологичния институт на Св. Елизабет в Братислава. Важно е да се подчертае, че пастьоризацията е естествен процес на обработка на сок, който е подобен на домашното приготвяне на конфитюри за зимата. Модернизацията и съкращаването на целия процес на пастеризация позволява на соковете и пюретата да запазят полезните си хранителни вещества и витамини.
Идеалната десета
Според MUDr. Петр Минарик, соковете могат да бъдат идеална десета дори за тези, които са на диета. 100% сокове и пюрета съдържат само натурална плодова захар, нито една в допълнение. Следователно тяхната калорична стойност е подобна на тази на соковете, пресовани от плодове или зеленчуци. "Например, 100 г натурален портокалов сок е 45 kcal, а 100 ml портокалов сок също е около 45 kcal. Хранителната стойност на другите сокове обикновено е между 40-50 калории." Информира MUDr. Питър Минарик.
Кампанията "Сокове и пюрета".
Витамини в SMART форма "се финансира от Европейския съюз и Република Полша, както и от Фонда за подпомагане на плодовете и зеленчуците и членове на KUPS.
Повече информация за кампанията е достъпна на уебсайта www.dzusyapyre.eu и на фен страницата „Live Smart“ във Facebook.
Асоциацията на националния съюз на производителите на сокове (KUPS) е организация с нестопанска цел, която обединява производители и други юридически лица, които си сътрудничат пряко с производството на сокове, нектар и напитки. От 1993 г. Асоциацията представлява индустрията във вътрешни и европейски инициативи, като си сътрудничи с изследователски институции, лаборатории, както и с национални и международни индустриални организации. Организацията също е от полза за потребителите чрез своята система за доброволен контрол, която има за цел да гарантира високото качество на соковите продукти. Освен това KUPS провежда няколко рекламни и образователни дейности, които популяризират здравословни хранителни навици, включително пет порции зеленчуци и плодове, като една порция може да бъде заменена със сок.