„Хрудка“ е едно от типичните великденски ястия, особено в района на Сарис. Цветът и вкусният вкус ще му придадат домашни продукти, но ако нямаме други, ще използваме и тези от магазина.
Разбиваме яйцата в по-голяма купа, оставяме черупките настрана, по-късно ще ви посъветвам какво да правите с тях. Добавете мляко към яйцата, добавете сол и счукан черен пипер. С помощта на потапящ миксер създайте гладка маса, която изсипваме в по-голяма тенджера.
На слаб огън при непрекъснато разбъркване пригответе приготвената смес. Постепенно масата започва да се съсирва на по-големи парчета, подобно на случаите, когато изварата се утаява от кисело мляко чрез готвене. Следващата стъпка изисква известно умение или помощ от друг член на семейството:).
Изсипете утаената маса през сито, което подредихме с марля. Оставете излишната течност да се отцеди. Хванете краищата на марлята, така че сместа естествено да образува сфера. Ще махна цедката, за да имаме достъп до бучката, която чрез изстискване се отърваваме от излишната течност (внимавайте, ще изгори малко дланите ви:). Накрая плътно завързваме марлята точно над масата и я закачаме така, че да изтече последната течност.
Към основната рецепта, непосредствено преди готвенето, можем да добавим на кубчета шунка, червен пипер, моркови с грах, накълцан магданоз или каквото сте свикнали да добавяте към аспика. Сервирайте нарязани на тънки филийки заедно с настърган цвекло и хрян.
А какво да кажем за черупките? 🙂 Можете да ги смачкате на фин прах и да ги смесите в почвата. Все още можете да направите това, като използвате яйца в кухнята. Добавяте калций към почвата и отглежданите в последствие зеленчуци и намалявате киселинността на почвата.