Кренвиршите съдържат много сол, наситени мазнини и химически консерванти, които също са свързани с развитието на затлъстяване и други заболявания, като сърце, кръвоносни съдове, бъбреци или стави.
Пушените месни продукти представляват същата заплаха за здравето като алкохола и тютюнопушенето. Наистина трябва да се откажете напълно от тях?
Салами, колбаси, бекон, колбаси, шунка и други месни продукти, преработени чрез пушене, ферментация, добавяне на сол или консерванти за удължаване на срока им на годност или за постигане на специфичен вкус причиняват рак. Това беше съобщено от Световната здравна организация (СЗО) миналия октомври, въз основа на резултатите от 800 проучвания от цял свят. Докладът посочва, че ежедневната консумация на 50 грама преработено месо, което е по-малко от две филийки бекон, увеличава риска от развитие на колоректален рак с 18 процента.
Заплашителна статистика
Предупреждението за рисковете за здравето при прекомерна консумация на колбаси не е неоснователно. Всяка година в света се добавят над 1,2 милиона пациенти с колоректален рак. Изследователите изчисляват, че около 21 процента са причинени от прекомерна консумация на пушено месо и червено месо.
Словакия е на второ място в световната статистика за заболеваемостта. Те регистрират над 3600 нови случая годишно, но това са не само възрастни хора, но и пациенти на възраст между 30 и 40 години, мъже два пъти по-често от жените. Един от основните рискови фактори за това заболяване е лошият начин на живот. Кренвиршите съдържат много сол, наситени мазнини и химически консерванти, които също са свързани с развитието на затлъстяване и други заболявания, като сърце, кръвоносни съдове, бъбреци или стави.
Всичко в умерени количества
Въпреки че рискът от развитие на колоректален рак е индивидуален и зависи от много фактори, включително наследствеността, той се увеличава значително с количеството консумиран колбас. Когато от време на време имате сандвич със салам или бекон, не се случва нищо пагубно. Това обаче не трябва да е правило, а по-скоро изключение. Това беше потвърдено и от австралийски експерт по изследване на рака, професор Бернард Стюарт, който призна, че харесва шунка, салам и бекон и от време на време се отдава на говежди пържоли.
Професор Стюарт беше председател на Международната агенция за изследване на рака (IARC), която стигна до заключението, че консумацията на преработено месо причинява рак на дебелото черво при хората. Според него не е нужно напълно да се отказвате от тези храни, а само за да ограничите приема им. Препоръките са предназначени главно за хора, които ядат колбаси пет пъти седмично или дори всеки ден.
Твърде много мазнини и сол
Честата консумация на колбаси също застрашава сърцето, тъй като те са с високо съдържание на мазнини и холестерол. Животинските мазнини в тези месни продукти увеличават енергийния прием и излагат сърцето на друг рисков фактор - затлъстяването. За сравнение: шунката и пилешкият салам съдържат 15 до 18 процента мазнини, пуйката има около 25 процента мазнини, но трайните салами като лов, малки Карпати, нитрати, планински и унгарски съдържат от 35 до 45 процента мазнини.
Друга опасност е солта. 1 грам сол на ден е достатъчен за правилното функциониране на организма, горната граница е 6 грама. По-големият прием на сол причинява задържане на вода, повишено кръвно налягане и наддаване на тегло. В същото време 50 грама траен салам съдържат приблизително 2 грама сол, което е една трета от препоръчителната дневна доза сол.
По-здравословни алтернативи
Ако сами не се отдадете на колбаси, а се грижите за здравето на близките си, трябва да се интересувате повече от това колко често и колко ядат. Ако вашите колбаси трябва да са на масата всеки ден, опитайте се да го ограничите с прости трикове.
- Не купувайте колбаси редовно, вместо това имате хладилници с качествени сирена, риба и птици.
- Заредете повече цветни зеленчуци и по-малко салам в пълнени сандвичи и сандвичи.
- Опитайте се да бъдете по-креативни, когато готвите. Ако имате месоядни у дома, приготвяйте по-често ястия от риба, пиле и пуйка.
- Вместо колбаси, предлагайте салата за вечеря, като бобови растения, зеленчуци, тестени изделия и риба тон.
- Веднъж седмично организирайте вегетариански ден и гответе бобови растения или соя.
- Без месо не означава без вкус, така че винаги имайте под ръка различни билки и подправки.
Пробвам
Сегедски гулаш, в който замествате свинското с пуешки гърди. Никой дори не може да забележи разликата и ще се почувствате добре, че сте предложили на семейството си по-здравословна, но също толкова вкусна храна.