Природни науки »Медицина
НАЗНАЧЕНИЕ И ХАРАКТЕРИСТИКИ НА АЛИМЕНТАРНИ ИНФЕКЦИОННИ ИНФЕКЦИИ
Хранителните инфекции са заболявания, които също понякога наричаме болести, пренасяни с храна.
Разделяме ги на инфекциозни болести и отравяния.
• Инфекциозните болести са заразни болести, причинени от патогенен (патогенен) микроорганизъм (бактерии, вирус). Те се предават от заразен човек или животно. Инфекцията често е придружена от треска.
• Отровите са увреждане на здравето, респ. заболявания, причинени от патогенния (патогенен) ефект на ксенобиотиците (чужди химикали) на нивото на целевите органи (тъкани). Попадането на химикал (ксенобиотик) в човешкото тяло или в биологичната система като цяло може да причини токсична реакция и заболяване. Отровите са ксенобиотици, които могат да причинят отравяне след попадане в организма в относително малки количества (обикновено се съобщава до 50 g). Клиничният ход на отравянето и произтичащият от него патологичен проблем обикновено зависи предимно от количеството отрова, което е проникнало в биологичната система и съответно е попаднало в консервацията. повторно генериране на токсичност до целевия орган (тъкан).
БАКТЕРИАЛНИ АЛИМЕНТНИ ИНФЕКЦИИ
Хранителни инфекции, причинени от бактерии, например:
• Паратифът, който се среща у нас, е паратиф B (причинител на Salmonella paratyphi B) и като внесена инфекция също паратиф A (причинител на Salmonella paratyphi A). Ходът на заболяването е подобен на коремен тиф, който се различава от по-краткото време на гниене (4-10 дни), по-богата и по-голяма розела (червено петно по кожата, причинена от прекъсване на съдовата инервация), по-кратка продължителност и по-редки усложнения. Диагнозата, терапията, профилактиката и прогнозата са същите като при коремен тиф.
АЛИМЕНТАЛНИ ВИРУСНИ ИНФЕКЦИИ
• Хепатит (жълтеница) тип А се предава по фекално-орален път, като здравите хора най-често се заразяват с мръсни ръце или замърсена вода и храна. Инкубационният период е от 2 до 7 седмици. Симптомите включват загуба на апетит, повръщане, умора, болка в ставите и мускулите, обезцветяване на бялото на очите и жълта урина.
ТОКСОИНФЕКЦИИ
• Салмонелата за хората може да бъде разделена на две групи:
1. Салмонела, патогенна предимно за хората, причиняваща коремен тиф и паратиф,
ПРОЯВИ НА БОЛЕСТ В РЕСТОРАНТА И ТЕТЕНУСА
ПРИНЦИПИ ЗА ЗАЩИТА НА ЗАЩИТА НА ЧОВЕКА
1. Междинно докладване на спорадични заболявания, включително подозрителни, незабавно докладване за натрупване на болести.
2. Осигуряване на здравословна питейна вода и храна.
3. Изхвърляне на отпадъци.
4. Обучение на лица, работещи в епидемиологично важни дейности.
5. Ваксинацията срещу полиомиелит е една от задължителните ваксинации при деца. Други ваксинации се извършват главно преди пътуване до страни с повишен риск от инфекция (коремен тиф, холера, вирус на хепатит А) или в избрани популации (вирус на хепатит А при хора, живеещи на много ниски нива на хигиена и при хора, работещи в епидемиологично сериозни дейности).
6. Здравно образование на населението, при което е целесъобразно да се използва т.нар Десет СЗО "Златни правила".
Библиографски записи
Диешка Дионис и колективът. Вътрешна медицина. Издателство „Освета“, 1988 г.
Климо Франтишек. Практическа и семейна медицина. Издателство Prognóza, 1999.