Решихме да прекараме част от пролетната ваканция в Прага. През последните две години бяхме в Прага само през уикендите и искахме да изживеем града в нормални работни дни, както го изпитваха местните. Всеки град има две лица, едното "гримирано", празник, който се представя навън, на туристите и посетителите, а другото "изолирано", частно, което е известно на местните жители в ежедневния личен и професионален живот . Не трябва да подчертавам, че се радвам на другата, цивилна страна на градовете. За мен е привлекателен градът, в който жителите му се чувстват добре, градът, на който местните хора се радват и им предоставя достатъчно възможности за самореализация.
Клише е да се каже, че е прекрасно в Прага по всяко време на годината, но е вярно. Времето беше невероятно добро, тъй като беше февруари и можехме да сме навън през целия ден. Започнахме да опознаваме бавно островите Вълтава, мостовете и брега и трябва да кажа, че прекарването на времето край водата точно в града е невероятен лукс. Фериботите, сезонните бюфети, баровете и камионите за храна все още не работят, но тук няма толкова много хора и площадки, пейки, люлки и маси за пикник са навсякъде. Наслаждавахме се на откриването на различни скрити кътчета, дворове, градини или читалища и бяхме изненадани от гения на локусите, историята и необичайните гледки към града.
Няма обаче да крия факта, че основната причина, поради която отидохме в Прага през работната седмица, бяха пекарните. В допълнение, гурме кафе се сервира в новите занаятчийски пекарни, които търсихме, така че закуската ни в пекарните беше ясна. И винаги беше голямо удоволствие. Най-много се насладихме на закуската в Alf & Bet, сестра компания на еспресо бар EMA, която освен печенето разполага и с пекарна. Ако отдавна се любувате на торти в EME, те се пекат точно тук. Интересно е, че Alf & Bet се намира само в Либен, някога скандалната периферия, която всички предпочитаха да избягват. Днес също ще се радвате да дойдете тук за Alf & Bet, защото атмосферата и пространството ще ви напомнят за подобни компании в най-търсените метрополии в света.
Гарнирани хлябове, яйца, пълнени сладкиши, но също и зеле (вкусно!), Грис или палачинки, наистина не знаете какво да вземете първо. Моята зимна мания обаче са сандвичи на скара и затова горещо препоръчвам тези с чоризо, чедър и халапеньо, ще оближете всичките си пръсти. Несъмнено най-доброто кафе, което през цялото време пиехме в Прага, също допринесе за над-стандартното изживяване. Купихме и красиви бели чаши EMA с черна граница, за които отдавна копнея и с които ще виждате по-често тук в блога. Бонус Alf & Betu не само за деца: футбол на маса.
На следващата сутрин отидохме в Практика. Пекарна Praktika се различава от останалите пекарни с по-тъмно печене, отчасти поради факта, че не се пече от бяло брашно. Очевидно черпи вдъхновение от скандинавската традиция да пече хляб с влажна среда, големи мехурчета и тъмна, груба кора. В момента хлябът се пече в Практика от червена пшеница, спелта и ръж, кифлички от овесени ядки, докато брашното се смила на камък, процесът на ферментация е бавен и тестото е силно хидратирано. Сладките сладкиши се приготвят по същия начин, за първи път тук ядох тъмен кроасан и шишарки. Пълнежите в шишарки или плодови тарти са само леко сладки. Като цяло гамата Praktika е по-здравословен спектър, хлябът и сладкишите не са много солени и ми харесва, че получавате ферментирали местни зеленчуци, без домати през зимата и т.н. Хубаво е да има различни видове пекарни, обичам да сменям асортимента, особено ако това е продукт, който използвам всеки ден. Все пак за нас в Братислава е почти невъзможно да работим за подобна държава.
Ще останем във въображаемия север на Европа, на другия бряг на Вълтава, където има още една интересна пекарна в Újezd, този път под знамето на Iceland Artic Bakehouse. Собствениците, двама исландци, вече повече от година успешно ги учат да ядат истински хляб както за местните, така и за чужденците. Те просто искаха да изпекат хляб и тъй като в Исландия имаше голяма конкуренция, те търсеха орана нива. Пекарната има силен инстаграм потенциал, но основният е качествен робот. Боже, тези бадемови кроасани бяха неземни! И те също имат вкусни сандвичи на скара. Не знам как през горещото лято, но сега такъв свеж, топъл сандвич в мазна хартия е сбъдната мечта. Лично аз предпочитам сандвичи на скара "червени", така че имам напр. с червено песто, крема сирене и чедър е идеално. Не пропускайте да опитате исландски специалитети като канелени гнезда с глазура, кардамон клейна (пържено фънки) и стафида ástarpungar (любовни топки). Не можете да седнете тук, но изобщо няма значение. Застанете за момент и погледнете работата на пекаря или излезте навън, за да се погреете на слънце. И като си тръгвате, погледнете тавана пред вратата. Само за да не забравите ...
Няма нищо по-добро ... пресен, все още горещ кроасан ...
И още един чуждестранен внос - френската пекарна Le Caveau. Споменах го тук преди две години. По това време за първи път вкусихме маслени кроасани и шоколадови болки от Námestie Jiřího z Poděbrad. Още по-голяма изненада сега ни очакваше в Krymská, където се прибирахме вечер в мрака в апартамент във Vršovice и където непланирано открихме нов завод Le Caveau. На прозореца ни грееше чиния, пълна с кроасани, току-що извадена от фурната. Няма нищо по-хубаво от това да вземете свеж, все още горещ кроасан и да му се насладите, докато се разхождате по улиците на града след един ден ходене. Това е животът!
За мен е неудобно да се стопя над царевично поле, но тридесет години пренебрегвана култура и занаяти за сметка на потреблението и автоматизацията вземат своето. Някъде те са си спомняли по-рано, другаде, holt, ще трябва да чакаме добри неща в живота. Положителната страна обаче е, че хората пекат у дома и картата на дрождите за печене на черен дроб се разраства комфортно. Просто вижте къде цялото време около вас пищи, може би и вас ви вдъхновява. Sme Ние сме още по-добре в третата вълна кафе, където се държим на Запад. Дами и господа обаче, веднага след Лондон и Берлин, Прага е меката на избраното кафе в Европа и да се насладите тук тук е привилегия, която не само всеки може да получи. Кафенетата на третата вълна непрекъснато се увеличават, имаме само седемдесет от тях на нашата карта и далеч не сме ги хванали всички. Дори не можем да гледаме всичко, камо ли да го вкусим, но успяхме да тестваме поне нещо. И с удоволствие.
Дойдохме в очарователната Францисканска градина, за да се зашием пред суматохата на улица Водичкова и ентусиазирано приветствахме възможността да седнем с селекция от кафе в малкото кафене Truhlárna, докато децата полудяха на сигурната площадка наблизо. Обичам да откривам такива скрити съкровища в града, където не само ще попълните енергията си, но и ще научите нещо ново и ще получите напълно различно усещане от публичното пространство и живота в града.
Имахме подобно преживяване на пространството в казармата Карлин, постепенно съживен двор на обитаваната сграда, която е и паметник на културата. През зимата този културен и социален център главно пързаля с кънки, но през лятото трябва да е невероятно - лятно кино, барбекюта, обща градина, изкуство, детска площадка, различни събития и акции. Че гурме кафето не трябва да липсва в такова пространство вероятно е (в Прага) нормално. Завиждам на такива места в Прага! (Ако отидете тук, ще видите отблизо друг дръзки градски проект - реконструкцията на виадукта Негрели, някога най-дългият мост в Европа. Много съм любопитен какво ще донесе доброто в Прага и как ще подобри качеството на живот в град.)
А знаете ли какво още е страхотно с подбрано кафе? Че по този начин можете да стигнете до места, които иначе не бихте посетили (мисля, че паралелът с геокеширането). Случи се така, че за първи път посетихме Нусле. Тук бяха добавени две страхотни кафенета. Нусле няма много добра репутация и въпреки че отдавна не е така, че мостът Нусле е мост на самоубийства, огромният колос, който пресича квартала във въздуха, е доста страшен отдолу. Но! Тук е красиво! От пекарна "Практика" е само кратка разходка около известния противовъздушен заслон до красивия парк Фолиманка, където не знаете къде да потърсите преди. Или монументалният мост Нуселски (знаете ли, че метрото също върви в него?), Перфектни детски площадки или впечатляващо укрепление с проход към обновената градина Зтраценка. И най-хубавото е, че кафенето Nusle Beans е толкова близо, че можете да останете тук половин ден, да се насладите на престоя си навън и ако е необходимо да се освежите по всяко време, страхотно!
Nusle Beans се намира на тихата улица Oldřichova точно под моста, който можете да гледате от улицата с чаша в ръка или да отидете на дъното за торта. Дори открих каноли тук! Nusle Beans е типично местно кафене. Можете да прекарате часове тук с деца, играейки настолни игри, рисувайки върху стената на бялата дъска или през лятото на терасата в атриума. Много хубаво място с отлично кафе и внимателно обслужване.
Стилното кафене Typika също се е установило в Nusle, датиращо от словашките основатели на известния град Бърно SKØG Urban Hub с Rusty Nails Coffee Roasters. Typika е едно от най-зелените кафенета в Прага, чийто изтънчен вкус и усещане за дизайн ще ви забавляват. Дали с лого, незабележима фасада и вход към кафенето (по отношение на архитектурата, околностите и публичното пространство на улицата), или сервиране на лимонади (сиропи на Херберт) и кафе (с оригинални чаши, чаши и лъжици). Тук се сервират здравословни закуски и брънчове, както и истински сладкиши, когато вкусът е нещо по-калорично. Имам впечатлението, че ще чуем много повече за Типика, защото това не е краят, продължавайте да ги гледате, има какво да очакваме с нетърпение.
Но обратно от Нусле до Стария град, не можахме да пропуснем кафенето Onesip Coffee на тазгодишния чешки барист на годината 2019 Zdeněk Hýbl. Обикаляхме този малък еспресо бар на улица Haštalská (Stínadla!) Дълго време, въпреки че знаехме, че това е едно от най-добрите места в Прага, където можете да изпиете наистина добро кафе. И този път трябваше да дойдем и да го опитаме. Не е тук да седиш с децата, вярно е, но ако вземеш кафе със себе си в съседните градини на Манастира Св. Anežka Česká, за децата ще откриете готови съкровища и ще се насладите на кафе на спокойствие на пейката. Тук е вълшебно!
Последният таен съвет е за приятно изчакване на влака и последното кафе преди напускане на Централна гара. Оттук сте на влак в рамките на десет минути пеша. Кафенето е на оживената улица Jindřišská, но в тих и чист двор, където няма и следа от суматохата на града. Освен това Spell Coffee е кафене във фризьорски салон, така че ако планирате посещението си предварително, можете да напуснете Прага не само с прясно кафе в ръка, но и със свежа корона на красотата на главата си. Доста качествено пътуване, какво ще кажете?
Иначе свежа информация не само за Прага, но и за цялата Чехия: Гастромапата на Лукаш Хейлик вече е достъпна като мобилно приложение. Като спомагателно ръководство за добра храна и напитки в Чешката република безплатно. И ако искате да откривате градове и бихте искали да преживеете Прага по различен начин, препоръчвам да следвате стъпките на книгата 111 места в Прага, която трябва да видите. Отличен е и блогът „Прага неизвестен“, с който можете да ходите на организирани разходки из различни области на Прага. Ако се наслаждавате на модерната архитектура, можете да отидете и според поредицата книги Prague Modern (има и Brno Modern). И ако харесвате сенчестите страни на градовете и адреналина, опитайте напр. Urbex.cz. Но в началото геокеширането също ще бъде достатъчно за децата. Благодарение на него те ще забележат места, които иначе биха били пренебрегнати и също ще изпитат достатъчно напрежение.
Искате ли вече да се разхождате? Къде отиваш по-нататък? Вече ли започнахте нов сезон за пътуване? Използвате ли някакви приложения за ориентация в градовете? Или импровизирате и се оставете да се изненадате?