идват

Отговорен
бизнес

Образование

Прозрачност

Включване

  • За нас
    • За нас
      • Нашата визия
      • Нашата история
      • Нашите хора
      • Съвет на директорите и надзорен съвет
    • Прозрачност и етика
      • Как се финансираме
      • 2%
      • Годишни отчети
      • Партньори
      • Етичен код
      • поверителност
      • Публични колекции
    • Кариера
      • Оферти за работа
      • Стажове за студенти
      • Доброволци
      • Формуляр за кандидатстване
    • Медиите
      • За изтегляне
      • Новини за пресата
  • Нашите теми
    • Отговорен бизнес
    • Образование
    • Прозрачност
    • Включване
  • Какво предлагаме
  • Новини
  • Контакти

Ари Вайнцвайг от Zingerman's: Най-добрите отговори идват от вашите хора

Съсобственик на популярна група компании, известна като марката на Zingerman, ще говори на 20 ноември на Форума за корпоративна филантропия.

Не сте имали време да се регистрирате за нашия форум за корпоративна филантропия? Ние ще ви убедим защо си струва да дойдете.

Изглежда той има отговора на всичко. Днес Ари Вайнцвайг е съсобственик на популярна група компании, известна като марката на Zingerman. Започва през 80-те, когато започва първите си деликатеси с колегата си Пол Сагино. Техният бизнес успешно се разшири в други области. В допълнение към продажбата на вкусна и подбрана храна, с която посетителите не се колебаят да застанат на една линия, те също имат собствена пекарна, магазин за сирене, организират гастрономически обиколки, предоставят кетъринг и услуги за доставка и за голям интерес са създали независим компания за образование. Ари обича хубавата храна, пише книги и харесва хора с добра енергия и усмивка.

Как може студент по руска история да стане успешен бизнесмен и съсобственик на най-умните деликатеси от деликатесите на Zingerman’s?

След като завърших университета в Мичиган, работих в местен ресторант в Ан Арбър, където миех чинии. Нямах големи планове или мечти да работя в областта на гастрономията. Просто знаех, че не искам да се връщам в Чикаго. Имах нужда от работа, която получих благодарение на съквартиранта ми, който вече беше работил в ресторант преди мен.

Пол Сагино, моят партньор, беше управител на ресторанта. Запознахме се и аз се влюбих в гастрономическия бизнес. Четири години по-късно с Пол отворихме първите си деликатеси. Имахме пространство от 1300 квадратни метра, 29 стола, предлагахме 25 сандвичи, хляб от околните пекарни, пушена риба, зехтин, салам и имахме 2 служители. Това се случи на 15 март 1982 година.

Вашият бизнес обхваща различни области - от всякакви деликатеси, гастрономически пътувания, през различни събития до писане и продажба на книги. Колко голяма е вашата клиентска общност?

Нашата услуга за доставка представлява 20% от общите ни продажби. Имаме клиенти в цялата страна. Имаме обаче по-голямата част от околностите на Ан Арбър, където живеят около 100 000 души и Университета на Мичиган. Благодарение на университетската общност, здравния център и много компании, посетители от други места също идват при нас. Разполагаме със солидна база от местни клиенти с посетители от други щати на САЩ, но също така и от различни части на света. Дори посетителите от Словакия ще се изгубят за нас.

Как е възможно вашите клиенти дори да са готови да застанат на опашка, за да влязат във вашия магазин? В Словакия хората само чакаха банани, дори по времето на социализма.

Да, дългите редове са често срещани и в двата случая. Но предполагам, че хората са на линия с нас, защото се радват да влязат в нашия магазин и да си купят нещо хубаво. Не защото нашите екстри бързо преминават. Нашите клиенти знаят, че храната, която купуват, ще бъде вкусна и че ще изпитат фантастично обслужване, забавление и ще научат нови неща. Разбира се, те имат стотици възможности, където могат да изберат да ядат. За нас е чест да харчим парите и времето си с нас.

Както при Zingermans, вие мотивирате служителите?

Мотивацията идва отвътре. Всеки е мотивиран от различни неща. Когато говорим за нашия подход към лидерството чрез услуги, имаме предвид, че се опитваме да се отнасяме към колегите си като към клиенти. Нашата цел е да разберем какво мотивира всеки служител и след това да направим всичко възможно, за да го насочим по начин, който ще увеличи собствената им мотивация. Някои служители се вълнуват, защото обичат храната. Други обичат да служат, други се учат, някои искат да работят с хора, които искрено обичат. И тогава има такива, които изпълняват мечтите си.

Вярвам, че всеки иска да бъде част от нещо по-голямо. Всеки иска да работи върху неща, на които има доверие. Всеки иска да бъде третиран с уважение и уважение от другите такива, каквито са. Всеки иска да учи и да расте. Всеки трябва да си изкарва прехраната и всеки обича да се отнася справедливо с него. Хората са доволни, ако могат да имат думата. Въпреки че знаят, че няма да е окончателно. Всеки има нужда от надеждата, че бъдещето ще бъде по-добро от настоящето.

Не забравяйте, че най-добрият отговор винаги идва от хората ви! 🙂

И ето 4 отговора, които случайно получих днес:

"Обичам да работя там, където хората се отнасят с уважение."

„Обичам да не ми се налага да ходя на работа за първи път в живота си със страх. С всяка работа, на която отидох, чувствах, че не искам да ставам. Удивително е да имам работа, на която ИСКАМ да бъда. "

Днес един от новите служители ми каза: „Имам много ужасен опит и след това мисля как бих искал да го направя по различен начин и след това да бъда на място, където всички хубави неща са на място е невероятно. Всеки ден се връщам от работа щастлив. Никога не съм имал работа, която да е толкова забавна. "

А друг казва: „Страхотно е да работиш с хора, които се грижат за други хора. За мен е чест да съм тук. "

Вярвам, че ако живеем в хармония с природата - ако живеем 12-те естествени закони на бизнеса - ние създаваме среда, в която естествената положителна енергия на хората, креативността, интелигентността и желанието да направим нещо велико по начин, който помага на заобикалящата ги среда процъфтяват.

Хенри Стюарт от британската компания Happy LTD, който веднъж дойде на една от нашите конференции за отговорен бизнес, заяви, че неговата компания има списък с т.нар. чакащи потенциални служители. Мнозина биха искали да работят за Happy LTD. Как е при теб?

Не мисля, че имаме списък за работа като този. Но тази идея ми харесва. В гастрономическия бизнес хората не поемат работата си, като прекарват целия си живот в едно. Те често се разглеждат като стъпка към нещо друго. Мисля, че тук е малко по-различно, отколкото в Европа.

Много хора остават тук в продължение на няколко години, дори десетилетия. Някои дори по-дълго, отколкото си мислеха, когато за първи път се присъединиха към нас. Имаме невероятни хора, които търсят работа при нас. Точно вчера получих имейл от жена, която има 10 години опит в един от най-добрите ресторанти. Написа ми, че би искала да се премести от град, който е на около три часа път от нас, само за да работи за нас.

На какви критерии трябва да отговарят вашите кандидати, когато ги наемете?

Много неща решават това. Уменията и опитът са важни. Но други неща са по-важни за нас.

Ето няколко:

  • Общи ценности - за нас е важно дали кандидатът споделя нашите ценности,
  • Енергия - ние следим дали кандидатът е в състояние да носи положителна енергия на работа всеки ден.
  • Опитвайки се да се учат - ако хората не обичат да учат, това не е добро място за тях да работят,
  • Желанието да ръководиш
  • Правилото на усмивката - ако човек дойде на интервюто и не се усмихне, няма да го приемем.

За кандидати, които изглеждат подходящи, правим и т.нар пробни промени. Това означава, че те идват при нас и работят четири, шест или осем часа. Ще им платим правилно за това. Те работят на определена позиция под ръководството на треньор. Това е шанс за тях да се опитат да видят дали работата им харесва и в същото време шанс за нас да видим как се справят. Хората казват много по време на интервю за работа, но когато са там, можем да ги видим в действие.

Освен това се нуждае от общност като вашите силни лидери, или вдъхновението е достатъчно, за да поддържа хората заедно?
Лидерството винаги е важно. Но не е задължително тя да бъде свързана с йерархия. В нашата организация очакваме всеки да бъде лидер, независимо от длъжността. Искаме да бъдат страхотни във всичко, което правят.

Какво обичаш да правиш най-добре? Ядете, експериментирате с нови храни или пишете книги?

Харесвам всичко това. Обичам да преподавам на другите и също така обичам да ям. Намирам страхотна храна и я свързвам с нашите хора и клиенти. Също така обичам да пътувам, да се уча, да се смея. Обичам малки неща като посвещаване на нашите гости, избърсване на маси, разговори за нашите продукти. Вечер, например, обичам да наливам вода за нашите гости в нашата Roadhouse. Днес седях с 20 души, работещи в Coffee Co., и работихме заедно по тяхната петгодишна визия.

Няма значение какво правя. Оценявам всяко малко нещо. За мен е удоволствие да откривам малки неща. И съм убеден, че колкото повече човек търси положителни неща в живота, толкова повече ще ги намира.

Какво цените най-много за Zingerman’s като марка, общност и продукти?
Вярвам, че предаваме нещо положително на всички хора, с които контактуваме. Имам предвид хората, които работят с нас, са част от нашата общност, са сред нашите доставчици или клиенти. Страхотно е да работиш за хората в такава организация, да участваш, да се учиш и да растеш, да бъдеш себе си и да използваш интелигентността и креативността си. И е също толкова невероятно да се учиш от тях! Обожавам и нашата храна. Ние правим само традиционни продукти и ястия. Обичам да научавам за това „къде и как е направена храната“, откъде идва и как се правят отделните съставки и след това обичам да я предавам. И тук отново идва моето образование. Току-що написах есе за историята на зехтина в Северна Америка.

Те са цингермани, особено по отношение на добрата храна или нещо съвсем различно?
Мисля, че опитът, който предоставяме на нашите клиенти и служители, е от съществено значение. Храната и чудесното обслужване са голяма част от това. Но това е и забавление, образование, интерес, даване и други неща.

На с какво се гордеете най-много в живота?

Концентрирам се повече върху малките неща, отколкото върху големите. Големите награди и статии са хубави, но аз много повече се радвам на малките неща. Например, ако шестгодишно момче избере нашата Roadhouse като място за празнуване на рождения си ден. Когато 80-годишна дама, израснала в Унгария, има сълзи в очите, докато опитва нашата торта с понички Bakehouse. Когато член на екип изведнъж разбира всичко и изведнъж започва да расте и да се учи невероятно професионално и човешки. Или когато нашите хора напишат видение и то започне да се сбъдва.

И разбира се, храната винаги ме получава. Ако вкуся някое изумително парче сирене или вкусен зехтин или нашия хляб от Bakehouse, вкусно експресо с парче домашно приготвен шоколад от Candy Manufactory. Ще се радвам изключително, ако успеем да включим първите словашки деликатеси в нашата оферта.

Каква музика обичаш да слушаш?

Музика, добър въпрос. Харесвам алтернативната музика. Не те изненадва, нали? Слушам много певци, които пишат свои песни. Традиционна народна музика. Мисля, че създаването на добра организация или компания е подобно художествено представяне като писането на добра песен, книга или рисуването на картина.

Кой управлява вашия бизнес или вашите служители?

Всеки управлява нашия бизнес. Молим всички да поемат отговорност за лидерството, без значение какви са ежедневните им отговорности. От първата минута ние учим всички, които започват да работят с нас, как да правят бизнес.

Защо решихте да дойдете в Словакия?

За мен е чест, че ме поканихте. Изглежда, че фондацията Pontis върши много важна и значима работа в общността. И не само в Словакия, но и в света.

Сигурно ви привлича унгарската кухня.

През последните години работим, за да внесем малко унгарска кухня в нашата Bakehouse. И сега вярвам, че ще мога да донеса някои словашки ястия, които също ще можем да предложим на нашите клиенти.

Има някои храни, които бихте искали да опитате в Словакия?

Храната, която предлагаме в Zingermans, е винаги традиционна, приготвена от качествена храна. Нямам търпение да науча - вкус - нещо от вашата словашка кухня. За мен винаги става въпрос основно за оригиналния и традиционен стил. Интересувам се особено от кухнята на стари майки. Не става въпрос за типичната за днешната гастрономия, а за храната, която хората ядат всеки ден, на пазара или у дома по някакъв специален повод.

Имаш сбъдната мечта?

В Zingerman’s имаме писмена визия за 2020 г. Имам лична работна визия за 2017 г. И също така имам визия за връзката си с приятелката си. Те рисуват картина на това „как искам“ животът ми да изглежда на всички нива. Това е много мощен инструмент, когато създавате визия. Част от личната ми визия за работа е: „Искам да науча хората в чужбина как правим нещата. И изведнъж ме поканиха в Братислава! Очаквам с нетърпение да посетя Словакия, да науча нещо за хората там, за историята, културата и разбира се - за словашката кухня!