Каква е тайната на диетата без лектин?
Лектинът, заедно с глутена, е вид растителен протеин, който тялото не може да обработи ефективно, но не е вредно в разумни количества. Лектинът се намира например в зърнените култури или ориза, но също така и в картофите, ядките, бобовите растения и голям брой плодове и зеленчуци, като домати, чушки и много други. Изключването на тези храни от нашата диета по същество отрича всичко, което сме мислили за здравословна и балансирана диета досега.
Д-р Гундри обаче твърди, че лектинът е вещество, което защитава приоритетните растения от вредители и насекоми и го сравнява с химическо оръжие. Това може да бъде вредно за човешкото тяло, както и за насекомите, които атакуват растенията. Затова според него лектините предизвикват възпалителни реакции, които след това водят до автоимунни заболявания или сърдечни проблеми.
Къде е истината?
Според много експерти обаче думите му са преувеличени и подвеждащи, някои дори го наричат измама. Лектините и ефектът им върху организма са известни от много дълго време и въпреки че могат да причинят проблеми, но само при много специфични условия. Например в суровия боб, така че преди обработката го накиснете във вода и гответе дълго време. Лектинът в количествата, които обикновено консумираме в плодовете и зеленчуците, по никакъв начин не е вреден и повечето диетолози са склонни да вярват, че ще навредим на тялото повече, когато решим да се подложим на такава безлектинова диета. Както се казва, всичко в умерени количества. И в случая с различните луди диети, които идват при нас от Холивуд като на бягаща пътека, това е двойно вярно.