Училищно хранене и правилно хранене. Как да го направя? Две ястия за избор? Кой контролира училищните столове? Защо считаме училищното хранене за важно?
Осигуряването на правилно хранене на отделни групи от населението е трайно важна част от грижите на държавата за тяхното добро здраве и освен за младото поколение, и за оптималното им физическо и психическо развитие.
Целта е да се постигне диета и диета, която позволява добро състояние на физиологичните функции, фитнес и работоспособност на възрастния, докато децата и юношите трябва да осигурят най-много хранителни изисквания за растежа и цялостното развитие на организма.
Правилното хранене със своята енергийна адекватност, подходящ състав и оптимален брой приема на ежедневни ястия, той обикновено отговаря на изискванията за първична профилактика на няколко заболявания, включително предотвратяване на разпространението на затлъстяването.
Училищно хранене и правилно хранене
Храненето е една от основните човешки потребности и без тяхното задоволяване не е възможно да съществува или да се концентрира. По този начин храненето е неразделна част от училището. Доброто кетъринг предложение допринася за създаването на добър климат и името на училището.
Според експерти от Службата за обществено здраве училищното хранене е доказана, задоволителна система за осигуряване на пълноценно хранене за деца и юноши по време на учебния процес, особено ако препоръките на експертите по хранене са изцяло спазени при съставянето на менюта.
Системата за хранене в училищните заведения за хранене - училищни столове и училищни столове (наричани по-долу „училищни столове“) е проектирана така, че диетата да съответства на препоръчаните хранителни ползи за населението на Словашката република според възрастовите групи, както и стандарти за консумация на материали и рецепти, разработени от MŠVVaŠ SR. Диетата отчита всички физиологични особености на детството и се разработват рецепти не само за здрави деца, но и за деца със специални диетични изисквания, където диетата е важен терапевтичен компонент (деца със захарен диабет, цьолиакия или фенилкетонурия и т.н. .)
Всички знаем, че на децата трябва да се сервира разнообразна и особено енергийно балансирана диета.Повишени изисквания към детското хранене се съдържат в достатъчно количество хранителни вещества, необходими за нормалния растеж и развитие на детето.
Как да го направя?
Граничители в училищната столова могат да бъдат деца, ученици, служители на училища и училищни съоръжения и други физически лица.
В училищната столова производството на ястия се извършва според:
а) стандарти за консумация на материали за училищни ястия, рецепти за диетични ястия и рецепти, характеризиращи съответната териториална област,
Това е набор от проверени рецепти, които определят вида и количеството суровини, използвани за приготвяне на храна, теглото на една порция според възрастовата категория на закусващите, технологичния процес на приготвяне на храна и енергийната и хранителната стойност на храната, изчислена според до ерата на вечерящите. Рецептите са обвързващи, което означава, че при приготвянето на ястията от менюто, училищната им столова.
б) препоръчителните хранителни добавки според възрастовите категории на заведенията за обществено хранене,
Основата за изразяване на хранителните нужди на отделни групи погранични хора е Препоръчителните хранителни ползи от населението на Словашката република (Ревизия 9), които определят дневната потребност от основните хранителни вещества, т.е. протеини, мазнини и въглехидрати, както и тяхното взаимно енергийно тройно съотношение, както и дози други хранителни фактори - витамини и минерали.
Училищната столова следи за изпълнението на препоръчаните хранителни добавки за период от един месец и сравнява резултатите с разрешената процентна разлика за енергия, протеини, мазнини и захари в диапазона от 5% до 10% и витамини и минерали в диапазона от 10% до 20%.
Избрани хранителни фактори и процент на хранителна полза за деца и юноши
Деца в предучилищна възраст
Училищни деца/момчета, момичета
Тийнейджърски момчета/момичета
Възрастова категория
16 - 19 г. студент
16 - 19 г. физически упражнения
Хранителен фактор
Десети обяд 60%
Енергийна ккал
Протеини g
Въглехидрати g
Витамин С мг
От общата дневна диета се изчисляват средно 18% за закуска, 15% за десета, 35% за обяд, 10% за оловрант и 22% за вечеря.
в) принципите за съставяне на менюта
Принципите за съставяне на менюта са изложени в общозадължителна правна уредба (вж. Статията Как да подготвим меню в училищната столова) и тяхното спазване предполага изпълнението на препоръчаните хранителни ползи.
Основното изискване за осигуряване на качеството на приготвените ястия в училищната столова е свежест на използваните суровини - прясно месо, незамразени зеленчуци, мляко и млечни продукти, хляб и сладкиши от регионални производители, с акцент върху закупените храни с най-високо качество.
Включването на бобови растения, зърнени храни, риба, яйца и кисело млечни продукти е важно. Увеличаването на консумацията на плодове и зеленчуци като важен източник на витамини, минерали и фибри е само нещо разбираемо. Основните ястия се сервират с гарнитура от пресни зеленчуци, салати от пресни зеленчуци без туршия, с избор от два или повече вида салати.
В опит да приготвят по-здравословни ястия за деца и ученици, училищните столове могат да намалят добавената сол, добавената захар и мазнини в съответствие с регионалните практики. Те използват подправки, пресни билки и зеленчукови зеленчуци за ароматизиране на ястия.
Когато се предлага напитка с храна, се предпочита да се сервира чиста питейна вода, вода с аромат на лимон и билки, натурални 100% плодови сокове и плодови сиропи с 50% плодов компонент без изкуствени оцветители и консерванти. Приложението на напитки с високо съдържание на захар беше изключено.
Полуфабрикати и дълбоко замразени продукти се използват по изключение в училищната столова, недопустимо е да се сервират индустриално произведени майонеза, сладкарски изделия, торти на пара и кнедли от дистрибуторската мрежа. Пържени ястия, пушено месо или колбаси изобщо не са включени в менютата за деца в детски градини, за ученици в начални училища най-много веднъж месечно.
Две ястия на избор Възможно е да се приготви обяд за ученици от средното училище и най-професионално е приемливо да се приготви само едно хранене за деца и ученици под 11-годишна възраст. Развиващият се организъм на детето трябва да получи всички необходими макронутриенти и микроелементи чрез разнообразна диета. В случай на избор на храна, това състояние ще бъде ограничено.
г) хигиенни изисквания и принципи на добра производствена практика,
За да се осигури здравословна безопасност на приготвените ястия, в училищната столова се установяват строги хигиенни и здравни изисквания в съответствие с принципите на добрата производствена практика и принципите на НАССР - контрол на условията за съхранение на храна, приготвяне и разпределяне на ястията и саниране на производството съоръжения.
д) финансова вноска от законния представител на детето или ученика за закупуване на храна за храна според избраната финансова група,
За да изпълнят задачата да се грижат за държавата за правилния начин на живот на младото поколение, на училищата беше предоставена държавна субсидия за обучение в хранителните навици на детето. Целта на предоставянето на субсидия за храна е главно да подпомогне образованието на децата към здравословни хранителни навици, както и финансово облекчение за родителите на децата от заплащане на храна. Плащането на законния представител на детето за един обяд е намалено с предоставената субсидия в размер на 1,20 евро.
е) хигиенни изисквания за работа с храни при осигуряване на социални програми - "Училищно мляко, плодове и зеленчуци".
Целта на училищната програма е да се увеличи консумацията на мляко и млечни продукти, както и консумацията на плодове и зеленчуци в училищата. В същото време да спомогне за развитието на здравословни хранителни навици при деца и ученици. Училището, включено в училищната програма, осигурява училищно мляко и училищни плодове главно чрез училищната столова.
Кой контролира
Училищните трапезарии са под надзора и контрола на основателя на училището и училищното съоръжение, областния офис в седалището на региона или общественото здравно бюро. Съответствие с общообвързващите диетични разпоредби, качеството на сервираните ястия, спазването на енергийните и хранителните дажби на ястията, стандартите за консумация и принципите на добрата производствена практика при приготвянето и сервирането на ястия, както и набор от менюта с акцент върху проверява се използването на качествени съставки.
Защо училищна храна
Начинът на хранене в семейството е обусловен от относително стабилни семейни традиции. Вкоренените хранителни навици и изборът на обикновени храни са трудни за промяна. Именно в детството училищното хранене има важно място и изпълнява няколко задачи. Училищната столова може да внедри нови тенденции в правилното хранене. В допълнение към факта, че благодарение на училищната столова някои деца имат по едно качествено топло хранене на ден, столовата е място, което води своите посетители към култура на хранене, социално поведение и хигиенни навици. Децата се научават да консумират много по-широк репертоар от ястия, включително тези ястия, които не са приготвени в семейството. Във всяко домакинство определен, ограничен брой ястия варира според традицията или популярността. Заетите майки вече нямат време да приготвят сложни ястия или желанието да експериментират с въвеждането на нови, по-взискателни ястия за приготвяне и суровини, въпреки че са по-ценни в хранително отношение и по-модерни.
Училищното хранене непрекъснато се променя, развива и подобрява предоставяните услуги от началото на своето създаване (70 години). Добавят се нови рецепти, допълнени от традиционна словашка или международна кухня, прилагат се препоръките на Световната здравна организация във връзка с възстановяването и храненето на населението.
Училищните трапезарии осигуряват на децата и учениците прясна, енергийно и хранително балансирана храна, приготвяна ежедневно, която, както у дома, има повече или по-малък вкус.
Независимо от това, много училищни столове, особено малките, нямат достатъчно средства, кухните са недостатъчно оборудвани с технологично оборудване или са остарели, оборудването не отговаря на хигиенните изисквания съгласно регламентите на ЕС, липсва персонал и възрастовата структура на персонала не е задоволителна, преобладават по-възрастните служители, младите квалифицирани работници в кухнята отказват или се провалят.
Училищното хранене не само гарантира удовлетворението на техните интернати (позоваване на нарастващия брой регистрирани деца, ученици, служители и чуждестранни интернати - пенсионери), прилага изискванията за здравословно - правилно хранене, но също така допринася значително за заетостта на жените в Словакия и развитието на регионални производители и доставчици на качествена храна.
Все още никой не е коментирал статията. Бъдете първи!