http://www.albero.sk/kuchyne-a-jedalne Случва се обикновено да отидем в ресторант, когато имаме вкус към някои от ястията, приготвени от професионални готвачи и поднесени, както е на снимките на кулинарни списания. Както се казва обаче, не цялото злато, което блести.
Експертите по хигиена и дори самите готвачи съветват, че не трябва да поръчвате точно тези видове храни в ресторантите, ако искате да избегнете възможни затруднения. Не всяко парче месо може да отлежава 12 часа на ден и никой не може да гарантира, че дори рибата от най-надеждния доставчик ще бъде наистина доста чиста.
Препечени пържоли
Известният американски готвач Антъни Бурдейн посочи честата консумация на препечено и понякога дори твърдо месо. Според него готвачите никога не биха приготвили прясно месо. Само ако…? Само ако знаеха, че нещо не е наред с това парче. Поради тази причина главният готвач препоръчва да се връща такова месо и да не се поръчва друга пържола в компанията.
Суши със сьомга
Любителите на суши пазете се. Главният готвач Ханк Скръмптън, от друга страна, заяви, че сушито, направено от сладководна сьомга, не винаги е подходящо за консумация. Причината е, че тези видове храни осигуряват благоприятна среда за размножаване на паразитите. Причината за паниката обаче не е толкова голяма, колкото може да изглежда. Ако месото е замразено преди обработката, възможно е вредните организми да умрат в месото. Ако обаче случаят не е такъв, тогава сушито е опасно за хората. Ето защо, ако не сте сигурни каква риба ядете, не трябва да поръчвате суши в ресторантите.
Вегетариански ястия
Анонимно проучване на готвачи в САЩ от списание Food Networrk Magazine показа, че около 15% от анкетираните посочват несъответствие между действителното съдържание на вегетарианска храна и това, което е посочено в менюто. Убедените вегетарианци трябва да бъдат внимателни, защото дори днес има удивително много готвачи, които по погрешка добавят парче месо или бекон към вегетарианско ястие. Понякога изобщо не трябва да го забелязвате. Следователно трябва да приготвяте вегетариански ястия у дома.
Маруля
Човек никога не вижда хора, работещи в ресторанти извън кухнята. Основната опасност на марулята айсберг е размножаването на бактерии. Влажните листа на този вид салата буквално са място за размножаване на бактерии. По-добре е да приготвите такава салата у дома и да я избягвате в ресторанта. Готвачите често не полагат усилия и просто не измиват скърцащата маруля айсберг с залепени една за друга листа. За други салати няма такъв риск, тъй като листата обикновено са отделени един от друг.
Хляб
Хлябът в ресторантите не е правило, но трябва да внимавате в ресторантите, където се сервира. Именно поради недостатъчната консумация на този вид храна, по-старият хляб се загрява в микровълнова фурна, за да създаде впечатление за свежест. Въпреки това, по-твърдият хляб вече може да претърпи различни химични процеси, от първоначалната невидима плесен до гнилостни процеси от мая.
Риба в понеделник
Според Антъни Бурдейн повечето фирми купуват риба за уикенда. Обикновено в четвъртък или петък, така че не може да става дума за свежест в понеделник. Рибното месо остава свежо най-много три дни. Ако го подложите на топлинна обработка или замразите след това време, рискувате всичко. Ако искате да хапнете риба за обяд в ресторанта в понеделник, помислете добре. Не е задължително да е прясно парче.
Стриди
Според готвачите трябва да заобиколим ресторантите, които не са специализирани в морски дарове и сервират стриди. По-старите стриди могат лесно да причинят хранително отравяне. Затова ги яжте само във фирми, в които можете да сте сигурни, че храната ви ще бъде наистина прясна.
Те не се готвят добре навсякъде
Основното правило, според нюйоркския готвач Майкъл Армстронг, е да се яде видът храна, за който е специализиран ресторантът. Рядко можете да очаквате да ви сервират пържола, подобна на пържола, в истинска италианска пицария. Също така не можете да очаквате първокласни тестени изделия в ресторанта за бургери.
А ти как си? Уведомете ни за вашия опит с ресторантските съоръжения в коментарите.