Мислите ли понякога, че не приготвяте храна като в ресторант? Къде е възникнала грешката, ако сте спазили рецептата до последната точка? Може да не сте били наясно със следните правила, които не се отнасят само до готвенето. Със следния съвет отново ще бъдете малко по-мъдри. Ето списък на често срещаните грешки, които хората правят в кухнята. Това трябва да се избягва следващия път.
Готвени морски дарове твърде дълго
Много хора са обезкуражени да ядат морски дарове, като приемат, че са гумени или безвкусни. Ако сте имали такова преживяване, морските дарове вероятно са били грешно приготвени. Най-често някои хора просто ги готвят твърде дълго. Главните готвачи препоръчват да хвърлите скаридите в наистина врящата и подсолена вода и да ги готвите само около 3 минути. За кралските скариди това е 7 минути, а за някои видове октопод ще са достатъчни дори 30 секунди.
Неправилно приготвени спагети
Според готвачите трябва да готвите спагети в подсолена вода, но да забравите за добавянето на масло. След готвене пастата е хлъзгава и сосът не се залепва по нея, както би трябвало, според италианците. В Италия, дори след приготвяне на спагетите, те използват малко вода, в която са били сварени спагетите, смесват ги със спагетите в тенджера, добавят соса и бъркат известно време на слаб пламък. Това е сватба от спагети и сос за тях, където всички съставки са перфектно съчетани.
Марината за месо
Много хора вярват, че правилната марината може да направи месото меко. Количеството лимонов сок обаче също няма да ви помогне, тъй като такива маринати действат само на повърхността на месото и не попадат вътре в него. Задачата на маринатата е да вкуси месото, но не прави чудеса с твърдо месо. Истината обаче остава, че малко лимонов сок в маринатата ще помогне на месото да запази сочността си.
Нарежете или разкъсайте салата?
И двата метода имат своите предимства. Нарязването на билки или зелена салата с нож увеличава количеството антиоксиданти, които са полезни за организма. Ако обаче разкъсате салатата с ръце, ще повредите по-малко клетки, което няма да намали съдържанието на витамин С и калий толкова, колкото при нарязване с нож. Когато разкъсвате салатата или я нарязвате с керамичен, неметален нож, ще избегнете процеса на окисляване и салатата няма да стане кафява и да „изсъхне“ толкова скоро.
Зеленчукова салата без мазнина
Ако се опитвате да се храните здравословно, не е нужно да се притеснявате за зехтин върху вашата зеленчукова салата. Много от витамините и веществата, необходими на организма, които зеленчуците съдържат, могат да се усвоят в организма само благодарение на мазнините. Следователно трябва да ги получавате заедно. Същото важи например за плодовете, които е подходящо да се ядат с малко пълномаслено кисело мляко.
Не използвайте цели ленени семена
Ленените семена се препоръчват от всички диетолози, именно защото съдържат големи количества омега-3 мастни киселини, фибри и антиоксиданти. За да могат тези вещества наистина да попаднат в тялото ви, трябва да смесите семената или да ги обработите в хаванче. Ако не изберете нито една от опциите, поне се опитайте да ги дъвчете правилно по време на консумация. Кожухът на семената е по-труден за смилане като цяло.
Как да приготвим месо
Вероятно с идеята за вкусно пържено сочно месо с марината и карамелизиран лук ще останете без клинкер. Подобна термична обработка на месо не е много полезна за нашето здраве. Комбинирането на тлъсто месо и въглехидрати в марината, сладък сос или карамелизиран лук допринася за повишен риск от диабет, сърдечно-съдови заболявания или болест на Алцхаймер. Високата температура по време на пържене или печене на огън също играе роля за това. Следователно трябва да печете на скара, да задушавате или печете повече месо при по-меки температури, като постоянно го въртите. Не забравяйте винаги да отстранявате изгорели парчета.
Накиснете ядки и зърнени храни
Ядките съдържат здравословни мазнини, полезни са за мозъка, имат много витамин В и желязо. Същото важи и за зърнените култури, които са богати на микроелементи и бавни въглехидрати, от които жените се нуждаят особено за правилна хормонална функция. За да извлечете максимума от тези храни, трябва да ги накиснете за няколко часа и да ги консумирате. Изсипете елда или бадеми с вода и оставете накиснати (ядки около 7 до 12 часа, зърнени храни около 8 до 20 часа).
Сурова тиква или тиквички
Има много възможности за приготвяне на ястия от тиквички или тиква, но най-доброто нещо, което трябва да направите за здравето си, е да ги третирате поне от време на време в суров вид. Те съдържат много повече витамини и особено необходимите фибри.
Интензивност на аромат и вкус на чесън
Като цяло, колкото по-малки са парченцата чесън, толкова повече той ще мирише в храната. Ако искате да се насладите на тази ароматна храна, най-добре е да натиснете чесъна. Ако искате да подчертаете още повече нейния аромат и вкус в храната, добавете го преди края на готвенето.
Мед или захар?
Въпреки че медът е поставен на въображаем пиедестал и захарта трябва да се срамува от него, според експерти, това не е напълно вярно. Големите разлики в състава им са невидими и единственото предимство на меда е, че е по-сладък, така че ще ви трябва по-малко.
Те могат да подправят децата?
Изследвания от Япония показват, че много деца, които в ранна възраст ядат само бебешка храна от магазина или абсолютно не-пикантна домашно приготвена диета, имат проблеми с „натъкването“ на пикантни храни. Следователно не боли, ако постепенно добавяте розмарин, босилек, магданоз, копър, канела или чесън към бебето си от 1,5-годишна възраст. Разбира се, подправки като чили, къри или хрян не са разрешени.
Кога да приберете храната в хладилника?
Бактериите започват да се размножават в храната, особено при високи летни температури, след 1 до 2 часа. Следователно не е нужно да чакате храната да се охлади напълно и след това трябва да я съхранявате в хладилника. Ако нямате хладилник с модерни най-нови технологии, поставете тенджерата поне върху някаква дървена или друга повърхност в хладилника.
Кога да се пие кафе
Ако свикнете да започвате деня си с чаша кафе, отложете го за по-късно. Човешкото тяло произвежда хормона кортизол, който ни помага да се справим със стреса. Производството му е най-високо между 8 и 9 часа сутринта и в комбинация с кофеина ефектите му се отслабват. Кафето и този хормон изглежда си пречат помежду си, така че трябва да преместите кафето си на по-късен час.