Вероятно един от най-известните азиатски актьори, с истинско име Чен Кангшенг, е роден в Хонконг, но е израснал по същество на дипломатическа земя, защото родителите му са работили във френското консулство. Като дете се твърди, че много се бие и е много неспокойно дете. Когато се премества с родителите си в Австралия, те записват малкия Джаки в Китайската драматична академия, където прекарва десет години. Той трябваше да работи усилено тук, но благодарение на това преживяване той се изкачи до позицията на холивудска звезда.
Превъзхождаше се особено в бойните изкуства и акробатиката, но и пеенето му вървеше много добре. След като завършва академията, той започва да се препитава като каскадьор. Въпреки това той започва актьорската си кариера като дете, защото се появява в първия филм на осем години. Започва професионалната си каскадьорска кариера през 70-те години във филмите на Брус Лий като Fist Full of Anger (1972) или The Dragon Comes (1973). Постепенно той се развива не само в страхотен каскадьор, но преди всичко в търсен актьор, който е известен с това, че сам заснема всички бойни сцени. Джаки е нараняван много пъти през годините, така че казва, че е счупил всички кости в тялото си. Той пробива в Холивуд главно с филма Rachot в Бронкс (1995) и успехът на този филм е последван от поредицата Зает час (1998, 2001, 2007).
Джаки е страхотен в бойни сцени, освен това е страхотен акробат, но преди всичко е и комик и човек с чувство за хумор. Той е приписван на това, че донесе облекчение на класическите бойци на кунг-фу, хумор, защото ги направи наистина забавно шоу за публиката. Джаки винаги използва разнообразен реквизит, работещ в бойни сцени, всъщност хореографии, с всичко, което има под ръка, като мебели. В Китай обаче той е много популярен и като певец и все повече се занимава с пеене. С възрастта той забавя малко и се профилира повече като продуцент и певец.