Витамините осигуряват правилното функциониране на нашето тяло. Имаме нужда от тях, но тялото ни не може да ги направи самостоятелно, трябва да ги снабдяваме с храна - в плодове и зеленчуци. Нямаме голям проблем с това от пролетта до есента. Нашите градини, гишета в магазините и пазарите са пълни със сезонни плодове и зеленчуци. Но през зимата е по-лошо. По рафтовете в магазините все още има разнообразна оферта от плодове и зеленчуци, но за съжаление, най-вече от внос.
Когато започнах да пиша тази статия, се замислих какво още да напиша по темата - витамини през зимата. В интернет намерих много информация, която всеки може да потърси в Google. Въпреки това измислих две теми, които ще разгледам.
1. Витамини, скрити в плодовете и зеленчуците от нашите градини
Плодовете и зеленчуците, които отглеждаме в нашите климатични условия, са най-естественият източник на витамини за нас. Това, което отглеждаме в градината, е от полза за тялото ви повече от различни екзотични плодове. В продължение на много години човек живее в симбиоза с природата и тялото му се е адаптирало към естествените култури от районите, в които живее.
Въпросът е: какви плодове или зеленчуци да ядем през зимата, за да си осигурим всички необходими витамини? В градините нищо не расте, пазарите вече не са претъпкани и реколтата от супермаркета е със съмнително качество. Отговорът трябва да се намери в есенните култури, които могат да се съхраняват, за да можем да ги консумираме през зимата.
Върнах се в детството си, докато пишех статията. Споменах какво махахме на масата, какво ядохме тогава, какво и как съхраняваме. Досега се отглеждат всички наши класически култури - източници на витамини и минерали. Но благодарение на разнообразното предлагане на различни екзотични или нетипични култури в магазините, нашите стари продукти изпаднаха в забрава.
Зеле
През зимните месеци е един от най-важните източници на витамин С. Домашно отглеждан кисел багаж от години се счита за една от най-здравословните храни. През зимата е отличен пробиотик и антиоксидант. Нашето тяло се прочиства от различни замърсители. Традицията за товарене на зеле в бъчви е все още жива. Спомням си, че татко режеше зеле вкъщи, после го осолихме във ваната и накрая го изцедихме. Това изстискване ми хареса най-много. Татко добави грозде, ароматни дюли, лук, чесън, дафинов лист и подправки към зелето. И тогава вкъщи мехурчеше и ферментира. Оказа се в мазето, за да могат роднините ми да я ядат цяла зима. Никога не съм харесвал тази здравословна храна и все още не я харесвам. Есенно прясно зеле може да се съхранява 3-4 месеца, ако се съхранява правилно. Преди съхранение главите трябва да се оставят в хладно, добре проветриво помещение. Външните листа изсъхват и предпазват главата от гниене. Дълбочината образува защитен слой върху режещата повърхност. след това го преведете в по-студени изби, влажността на въздуха е около 95%.
Картофи
Картофите са най-важната земеделска култура. Популярността им е свързана с лекотата на отглеждане, но главно с високия добив от хектар. Тези, които са отишли в картофените бригади, със сигурност ще потвърдят това - ние ги влачихме с пълни кофи. Като дете не харесвах периода на купуване на картофи. Торбите, които родителите донесоха у дома, трябваше да се изпразнят, поемат, изгнилите изхвърлят, повредените се поставят в кутия за ранна употреба, а здравите картофи се съхраняват в дървени плодови кутии. След това пренесохме кутиите във влажна изба под стълбите, където картофите издържаха до лятото.
брюкселско зеле
Брюкселското зеле е зеленчук, който можете да имате в градината дори през зимата. Издържа на студове до - 15 градуса! Когато брюкселското зеле преживее първата слана, то е по-вкусно. Така че винаги имате вкусен бивен, свеж през зимата, дори без съхранение. В миналото този зеленчук, заедно със зелето, е бил един от малкото пресни източници на витамин С през зимата. Просто пригответе малките зелени рози за кратко, приблизително. 7 минути, разтрийте с масло, добавете подправки или сирене и деликатесът е на света.
Източник на снимки: http://www.pluska.sk
Цвекло (цвекло)
Колко пъти сте чували фразата: здрав съм като цвекло! Е, повярвайте ми, ако сме здрави като цвекло, можем да бъдем щастливи. Цвеклото, или по-скоро след нашето цвекло, днес се завръща. Сокът от цвекло се превръща в популярен и здравословен начин за използване на тази култура. Интересно е, че той запазва много от активните си съставки по време на готвене, но ги губи чрез консервиране и стерилизация. Позволете ми да ви кажа любимата ми версия на цвеклото: нарязва се на по-малки парчета и се пече заедно със скилидките чесън. Преди печене добавете синьото плесенно сирене и оставете да се запече малко във фурната.
Моркови, магданоз, целина
Кореновите зеленчуци са заредени с витамини. Подходящ е за готвене и в прясно състояние също за салати. Съхранихме го във влажна изба, почистихме, поехме и съхранихме в пясъчници. Моркови, За разлика от други зеленчуци е добре да се консумира варено. Когато се готви, по-лесно се обработва за нашето тяло и бета-каротините се усвояват по-ефективно. Ако консумирате сурови моркови, добре е да добавите олио - бадемово или маслиново. Магданоз има диуретични ефекти, но не трябва да се консумира в увеличени дози от бременни жени. Нарязаният магданоз във фризера ще овкуси всяка храна през зимата. ОТелер регулира хормоните и е известен като афродизиак. Съдържа и етерични масла, които му придават характерния аромат.
Ябълки
Най-често срещаният плод на нашите градини. Червено, сладко и сочно. Откъснете дървото, захапете и сокът от джаб = lk трябва буквално да тече - това е моята идея за есента и ябълките. Ябълките е добре да се ядат необелени. Витамините се намират главно в кожата или точно под нея. Ябълките могат да се съхраняват в избата в кутии, увити във вестници. Или могат да бъдат изсушени и изядени на телевизора, вместо чипс през дългите зимни вечери. Ябълковите ядки са ценен източник на йод.
Чесън, лук
Чесън е естествен антибиотик и поддържа имунитета. Типичната миризма на чесън обезкуражава много от нас. Те се причиняват от сярни съединения, които съдържат предимно алицин. И благодарение на съдържанието на тези вещества, той има силни антибактериални и антивирусни ефекти. Лук - реколтата, която използваме ежедневно. Но сигурно не осъзнаваме какво се крие под кожата й. Когато е суров, той е най-ефективен. Сокът от лук може да излекува някои видове кашлица и да отпусне бронхите. Консумирайте почистения лук в рамките на 24 часа, след което става токсичен.
Съхранението на сух лук и чесън е много ефективно. Който може да ги завърже в красиви венци, ще получи естетическа, естествена и в същото време полезна декорация в кухнята.
Бобови растения
Не знам колко вечери прекарах като дете да беля сух боб. Всички седяхме в кухнята, говорехме и се белехме. И тогава се хранеха, главно като колбаси. Основното предимство на бобовите растения е относително ниското им съдържание на мазнини и високото съдържание на фибри. Фасул, леща и нахут - култури, които бавно забравяме. Много вкусни намазки могат да бъдат направени от варени бобови растения.
Тиква
Тиквата е известна главно като култура за издълбаване на различни призраци. Не е трудно да се отглежда и зимното му съхранение във фризера също е лесно. Просто обелете, настържете, сложете в найлонов плик и замразете. Можете да приготвите сос от тиква по всяко време през зимата. Изсушените и печени тиквени семки са добро и полезно съкровище.
Орехи
Всяка година през октомври се извършва търсене на ядки. Преди ги обелвахме у дома вечер, днес, ако е възможно, ще ги купя обелени. Добре е да ги съхранявате в хладилник или да ги стерилизирате за кратко в затворени буркани. Орехите съдържат до 70% мазнини - здравословни ненаситени мастни киселини. Редовната им консумация е от полза за здравето. А можете ли да си представите Коледа без ядки? Аз не.
Кълнове
Не ям кълнове дълго, смятах ги за храна изключително за вегетарианци. Но както опитах кълновете, няма да им позволя. Обичам да ги добавям към салати или хляб. Те са витаминна бомба за нашето тяло, могат да се отглеждат у дома, просто трябва да имате време и особено да не забравяте да ги миете ежедневно. И, разбира се, са необходими и контейнери за покълване. Можем да никнем от нашите ресурси: зелени кълнове (репички, райска ябълка, детелина, броколи), бобови растения (боб, леща, нахут), зърнени храни (елда, ечемик, пшеница).
Таблица с витамини и минерали, скрити в "зимни" зеленчуци и плодове. Това ще ви помогне да планирате диетата си и да попълните липсващите витамини или минерали в естествената им форма.
2. Как да изберем витамини в аптеката
Познавате ли усещането, когато отивате да купувате витамини в аптеката и не знаете кой да изберете? Когато стоите безпомощно и се опитвате да избирате от предлаганите пакети, но причината някак е спряла да работи с тези технически изрази, то не мисли и решението не идва. Вие избирате витамин напр. по вкус или по цена, превърната в броя на таблетките? Знам го много добре. Затова реших да се съсредоточа върху друга тема в статията си за стратегията за избор на витамини в аптека.
Благодарение на сърфирането в мрежата и четенето на различни статии започнах да изучавам не само състава на храната, но и състава на лекарствата и различни витаминни добавки. И вездесъщата химия не ме разочарова. Той се съдържа и във витаминните добавки - под формата на различни добавки, които са необходими напр. да създадете солидна таблетка, да я овкусите, да я оцветите - просто за да „подобрите“ свойствата на оригиналния продукт. Така открих, че колкото по-проста е формата на витаминните добавки, толкова по-малко добавки, толкова по-полезни са витамините за нашето тяло.
Преди да купя витаминни добавки, проучвам информацията в интернет и трябва да кажа, че тя наистина се отплаща. Въз основа на тази процедура открих напълно различни критерии за подбор, отколкото използвах досега. Цената или вкусът вече не преобладават, а съставът или методът на производство на витамини или комбинация от тях.
Подбор по композиция
Реших да ви покажа как да изберете витамини за конкретен случай. Избрах три опаковки витамин С.
Хапчета Celaskon, класически хапчета, които приемаме може би най-често. Ще ги погълна на сухо или ще пия вода. Производител ZENTIVA, Прага. Състав 250 mg аскорбинова киселина и добавки: царевично нишесте, предварително желатинизирано царевично нишесте, динатриев едетат дихидрат, талк, натриев стеарил фумарат, микрокристална целулоза и оранжево-жълто алуминиево езеро E 110.
Мегачечко хапчета, хапчета за смучене, които поисках точно в аптеката. Тъй като съдържат подсладители, те наистина са полезни за смучене. Производител WALMARK, a.s. Trinec. Състав: L-аскорбат натрий, L-аскорбинова киселина, подсладители (сорбитол, аспартам, ацесулфам К, натриев захарин) антислепващи агенти (стеаронова киселина, беседа), стабилизатори (хидроксипропил метилцелулоза, магнезиев стеарат, хидроксипропилцелулоза), аромат на оранжев оксид, оцветител титанов диоксид, екстракт от червен пипер), регулатор на киселинността (ябълчена киселина), памучно масло. Най-голямото количество добавки, някои от тях не ми вдъхват доверие.
Витамин С на прах на прах, произведени в ЕС. Чисто фармакопейно качество L-аскорбинова киселина. Без глутен и лактоза. Това е чисто бял прах и към опаковката е добавена малка пластмасова мерителна чашка. Открих този продукт в аптеката на DM и той се класира на първо място в моята класация.
Подбор според производствения процес
Познаваме различни витамини под името, което е характерно за тях. Не ни интересува как е направен. Когато отидем в аптека, обикновено искаме търговското й име. Ще вземем това, което ни предлагат. Но ако проучите малко преди да купите, ще откриете например това витамин Ц можете да го купите не само като аскорбинова киселина (L-аскорбинова киселина), но и като калциев аскорбат - Ester C. Каква е разликата? Калциевият аскорбат е некисела форма на витамин С, която не дразни стомаха и следователно е подходяща и за хора, при които аскорбиновата киселина създава проблеми. Магнезий произвежда се и по различни начини. Той има най-ниската абсорбция, когато е свързан с оксида (приблизително 4%). Магнезият се усвоява много по-добре под формата на соли - лактат, цитрат, глюконат, глицин и фосфат.
Избор по комбинации
Има много витамини и минерали, които имат по-добро усвояване в тялото ни в различни комбинации.
Магнезият се усвоява по-добре с витамин В6. Комбинацията от желязо с витамин С увеличава усвояването на желязо. Същото се отнася и за увеличаване на абсорбцията на цинк - комбинирайте с витамин С. Комбинацията от витамини С и Е ще увеличи техния антиоксидантен ефект. Калцият, взет с витамин D, има по-добра абсорбция. Мисля, че комбинацията от витамини и минерали също ще ви помогне в аптеката, просто трябва да попитате.
Внимание. Боли много. Също така витамини и минерали, консумирани в прекомерни количества. Ако нямате здравословни проблеми, витамините, получени чрез консумация на плодове и зеленчуци, ще бъдат достатъчни. Този начин на прием на необходимите вещества е най-естественият и здравословен за човешкия организъм. Разбира се, ако отглеждате културите сами или ги купувате от съсед или регионален доставчик. Културите, закупени в супермаркети, може да не съдържат достатъчно витамини.
Моят съвет за заключение
Моят съвет в края също е свързан със спомени. Когато мириша на мандарини, в съзнанието ми се появява Свети Никола. Това беше времето, когато ние като деца получавахме мандарини и портокали в пакети. А Коледа донесе на нашата трапеза и грейпфрути, банани, ананаси и нар. Днес тези екзотични култури са свързани с повишен прием на витамин С.
Витамин С играе много важна роля в нашето тяло. Действа като антиоксидант, подпомага усвояването на желязото, стимулира развитието на костите, зъбите и хрущялите. Интересното е, че повечето животни могат да синтезират свой собствен витамин С, но хората нямат способността да произвеждат свой собствен витамин С.
Дълго време си мислех, че ще получа най-много витамин С, като консумирам цитрусови плодове, киви и нар. Но докато сърфирах в мрежата, открих интересна информация за количеството естествен витамин С в отделните култури. Просто щракнете и ще намерите 12-те най-добри източника на витамин С.