Вероника и Павол от LUBIMEJEST | Източник: частен архив
Нахут
Очевидно е бил отгледан Преди 7000 години в югоизточния регион Турция или в Сирия, вероятно от дивите видове Нахут ретикулатум. В момента е най-големият производител на нахут Индия, отглежда се обаче и в други климатични региони по света, особено в Близкия изток, Северна Африка, но също и в Мексико. В допълнение към храната се отглежда и за фуражни цели.
Бобовите растения съдържат много разтворими вещества фибри, което понижава холестерола и е полезно за храносмилането, фолиева киселина, което намалява хомоцистеина, тиамина (витамин В), необходими за изгарянето на захари и фитохимикали със силно антиоксидантно действие. Той също може да се похвали с прилична доза желязо а калий.
Подценена храна
Предимството на нахута е, че сред всички бобови растения той принадлежи най-лесно смилаеми и за разлика от фасула или граха не се надува. Той е буквално подут протеини, което ще бъде оценено особено от вегетарианците, на които замества месото. Има приятен сладък вкус и наистина можете да го използвате по много начини. Той дори не трябва да се подготвя само върху сол, но също за сладко.
Страхотната новина е, че при готвенето и приготвянето му не се губят витамини или хранителни вещества.
Освен, че не съдържа глутен, следователно, освен вегетарианците, целиакиите също ще оценят тази страхотна храна. От него също се приготвят различни брашно, ето защо няма да пропуснете класическата пшеница.
Нахут в кухнята
Това бобово растение е типичен пример за факта, че дори и с малко пари можете да се храните добре. Можете да си купите нахут в магазина стерилизирани или изсушени. Стерилизираното има предимството, че е меко и може да се използва веднага. И обратно, сухият нахут трябва да се накисва във вода за 8-12 часа преди готвене и след това да се вари около час, за да стане достатъчно мек. Сухият нахут може да се накисва дори 2 дни преди готвене, за да поникне и „оживее“. Това покълване ще подобри деликатния му вкус на ядки след готвене, но също така и смилаемостта му.
Сред най-известните деликатеси е супа от нахут, каша озаглавен хумус, или пържени куршуми озаглавен фалафел. Те също са отличен деликатес спредове, пресни салати, гарнитури, сосове. Чудесен заместител на чиповете е хрупкав нахут, запечен на фурна и се поръсва със сол. Разбира се, може да се използва и в сладкиши торти, бисквитки. Брашното, направено от него, може да се използва вместо пшеница навсякъде.
Опитайте също:
Фото рецепта: задушено свинско с домати, нахут и маслини
Суровини (за 4 човека):
• 500 г свински бут или плешка
• 1 червено лук, нарязан на полумесеци
• 3 скилидки счукан чесън
• 100 г пикантен хоризо салам
• 1 чаена лъжичка смлян пушен пипер
• 400 г нарязана кутия домати
• 400 г консерва на нахут
• 300 мл пилешки бульон
• 150гр зелени маслини
• настъргана кора и сок от един органичен лимон
• шепа накълцан магданоз
• сол, черен пипер, олио и хляб за сервиране