Зеленчуците са много важна част от здравословната диета, но понякога не можем да решим към какъв вид зеленчук да се захванем, ако искаме да спазваме кетогенна диета.
Някои зеленчуци са с високо съдържание на въглехидрати и именно този вид зеленчук трябва да избягваме с кетогенна диета.
Най-добрите зеленчуци за кетогенна диета са тези, които имат висока хранителна стойност с ниско съдържание на въглехидрати. Както си мислите, такива зеленчуци са едновременно листни и тъмни на цвят. Всичко, което прилича на спанак или бивникът попада в тази категория и вие правите всичко възможно да го включите в диетата си.
Ако търсите вид зеленчук с ниско съдържание на въглехидрати и който не е листен и зелен, тогава търсете зеленчуци, които растат над земята. Тази група включва маруля, краставица, броколи и карфиол.
Когато избирате зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати, винаги избягвайте нишестените зеленчуци с високо съдържание на въглехидрати, като картофи, грах, боб, нахут, боб и т.н.
Като основно правило: колкото по-сладки са зеленчуците, толкова повече въглехидрати съдържа. Това са зеленчуци като моркови, тикви, лук и чушки. Разбира се, можете да консумирате такива зеленчуци в кетогенна диета, но умерено.
Лично аз предпочитам био зеленчуци. Доказано е, че е по-безопасно за човешкото тяло (по-малко остатъчни пестициди и токсини), но не е доказано, че органичните зеленчуци имат по-висока хранителна стойност. Всъщност има органични зеленчуци приблизително същата хранителна стойност като неорганичната.
Видове зеленчуци в зависимост от съдържанието на въглехидрати:
| Зеленчуци | Количество | Съдържание на въглехидрати |
| магданоз (нарязан) | Álky чаши | 0,1 |
| спанак | Álky чаши | 0,1 |
| салата | Álky чаши | 0.2 |
| броколи (цветя) | Álky чаши | 0.8 |
| карфиол (задушен) | Álky чаши | 0.9 |
| чесън | 1 карамфил | 0.9 |
| репичка | 10 бр | 0.9 |
| краставица (сурова) | Álky чаши | 1 |
| червен пипер | Álky чаши | 1 |
| зеле (зелено сурово) | Álky чаши | 1 |
| тиква | Álky чаши | 1.3 |
| зеле (сурово червено) | Álky чаши | 1.4 |
| карфиол (суров) | Álky чаши | 1.4 |
| гъби | Álky чаши | 1.4 |
| аспержи (задушени) | 4 бр | 1.6 |
| зеле (зелена яхния) | Álky чаши | 1.6 |
| копър (суров) | Álky чаши | 1.8 |
| артишок | 4 бр | 2 |
| броколи (стръкове) | Álky чаши | 2 |
| зелен боб | Álky чаши | 2.1 |
| патладжан (на скара) | Álky чаши | 2.1 |
| кел (задушен) | Álky чаши | 2.1 |
| кисел багаж | Álky чаши | 2.1 |
| спанак (задушен) | Álky чаши | 2.2 |
| домат | 1 парче | 2.2 |
MUDr. Richard Kozár MPH.
MWM s.r.o., M.R.Štefánika 53, 960 01 Zvolen,
поща: [email protected]
уеб: www.mdiet.sk
тел. номер: 0944 022 442
Varšavská 1, Братислава, 82101
(Семейна къща в OC Polus)