знаете

Дял

От всяка страна чуваме колко е важно за здравето ни да имаме редовно снабдяване с достатъчно количество витамини, минерали и микроелементи. Това е истина, която не може да бъде опровергана. Съществуват обаче много други вещества, които могат да имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Можем да споменем например антоцианини, които са богато представени в някои специфични видове плодове и зеленчуци. В следващата статия ще научите какво представляват антоцианините, какви са техните ефекти и в кои храни се срещат.

Какво представляват антоцианините и какви са техните ефекти?

Антоцианините са водоразтворими багрила. Името им идва от гръцките думи ánthos, което означава цвете и kyanos, което означава стоманено синьо. Тези пигменти придават цвят на плодове, няколко зеленчука или дори цветя. Цветът им зависи от рН на околната среда и варира от червеникаво, през лилаво и пурпурно, до тъмно синьо. Те се срещат в растенията под формата на гликозиди и ние ги класифицираме като флавоноиди. Те могат да присъстват в целия плод, във външните слоеве на плътта или само в кожата.

Понастоящем тези вещества се използват в хранителната промишленост като естествени оцветители. По-специално, на антоцианините не може да се отрече благотворното им въздействие върху човешкото тяло. Вярно е, че колкото по-тъмни са плодовете или зеленчуците, толкова по-силно е тяхното въздействие. Известно е, че тези естествени багрила насърчават зарастването на рани и подобряват състоянието на увредената тъкан. Те също имат благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. Те ги предпазват от щетите, които високият холестерол може да причини. Освен това те играят роля в разграждането на мазнините и са полезни при стомашни язви. Антоцианините в крайна сметка са полезни за зрението и също така поддържат мозъчната функция.

В кои храни се намират?

1. Боровинки

Както бе споменато по-горе, антоцианините са багрила, които придават на растенията и плодовете червеникав, лилав до син цвят. В природата можете да разпознаете източниците на антоцианини относително лесно. Най-добрите запаси от тези вещества включват например боровинките, които се характеризират с тъмносиньо-виолетовия си цвят. Те съдържат синьо багрило, наречено миртилин, което има силно антиоксидантно действие.

Освен това тези вкусни плодове са богати на витамин С, фибри, калций и бета-каротин. Те улавят свободните радикали в организма, ускоряват метаболизма и понижават кръвното налягане. Боровинките са превенция срещу рак и сърдечно-съдови заболявания.

Ще ви е интересно

Знаете ли защо да слагате лимон в микровълновата? Когато разберете причината, отпадате!

    115 28
  • 15.10.2018

Червено зеле: Разберете какъв невероятен скъпоценен камък крие!

    66 6
  • 15.10.2018