Тази рецепта е добре да се прави през лятото на скара на дървени въглища над тави за скара и по друго време на грил тиган с прорези. Можем да използваме различни зеленчуци според сезона. Когато печете на скара (както на скара, така и в тигана), препоръчваме грил според степента на омекване на зеленчуците по време на приготвянето му.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Измийте зеленчуците, обелете лука и отрежете част от края на дръжката от аспержите.
Нарязваме зеленчуците, както следва: домат на половина, чушки на по-широки филийки, лук на половина, тиквички на надлъжни филийки, гъби на половина и аспержите ще останат цели.
Поставете нарязаните зеленчуци в купа, залейте ги със зехтин и поръсете с подправки върху зеленчуците на скара и, ако е необходимо, леко ги посолете, тъй като пиперът може вече да съдържа сол. Разбъркваме.
Грилираме зеленчуците на средния етап постепенно в този ред и вече не добавяме олио в тигана: 1. аспержи заедно с чушката, докато аспержите се пекат по-късо, за да станат хрупкави (около 3 минути. Според дебелината му) и чушката по-дълго (около 6 минути), докато кожата й също може да изгори малко, защото може да се обели 2. след отстраняване на аспержите можем да добавим тиквички, можем да добавим тиквички, които са на скара, ако е няма тъмни ивици върху бялата плът и за да не е прекалено меко (около 3 минути) 3. след отстраняване на тиквичките и чушките, можем да добавим лук, който се пече на скара по-дълго (около 5 минути), така че прави се повече отвътре, но не напълно, за да не загуби вкуса си, подобен на лук, може и да се разпадне по време на печене на полумесеци, което може да стане по-бързо с грил 4. Накрая, скара на гъби (около 4 минути) и домати (около 5 мин.), които ще свикнат да пускат малко сок. Обръщаме всички зеленчуци по време на скара, така че да са равномерно на скара от всяка страна. В случай, че зеленчуците в тигана прегорят твърде много, можем да добавим още малко зехтин на дъното на тигана.
Селектираме зеленчуците на скара в чиния, съхраняваме ги по подходящ начин и ги сервираме с различни меса като гарнитура, например със сос от сирене и чесън.