29 септември 2016 г.
Хрупкави сладкиши със сочни плодове Обичам да пека, а също и на вкус 🙂 Тестото трябва да е тънко, плодовете са подходящ слой. Френският ябълков пай е достатъчен с къса пътека и резенчета ябълки.
В Германия и Австрия ябълките се изсипват върху смес от заквасена сметана и яйца (Apfelkuchen mit Guss) и това е любимата ми комбинация.
Друг вариант е ябълков пай под завивката - покривате слоя ябълки с твърд бял сняг и го оставяте да се пече, или просто трябва да поръсите ябълките с трохи.
Във всяко домакинство има семейна рецепта за ябълков пай.
Днес ви представям рецептата, която най-често приготвях в Германия. Не забравяйте да го изпечете. Ще бъдете изненадани от вкусната комбинация от плодове и сметана.
Ще имаш нужда:
Хрупкаво тесто:
- 200 г гладко брашно от спелта
- щипка сол
- 100 г студено масло
- 1 яйце
- 60 г тръстикова захар
- 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
Как да подготвим пътя:
Обработете добре всички съставки в гладко тесто, увийте го във фолио и оставете в хладилника за 30 минути.
Пълнеж от ябълки:
Обелете ябълките и ги нарежете на тънки филийки.
Крем:
- 125 г заквасена сметана
- 2 яйца
- 60 г тръстикова захар
- екстракт от ванилия
- 50 г бадемови филийки
- канела
Крем процедура:
Разбъркайте захарта, екстракта от ванилия, разбитите яйца и бадемовите люспи в заквасената сметана.
Довършване на торта:
Подготвеното тесто разточете на тънко и поставете в кръгла форма, така че да имате запас от поне 2-3 см.
Набодете дъното на пътеката с вилица и поръсете внимателно с канела. Поставете резените ябълка плътно върху тестото на един слой.
Изсипете сметаната върху готовия крем.
Печете във фурна, загрята до 180 ° C за 45-50 минути. Оставете леко да се охлади.