Свързани теми
Ако имате целиакия, нормалната диета е табу за вас, без изключение и за цял живот. Но когато сте здрави, можете да се храните без глутен без проблеми.
Можете да свикнете с диетата, но проблеми възникват, когато се храните извън къщата - в детска градина, училище или на работа. Д-р Божена Пекаркова смята, че често е достатъчно малко разбиране от страна на персонала на столовата или ресторанта: „Целиаките могат да ядат месо, яйца, ориз, картофи, плодове, зеленчуци и, с някои изключения, млечни продукти. Единствените забранени храни са продуктите от пшеница, ръж, ечемик и овес. ”Днес вкусни ястия могат да се приготвят без класическо брашно. В месната супа не трябва да има юфка, крем супите могат да се уплътняват с варени и смесени картофи. Дори на скара, варено, задушено или печено месо не е задължително сокът да се сгъсти с брашно.
Ако го искате, той ще бъде заменен от царевично или картофено нишесте. Проблемът е, че в ресторантите и столовите, които изобщо са готови да обмислят коригиране на диетата, те обикновено предлагат бульон от целиакия и пилешки гърди естествено, разбира се, без сол и никакъв послевкус. В същото време целиакиите могат да ядат храна като здрав човек, ако тя е правилно вкусена. Освен това много храни са естествено без глутен. Необходима е само волята да се търси колкото се може повече информация за тях и да се прочете внимателно съставът на всеки продукт.
Пазарувайте храни без глутен
Купувайте естествено безглутенови суровини и безглутенови продукти и продукти индустриално. Те също са маркирани на етикета със зачеркнат символ на ухото или надписи: без глутен, без глутен, без глутен, без глутен. Глутенът се съдържа в зърната от пшеница, ечемик, ръж и овес. В допълнение към тези зърнени култури към забранените суровини принадлежат всички техни сортове и по-малко известни хибриди - еммер, камут, твърда, спелта, тритикале. Не трябва да ядете хляб, сладкиши, галета, булгур, тестени изделия и кускус, торти, пайове, вафли, бисквити, пандишпани и други продукти, направени от тези съставки.
Тестени изделия с рецепта
В Словакия някои избрани безглутенови храни, като различни видове брашно, тестени изделия или вакуумни хлябове, са частично покрити от здравна застраховка. Ще ви ги издадат в аптеката, вие ще платите само доплащане. Трябва обаче да дойдете с рецепта от общопрактикуващ лекар и ще получите това само въз основа на диагноза, потвърдена от гастроентеролог. В по-големите градове има няколко специализирани магазина, където можете също да получите безглутенови съставки и храна. Много целиакии купуват храна онлайн.
Пазете се от замърсяване!
Избягвайте продукти, които може да са били замърсени по време на производството, дори ако не съдържат забранена суровина. Производителите вече насочват вниманието към тези факти върху опаковките на продуктите със знак „Може да съдържа следи от глутен“.
Къде се крие?
Не трябва да консумирате продукти със скрит глутен. Намира се:
- в нишесте: кисели млека, пудинги, кетчупи, дресинги, бульони, сладолед, салам, колбаси, рибни консерви в сос, някои лекарства и хранителни добавки,
- в алкохол или в алкохолен оцет: горчица, стерилизирани зеленчуци в оцетна инфузия,
- в глюкозен сироп: бита сметана, шоколади, сладкиши,
- в ечемичен малц: бира, корнфлейкс,
- в някои асове и аромати.