(рецепта за две порции)
- 1 по-малък карфиол
- 250 мл растително мляко
- 15 г деликатна мая
- 0,5 dcl бяло сухо вино
- лимонов сок от ½ лимон
- сух чесън
- сол
- млян черен пипер
- 180 г бофул тофу
- 1 глава лук
- 3-4 чаши млад спанак
- 250 г тестени миди
- 2-3 кутии домати на филийки
- сух/пресен босилек
- захар
- 2 скилидки чесън
- зехтин
1. Пригответе пастата съгласно процедурата на опаковката. Отцедете сварената паста и я оставете настрана.
2. Натрошете карфиола на рози, измийте и гответе в подсолена вода. Поставете варен карфиол в блендер с други съставки - растително мляко, тофу на кубчета, деликатна мая, сушен чесън, сол, черен пипер, лимонов сок - и разбъркайте до гладка смес.
3. В тиган запържете половината ситно нарязан лук. Когато омекне, добавете измит млад спанак, вино, щипка сол в тигана и задушете за малко.
4. Когато спанакът започне да се свива, изсипете сместа от карфиол и тофу в тиган и варете на огъня за около 4 минути.
5. Запържете втората половина от ситно нарязания лук и чесън в олио в малка тенджера и задушете до омекване. След това добавете консервирани домати, подправете с босилек, сол, черен пипер, щипка захар, разбъркайте и оставете да заври.
6. Изсипете соса в намазана с масло форма за печене (оставете около половината от кутията с свръхналягане в купата отделно).
7. Напълнете тестените миди със сместа карфиол-тофу, сложете ги в доматения сос в съд за печене. Накрая леко изсипете останалата част от доматения сос отгоре на пастата.