Различен регион, различен морал, но и различна храна. Във всеки ъгъл на Словакия има рецепти, характерни за района. Същото важи и тук, в Земплин. Предлагаме ви 5 специалитета на нашите стари майки, на които непременно ще се насладите.
Типичните ястия, които нашите баби все още са готвили, бавно изчезват от рецептите на днешните домакини. И това често е голяма работа. Години доказани деликатеси не трябва просто да изпаднат в забрава. Ето защо решихме да ви представим някои традиционни рецепти, приготвени в миналото от нашите баби в Земплин.
Картофите, брашното, мехлемите, киселото зеле и беконът бяха типични съставки, използвани ежедневно в кухните. Приготвянето на ястията изобщо не беше сложно и изискваше кратко време за изпълнение. С течение на времето обаче тези рецепти изчезнаха от кухните. Ако не знаете какво да приготвите за обяд или вечеря, ние ви предлагаме пет ястия, които често се приготвят в нашия район.
Череши според баба
СУРОВИНИ: 550 г полугрубо брашно, 0,25 л кисело мляко, яйца, мазнина, пудра захар, сода за хляб, сол. Смесете мляко, брашно, яйца и сол до гладко тесто.
ПРОЦЕДУРА: Добавете половин чаена лъжичка сода за хляб, разбъркайте и навийте в чиния. Нарязваме тестото върху тънки диаманти, които запържваме на гореща мазнина от двете страни. Поръсете с пудра захар.
Капушники
СУРОВИНИ: 500 г полугрубо брашно, 1 мая, 250 мл мляко, 1 супена лъжица захар, 80 г масло, сол, 500 г кисело зеле, 1 супена лъжица мехлем, захар, сол
ПРОЦЕДУРА: Пригответе мая от мляко, мая и супена лъжица захар. Смесете брашно, захар, масло и сол и добавете към маята. Смесете тестото и го оставете да вкисне на топло място. Разточете тестото в чиния, нарежете на квадрати 6 × 6 см, сложете зелето, задушено в мехлем, овкусен със захар и сол. Увиваме го в шал. Поставете върху намазнена тава за печене и печете във фурната.
Макови къдрици
СУРОВИНИ: 600g картофи, приготвени в ципа, 200 g обикновено брашно, щипка, сол, патешки мехлем, смлян мак, смляна захар на прах, конфитюр от сливи
ПРОЦЕДУРА: Обелете картофите, сварени в корите им, и ги притиснете върху набрашнената лопата. Добавете брашно, сол и направете тесто. Разстиламе го, нарязваме на парчета, навиваме на кръг върху набрашнена лопата и го печем на котлон. Намажете печените продукти, поръсете ги със сладко, поръсете със смлян мак, захар и навийте на руло.
Парцелът на дядо
СУРОВИНИ: 250 g царевична крупа, 50 g грубо брашно, сол, 100 g масло, за сладко: 100 g кристална захар
ПРОЦЕДУРА: Сварете измитата царевична каша в подсолена вода, докато се сгъсти. Концентрирайте с грубо брашно, залейте с разтопено масло и сервирайте с ацидофилно мляко. Или можем да го сервираме сладко.
Крупа с мляко според предците
СУРОВИНИ: крупа, масло, сол, мляко
ПРОЦЕДУРА: Изсипете малко ечемичена крупа, най-малката, в саксията и налейте двойно повече вода. Посолете и гответе, докато кашата омекне. Поставете топло в чиния с парче масло и налейте студено мляко. След това добавяте мляко според нуждите. По-добре по-малко, защото ще ви загрее бързо. Внимавайте, крупата трябва да е топла, а млякото студено, в противен случай това не е това. Здравословна и отлична храна на нашите прабаби.