Постоянно ли сте раздразнени, уморени и прекалено реагиращи на стрес? Възможно е да имате недостиг на витамин В1, ефектите от който ще повлияят на вашето здраве. Как може този витамин да повлияе на употребата на въглехидрати в тялото ви?
Има няколко вида витамини от група В. Общата им характеристика е, че те са разтворими във вода. Следователно те не могат да се натрупват в тялото като мастноразтворими витамини. Предозирането с витамини от група В е почти невъзможно, тъй като неизползваните витамини се отделят с урината. Съобщавани са само редки алергични реакции. Това обаче не означава, че тези витамини трябва да се допълват ежедневно.
Какво причинява дефицит на витамин В1?
Откривателят на тиамин (витамин В1) е полският биохимик Казимеж Фънк, който е получил екстракта му от кафяв ориз чрез излугване. Този учен забеляза това хората, които ядат пълнозърнест ориз, са по-малко склонни към бери бери бери болест, отколкото тези, които ядат бял ориз.
В хода на своите изследвания през 1912 г. той изолира от пълнозърнест ориз вещество, което той нарича тиамин. Крайният му дефицит го прави фатален бери бери бери бери. В нашите географски ширини това заболяване е доста рядко. Преди беше широко разпространен, особено в Източна Азия и Япония, където олющеният (бял) ориз беше основната храна.
Бери бери всъщност е заболяване, причинено от дългосрочен прием на храна, богата на въглехидрати и обратно, бедна на витамин В1 (напр. Олющен ориз, бяло брашно, рафинирана захар). Недостигът на витамин В1 се проявява чрез умора, общо изтощение, мускулни болки и загуба на апетит.
Симптомите се увеличават с течение на времето: възникват раздразнителност, депресия, объркване (поради неврологични дегенеративни промени), отслабване на сърдечно-съдовата система. Особено в напреднала възраст липсата на витамини от група В води до разпадане на мозъка.
Преработка на захар и нуждата от витамин В1
Тиаминът регулира използването на въглехидрати, апетита и подобрява храносмилането. Той помага на клетките на тялото да преобразуват въглехидратите в енергия. Обработката на захар и витамин В1 е много тясно свързана. Инсулинът и тиаминът взаимодействат: Повишеният прием на захар води до повишена нужда от този витамин.
Затова се нуждаем от голямо количество витамин В1, за да преработим обикновена захар. Нуждаем се от около 4,1 микрограма тиамин, за да разградим 1 g рафинирана захар. Оптималната му дневна нужда е 1,5 mg на ден. Ежедневната консумация на тиамин в цивилизованите страни е само около 0,8 mg.
В резултат на това има значителен дефицит на този витамин при консумация на повече захар. Това се дължи главно на постоянното увеличаване на храните, съдържащи рафинирана захар, особено пшеничен и ръжен бял хляб от много фино смляно брашно, в което почти няма тиамин.
Хората, които обикновено консумират много брашна и сладкиши, се нуждаят от много повече витамин В1, отколкото хората, които консумират предимно протеинови храни. Тъй като тиаминът стабилизира апетита, дори лек дефицит го кара да жадува за нещо сладко.
Високият прием на сладкиши също е причина за хиперактивност при децата. Прекомерната консумация на тиамин и произтичащият от него дефицит причиняват несъгласуваност при децата. Обикновената бяла захар се изчерпва чрез химическо рафиниране на почти всички витамини, минерали и микроелементи, които например съдържа кафявата естествена захар.
Когато се разгради, губим витамини от група В, а също и алкални минерали. Страничните продукти от разграждането на тази захар са голяма тежест за нашето тяло (особено черния дроб, червата и бъбреците).
В какви други случаи се увеличава нуждата от витамин В1?
Повишена физическа активност, голям стрес, консумация на алкохол, бременност и кърмене. Това са ситуации, при които се поставят повишени изисквания към приема на тиамин. В допълнение, по-високите дози витамин В1 са подходящи и за възрастни хора, които могат да страдат от атрофия на стомашно-чревни клетки. Това нарушава усвояването, поради което витаминният комплекс В е много важен в гериатрията. Препоръчва се да се увеличи консумацията на тиамин и в случай на отравяне с никотин, арсен или олово.
Храната и напитките могат да понижат нивата на витамин В1?
Някои вещества могат да причинят намаляване на нивото на витамин В в организма. Те са неговите „опоненти“ и буквално го нараняват. Това са предимно стриди или сурова риба (като суши). Ако кафето или чаят са любимата ви напитка, пийте ги разумно! С изключително високия им прием нивото на витамин В1 в организма също намалява.