Лято е и почивка с него. Ако сте решили за Испания и вашата маса за обяд не трябва да пропуска супа, не се притеснявайте, няма да се налага да ядете топли супи при външна температура от 30º до 40ºC, имам добри новини за теб, испанците обичат студени супи и една от най-известният е Гаспачо. Сред по-малко известните е Salmorejo, който много прилича на Gazpach.
По време на вечеря с приятели те ми зададоха този въпрос: Каква е разликата между гаспачо и салморехо?
Така че нека да разгледаме разликите им:
1. Кулинарна техника
Гаспачото обикновено е студена зеленчукова супа, ароматизирана с масло и оцет, а салморехо е емулсия. Това обяснява защо гаспачото има текстура, която позволява да се пие в чаша или купа, докато salmorejo има текстура, която, ако е много плътна, може да бъде подобна на плътността на майонезата.
По принцип и гаспачото, и салморехото имат много общи черти, тъй като са студени ястия, които използват домати, хляб, зехтин и чесън като основни съставки. Основната разлика е, че краставиците, чушките и оцетът се използват в gazpach, но не се използват за приготвянето на салмонела.
Въпреки че чесънът и хлябът са често срещани елементи на salmorejo и gazpacha, те са по-присъстващи в salmorejo, когато се използват в по-големи количества. Същото се случва и с маслото, което се използва при производството на салмонела в по-големи количества. Що се отнася до оцета, той обикновено се използва в gazpach в по-големи количества.
водата е компонент на гаспача, който се смесва благодарение на накиснатия хляб или се добавя към зеленчуците по време на смесването. Наличието на вода в gazpach го прави супа, която можете да пиете като напитка .
Към Salmorej не се добавя вода, освен накисването на хляба, нито се включва в смесването на съставките, така че структурата му е плътен студен крем.
Докато в Gazpach е обичайно да се сервират хлебни крутони и парчета лук, чушки, домати, нарязани на бруноа като гарнитура, в Salmorejo е обичайно да се придружават с нарязани яйца и хамон шунка.
С тези обяснения предполагам, че няма да имате проблем да правите разлика между тези две летни кралски ястия и да разберете как се различават гаспачото и салморехото, независимо дали ще ви бъдат предложени на тази лятна ваканция или ако някой ви попита. И като говорим кои от тях ви харесват най-много?
МОЖЕТЕ ДА СЕ ИНТЕРЕСУВАТЕ:
За повече информация, следвайте ни на Instagram @milujembarcelon или на SPOTIFY или на Facebook страницата My Barcelona - Guide to Barcelona