Малко теория.
Нека започнем с пълните основи: рН се измерва по скала от 0 до 14, където 0 е максималната киселинност, 14 е максималната алкалност и 7 е неутрална. РН на нашата кръв е около неутрално, т.е. между 7.35 и 7.45. Привържениците на алкалната диета твърдят, че консумирането на храни, които оставят киселинно-образуващи остатъци, е проблем за организма, защото тяхното присъствие в тялото нарушава естественото рН на кръвта.
Фактът, че тялото трябва да балансира този дисбаланс, води до образуването на мастни запаси и освен това остатъците, образуващи киселина, причиняват пъпки и възпалителни участъци по кожата, докато алкални минерали като калций и магнезий се преместват от мускулите и костите в кръв, която трябва да балансира pH., и по този начин тялото де факто отслабва. Най-големите привърженици дори казват, че всички заболявания, от рак до психични разстройства до диабет, са свързани с подкисляването на тялото, което бавно, но сигурно ни притеснява.
Дума на привържениците.
Според д-р. Д-р Роберта О. Юнга Д., авторът на книгата Чудо на pH, се казва, че има само една болест, и това е подкисляването на организма. Според него останалото са само неговите симптоми и последици. Д-р Ниш Джоши, холистичен уелнес гуру, сред клиентите на който са актрисите Кейт Бланшет и Жулиет Бинош, не вижда опасността от подкисляване на организма толкова драстично, но вярва, че остатъците, образуващи киселина, натоварват тялото ни, особено черния дроб и бъбреците.
„Ако тялото ви непрекъснато произвежда киселинно-образуващи остатъци, то трябва да мобилизира минерали от цялото тяло и да ги премести там, където те смятат, че имат нужда“, обяснява той. Когато ядете повече алкални храни, тялото ви има повече енергия, която може да изразходва за детоксикация. И точно това искаме, позволяват на тялото да се съсредоточи върху подобряването на здравето си. "Ето защо той влага много храни с по-високо рН в диетата на своите клиенти, като плодове, зелени листни зеленчуци, ядки и семена, както и много вода, която изплаква тялото. Според д-р Джоши, две до три седмици трябва да са достатъчни за прочистване на тялото. след това има загуба на тегло, повече енергия, по-ярка коса и по-стегнати нокти.
Факти или измислица?.
Забавете, преди да се присъедините ентусиазирано към последователите на този начин на хранене и да изрежете киселите млека, яйцата и рибите от диетата с визията за слаба фигура и страхотно усещане. Всичко казано тук досега все още е обект на спорове и дискусии между диетолози и водещи лекари. Те често изтъкват, че поддръжниците на алкалната диета не разбират грубо принципите на физическото изравняване на pH.
„Тялото е проектирано да поддържа самостоятелно неутралното си рН, оттам и бъбреците и белите дробове“, казва диетологът Катрин Зерацки от клиниката в Майо. Според нея е практически невъзможно да се повлияе рН на тялото чрез диета, именно поради способността на бъбреците да балансират киселинността и функцията на белите дробове, които при издишване премахват въглеродния диоксид от тялото, който е слабо кисел . Според много експерти точно това е начинът на хранене, който звучи толкова научно, че е изкушаващо и лесно за вярване. Но истината е, че всеки, който има фини бъбреци и бели дробове, обичайната консумация на киселини, образуващи храни, не трябва да се притеснява по никакъв начин.
Все още полезно.
Въпреки че далеч не е доказано, че киселинообразуващите храни са виновникът за здравословни проблеми, на всеки трябва да е ясно от пръв поглед, че здравословните храни преобладават сред алкалните храни - купчина вода, ограничен прием на алкохол и изхвърляне на пържени храни в полза на плодове, зеленчуци и ядки е почти гаранция, че ще се чувствате и ще изглеждате по-добре. Ако обаче изберете диета с голямо количество зеленчуци и, обратно, с малко или никакво месо, е необходимо (особено за жени) да пазите приема на протеини и желязо.
За жени, които избягват животински продукти, експертите препоръчват хранителни добавки, съдържащи витамин В12 и консумацията на големи количества боб, леща и соеви продукти (поради протеини). Що се отнася до желязото, яжте комбинация от зелени листни зеленчуци с червени чушки или цитрусови плодове, тъй като и двете съдържат големи количества витамин С, който улеснява усвояването на желязото.
алкални храни
Зеленчуци и билки
Някои зърнени култури (амарант, киноа, див ориз)