Първоначално тиквата идва от Централна и Южна Америка. Индианците вероятно са го отглеждали през петото хилядолетие пр. Н. Е. Използваха всичко това. Те ядяха плът, семена и листа. Семената и листата са силен афродизиак и освен това имат диуретично действие.
Интересно е, че тиквата първо стигна до Азия, а след това до Европа. Доказателство за това е количеството на използването му в ориенталската кухня. И от 16-ти век ние, европейците, също го използваме.
Около 90% от тиквата е вода, което води до ниската й енергийна стойност. 100 g тиква съдържа 55-56 kJ, от които захарите съставляват само 1,7 g. Като бонус в него ще намерите само 0,2 г мазнини. Добрата новина е, че споменатите 100 g тиква покриват до 29% от дневната доза бета-каротин. В тиквата има още антиоксиданти, здравословно нишесте, пектин, ненаситени киселини.
Лесно се усвоява, с редукционна и диабетна диета. Не забравяйте да използвате и тиквените зърна, които сте издълбали. Те снабдяват тялото с необходимите полиненаситени и мононенаситени мастни киселини, които са отлични за здравето на нервите, мозъка и кръвоносните съдове. Те съдържат минимални количества възможни алергени. Не е нужно да се страхувате от тях, дори ако страдате от алергии.
Тиквените семки се консумират най-често белени, печени и осолени. Благодарение на техния специален, почти ядков вкус, те са се превърнали в неразделна част от супите и пълнозърнестия хляб. Определено ги препоръчваме повече при среща с приятели, отколкото чипове. Ядките съдържат микроелементи, цинк, важен селен, витамини, минерали и здравословни масла. Те помагат на метаболизма и регулират нивата на холестерола. Те са добър вкус към вино или бира.
Тиква със сметана
400 g тиква, 2 супени лъжици оцет, 30 g масло, 30 g лук, 30 g масло и 30 g обикновено брашно за шейна, 2 кубчета захар, сол, смлян черен пипер, 125 ml заквасена сметана, пресен копър
Обелете прясна тиква, нарежете я, изстържете пулпата със зърната и нарежете тиквата на малки кубчета или груба юфка. След това го поставете върху голяма купа, залейте с оцет и оставете да престои около половин час. Запържете ситно нарязания лук в масло, добавете захар и подготвената тиква, сол, подправете, залейте с малко гореща вода и оставете да къкри, докато омекне. Уплътнете меката тиква с лек маслен сос, добавете заквасена сметана, пресен ситно нарязан копър и гответе всичко добре. Сервирайте с картофи.
Това е вкусна лятна супа. Посейте и освежете едновременно. Можете да го сервирате топъл, хладен или студен. Можете също така да използвате кокосов или овесен крем вместо сметана.
Компот от тиква
1 литър вода, 400 G кафява захар, 1 лимон, 1 чаена лъжичка оцет
Първо приготвяме запарка от захар и вода. Оставете захарта да се разтвори във водата чрез нагряване, но не и кипене. Разбъркайте оцета в охладителя. Почистваме тиквата и я нарязваме на приблизително същите кубчета и ги изсипваме в чашките. Поставете няколко резена лимон върху повърхността на чашата. Изсипете инфузията върху лимона. Затворете чашите и стерилизирайте при 80 ° C за около 20 минути. След това извадете и оставете обърната с главата надолу, за да се охлади.
Солена баница с тиква
200 г обикновено брашно, 100 г масло, 3 яйца, 1/2 чаена лъжичка пудра захар, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 масло тиква, 250 мл сладка сметана, 200 г бринде, смлян джинджифил, лют червен пипер, индийско орех
Правим тесто от брашно, масло, яйца, захар и сол. Оставете го да почива на студа. Междувременно печете нарязаната, почистена тиква на 180 ° C за около 40 минути. Оставете го да се охлади малко. След това приготвяме пълнеж от тиква от всичко, с изключение на бриндза. Разточете тестото върху хранително фолио. Ще го прехвърлим на по-малка чиния, така че тестото да излезе и до краищата. Убождаме с вилица. Изсипете пълнежа, омесете бриндзата и печете на 200 ° C за около 45 минути.
Намазване с тиква
350 г тиква, 120 г бриндза, 2 ситно настъргани големи моркова, 2 см корен от джинджифил, по-малка глава целина, 4 скилидки чесън, дафинов лист, сол и шафран и диви билки
Смесете всичко с вилица или на по-ниска скорост с миксер.
Тиквени пръстени
1 млада тиква, обикновено брашно, сол, олио
Обелете млада тиква, нарежете на кръгчета с дебелина около 5 мм, издълбайте средата. Посолете само внимателно и завийте в брашно. Печете в масло до порозовяване от двете страни.
Тиквена торта
400 g тиква хокайдо, 150 g твърдо сирене, 1/2 връзка прясна мащерка, 200 g Hera, 1 чаена лъжичка сол, 4 яйца, 300 g полугрубо брашно, 1 1 чаена лъжичка сода за хляб, 100 ml мляко, 100 g кост в шунка
Първо настържете тиквата грубо и нарежете сиренето на кубчета и изсипете в купа. Измийте мащерката, разклатете я на сухо и отстранете листата. Загрейте фурната до 180 ° C. Избършете формата за торта с Хера и поръсете с брашно. Разбийте Hera и сол до кремообразна консистенция с миксер, след това постепенно добавете яйцата. Добавете брашно и бакпулвер към тестото два пъти и постепенно добавете мляко. След това добавете настърганата тиква и мащерка. Накрая добавете кубчета шунка и сирене. Изсипете готовото тесто в подготвената форма за кекс и печете във фурната при 180 ° C за около 60 минути. Ако печете торта за първи път, по-добре е да я проверите с дървена пръчка. След изпичане оставяме тортата да се охлади, след това я разточваме от формата и можем да й се наслаждаваме малко по малко с отличен летен чай или вечер с приятели, които познаваме добре.
Салата от тиква
30 филийки тиква, шепа кълнове от елда, парчета пресен млад карфиол на пара, натрошени конопени семена, малко рапично масло, малко сол на вкус
Внимателно запържете тиквените ленти в масло и поставете в по-дълбока чиния. Поръсете с останалите съставки и накрая солта. В чиния можем да украсим със сушени домати и орехи.
Пюре със спанак
100 г тиква, 50 г бебешки спанак
Обелете тиквата, почистете я и я нарежете на кубчета. Пригответе го на пара за около 5 минути. Междувременно измийте бебешките спаначени листа и добавете към тиквата и запарете, докато омекнат. След това смесваме всичко фино.
Пюре от моркови
100 г тиква, 2 средно големи моркова
Обелете тиквата, почистете я и я нарежете на кубчета. Морковите също. Приготвяме ги на пара за около 8 - 10 минути. След това смесваме всичко фино.
Пюре с домат
100 г тиква, 50 г месо домати
Обелете тиквата, почистете я и я нарежете на кубчета. Пригответе го на пара за около 8-10 минути. След това се смесва с домат.
Пюре с лук
100 г тиква, 50 г лук, щипка сол, малко копър
Обелете тиквата, почистете я и я нарежете на кубчета. Морковите също. Приготвяме ги на пара за около 8-10 минути. След това смесваме всичко фино. Леко посолете и смесете с наситнен копър.