Сандра Тамерова, 2 юли 2010 г. 6 минути четене
Произхожда от кулинарно семейство, тъй като тримата му братя, също като него, се прехранват от кулинарния занаят. Той е от израелски произход, но у нас работи отдавна. Ами Ел Гани, готвачът на братиславския ресторант Рамбла, ни разказа за професионалното си начало, но и за това какви ястия, според опита му, словаците предпочитат на масата.
Главен готвач Ами Ел Гани
Готвенето може да бъде страдание за някои, житейска мисия за други. Последното със сигурност се отнася за Ами. „Бях готвач в продължение на осемнадесет години, когато започнах да се отдавам изцяло на това, бях на двадесет. Когато бях малка, „заблуждавах“ майка си в кухнята. Много ми хареса, когато тя готвеше, а след това всички седнахме на масата и ядохме вкусната й храна. Но храната трябва да се прави не само защото някой е гладен, но особено защото вечерящите са доволни. "
Вкус на готвене
Днес Ами приготвя предимно ястия от испанската кухня. Преди той нямаше представа за тази кухня, той беше научен на тайните й от приятел, който е собственик на испански ресторант. „Тогава просто го забелязах. Много прилича на нашата израелска кухня. Беше много предизвикателно, но и интересно. Когато готвя, готвя с любов, а когато не готвя с любов, предпочитам изобщо да не готвя. Ето защо мисля, че храната ми винаги е вкусна “, обяснява той.
Хумусът с пиене е удивителен деликатес.
Нашите хора също ще се насладят на екзотиката
Говори се, че хората у нас много харесват испанските специалитети. "Те поръчват салата от калмари всеки ден, много им харесва", разкрива Ами, който дори посети Барселона, където не можа да довърши националната им деликатесна паеля. Ами беше изненадана и от безпрецедентния интерес на нашия народ към арабския деликатес хумус.
„Това всъщност е смесен варен нахут със сусамова таханова паста и поднесен с арабски пита. Мога да потвърдя, че шестдесет процента от хората се връщат тук именно заради него и, разбира се, пият хляб. Това е нещо ново за тях. Първоначално този деликатес идва от Египет, след което се опитоми в Ливан, Сирия и в момента е много популярен в дома ни в Израел. "
Чийзкейк със сос от манго
от Ами. Ще го опитате?
Не обича сладкиши
В допълнение към този деликатес, гладният словак трябва да бъде изкушен и за месо. „Вашите хора обичат месото. Няма значение, но това е месо, приготвено на скара. Филе от пържола, скариди и риба ”, смее се Ами. В допълнение към магическото изкуство, правилният готвач няма да се смути, когато пече торти или десерти.
И за това Ами е истински майстор. Обича да печели с десерти, ако не успее нещо, започва отново няколко пъти, докато резултатът е перфектен. Въпреки че в неговия случай ще става дума по-скоро за артистично усещане, както самият той призна, той обича да пече и приготвя сладкиши, но самият той не обича торти.
Мечти за храна
Всеки готвач има своите източници на вдъхновение, където търси нови комбинации от съставки, вкусове или красиви цветове в чиния. Ами опитва нови неща всеки ден. Те често сърфират в уебсайтове за готвене, макар и не винаги само заради рецепти. Просто му вижте красива снимка на храната и въображението ще започне да работи.
Той създава своя собствена идея и след това опитва различни вариации, докато кулинарното му изобретение вкуси перфектно. Той дори мечтае за храна и различни варианти на храна. „Мечтая за скариди, торти, понякога си мисля, че съм луд по цялата тази храна!“, Обяснява той през смях.
Словашка любима испанска салата с октопод.
Пилето е най-добре
Вече научихме, че словаците предпочитат испанската салата от октопод в ресторанта на Ами. Затова накрая попитахме каква храна най-много харесва. Той ни каза през смях, че предпочита да приготвя пилешко месо у дома.
„Това е лесно и се прави бързо. И най-важното, кой не обича пилето? Обичам да го правя със сос къри, малко по индийски, страхотно е, препоръчвам го на всички! "