Ще ви обясним кои храни са подходящи и кои неподходящи, следвайки безглутенова диета.
ЗАБРАНЕНИ ХРАНИ
При безглутенова диета логично е забранено да се консумират зърнени храни, които съдържат глутен, т.е. пшеница (включително спелта!), Камут-Хорасан, ръж, ръж (тритикале), ечемик, разнообразни сортове овес и всички произведени храни от тези зърнени култури.
Касае се за:
брашни продукти - хляб, сладкиши, галета, сладкарски изделия, тестени изделия, кнедли
люспи, крупи, крупи, трохи, крупи
растително месо сейтан (високо съдържание на глутен)
Също така е необходимо да се обърне внимание на храните, в които брашното е било използвано като добавка.
Обърнете внимание на различни детайли, напр. Френските картофи не съдържат глутен, но съдът за печене не трябва да се поръсва с галета и използваният колбас трябва да е без глутен.
ПОДХОДЯЩИ ХРАНИ
При диета без глутен е препоръчително да се съсредоточите върху храни, които са естествено без глутен. Без глутен не съдържа напр. Картофи, ориз, царевица, бобови растения, соя, елда, просо, пшеница, амарант, теф, сорго. Разбира се, плодовете, зеленчуците, гъбите, билките, месото, яйцата, захарта, медът, кафето, чаят, какаото, млякото и млечните продукти като чисто сирене, извара или сметана също не съдържат глутен.
В допълнение към естествено безглутеновите храни, за безглутеновата диета се използват специални храни. Има сладкиши, тестени изделия или бисквити и специални смеси от брашно, които могат да се използват като заместител на брашно, съдържащо глутен.
ОПРЕДЕЛЕНО ПШЕНИЧНО НИШЕЛЕ
Можете да намерите пшенично нишесте в продукти, специално създадени за хора с непоносимост към глутен. Тази информация може да обърка, защото пшеничното нишесте не е подходящо за диета без глутен. В случая обаче става въпрос за т.нар Депротеинизирано пшенично нишесте, в което съдържанието на глутен е намалено. Съдържанието на глутен в него трябва да отговаря на стандартите за диета без глутен. В същото време депротеинизираното пшенично нишесте не се счита за алерген.
НЕИЗВЕСТНОСТ В ОВЕСА
Повечето, но не всички хора, които страдат от непоносимост към глутен, могат да включат овес в диетата си, без да имат неблагоприятни ефекти върху здравето им. Някои цели обаче могат да бъдат чувствителни към него. Приблизително 10% от целиакиите могат да реагират имунологично на консумацията на овес. Основен проблем е замърсяването на овеса с пшеница, ръж или ечемик, което може да възникне по време на събирането, транспортирането, съхранението и преработката.
Продукти от чист овес могат да бъдат намерени и в словашки магазини (напр. Мюсли, бисквити или някои овесени ядки, заместващи млякото). Дори този т.нар „Чистият“ овес не се препоръчва при новодиагностицирана цьолиакия. Ако хората, стабилизирани на безглутенова диета, изберат да консумират такъв овес, те трябва да информират своя лекар за своето решение, който ще осигури редовен мониторинг на автоантитела срещу целиакия и ще прецени дали индивидът може да консумира такъв овес или не.
За да коригирате средата на храносмилателния тракт след прием на лекарства, използвайте препарат на основата на растителни екстракти, за да коригирате преминаването на храната през червата DietLax.