Яжте или яжте жълтъци? Сигурно сте забелязали много хора и дори културисти изхвърля жълтъците. Защо правят това? Повечето хора правят това, защото „тъй като съдържат много холестерол и това оказва влияние върху здравето и високия холестерол“.
Ако ядете само бяло и изхвърляте жълтъците, губите около половината протеин. В цялото яйце има около 6,3 g протеин и само 3,6 g в протеина, останалото е в жълтъка. В допълнение, жълтъкът съдържа 100% мастноразтворими витамини (витамини D, E, K, A).
Биелка са отличен източник на протеин. Те не съдържат мазнини и той има един бял само 16 калории. Обикновено културистите консумират повече от 12 бели на ден. Нищо чудно, че 12 бели съдържат повече от 40g протеин и само 192 калории. Най-много калории има в жълтъка. Един яйчен жълтък съдържа до 54 калории и около 5 г мазнини.
Ако изядете 12 цели яйца, в тях има до 888 калории! Така че вероятно не е оптимално да ядете омлет от 12 цели яйца всяка сутрин, но е препоръчително да добавяте цели яйца към белтъците.
Пример: 3 цели яйца: 210 калории, около 19g протеин и 15g мазнини
8 яйчни белтъка и 1 цяло яйце: 198 калории, около 35 грама протеин и 5 грама мазнини
Виждате ли каква е разликата? Културистите не хвърлят яйчни жълтъци главно защото "има холестерол". Но тъй като те имат много калории и биха приели много от тях дневен прием на калории. Ето защо те губят по-голямата част от жълтъка в диетата си, защото трябва да ядат много протеини и по-малко калории.
Джордж Фара, Един от най-добрите треньори в света, който в момента тренира над 70 културисти, не изхвърля жълтъците. Той казва, че те са необходими и тялото може по-добре да използва и обработва вещества от яйца, дори ако имат жълтъци. Дори обвиненията му дори в диетата не изхвърляйте всички жълтъци.
Диета с ниско съдържание на мазнини причинява, че ще имате ниски нива на тестостерон. Мазнините са важни и е необходимо да се консумират не само растителни мазнини, но и тези от яйца и месо. Холестеролът насърчава растежа на мускулите. Едно проучване показа, че хората с по-висок холестерол са изградили повече мускули, отколкото хората с нисък холестерол. Холестеролът е Твърде предшественик (изходен материал, от който крайният продукт се трансформира химически) тестостерон.
Някои хора казват, че не трябва да ядете много яйца - и особено жълтък - иначе се коледувате повишени нива на холестерол и възможни сърдечно-съдови проблеми. Другата страна казва, че това изобщо не е така. Така че кой е прав?
На първо място, имайте предвид, че фактът, че жълтъците съдържат холестерол, не означава, че те повишават нивото на LDL (лошия) холестерол и риска от сърдечно-съдови заболявания. Ясно е, че ако ядете яйца с препечен хляб, бекон и друга нездравословна храна, може да имате проблеми с нивата на LDL холестерола.
Данните за общия холестерол не са толкова важни, колкото съотношението HDL холестерол (добър холестерол): LDL холестерол (лош холестерол). Яйцата ще увеличат нивата на HDL повече от LDL, така че това съотношение ще се подобри в полза на добрия HDL холестерол и по този начин ще намали риска от сърдечни проблеми.
Само холестеролът не е голям проблем. Въпросът е дали ще образува бучки в стените на кръвоносните съдове и ще причини запушване, известно като атеросклероза. Това явление се влияе от инсулиновата резистентност, повишените нива на кортизол и други фактори, свързани с вътрешното възпаление. Възпалението е истинският виновник за атеросклерозата и сърдечните заболявания, а не за холестерола в яйцата!
Холестеролът обикновено не е проблем в организма с ниски нива на възпаление. Проблемът възниква, когато комбинирате високия холестерол с други фактори, които увеличават възпалението (инсулинова резистентност, високи нива на кортизол, стрес, ниски нива на антиоксиданти, стомашно-чревен дисбаланс, липса на упражнения и други фактори, които са известни като признаци на влошено здраве).
Например - Вашият лекар ще Ви каже, че имате висок холестерол. Той ще ви каже да премахнете храни, които съдържат холестерол и да добавите храни, които съдържат холестерол към вашата диета. здравословни мазнини - рибено масло, зехтин и др. Идеята е добра, но повечето хора променят само това, а останалото меню остава същото. Разбира се, изхвърлили сте яйца, тъмно месо и други „лоши“ храни. Но ако не изключите и други лоши храни - диетични напитки, преработени захари, излишно нишесте и всички тези неща, които увеличават възпалението, проблемите ще продължат.
Необходимо е да се осъзнае това модерно болестите на цивилизацията се причиняват от съвременните хранителни навици а не храната, която хората са яли от незапомнени времена.
Защо някои хора ядат цели яйца на ден и нямат проблеми с холестерола? Защото те са ниско ниво на възпаление а високи нива на антиоксиданти. Жълтъкът е пълен с антиоксиданти и хранителни вещества, които намаляват възпалението. Друг пример е лецитин, който е фосфолипидът, съдържащ се в жълтъка. Лецитинът е необходимо за всяка клетка в тялото. Мембраните на клетките, които се грижат за притока на хранителни вещества от и към клетката, са изградени предимно от лецитин. А жълтъкът е един от най-добрите източници на това вещество. Лецитинът може също да потисне „залепването на клетките“ (натрупването на тромбоцити) и по този начин да предотврати съсирването на кръвта, което е важен фактор за сърдечните заболявания. Освен всичко холин е в жълтъка. А холинът е известен с това, че помага на мозъчната дейност.
Друга причина да ядете жълтъци е фактът, че жълтъците съдържат повечето хранителни вещества. Вижте таблицата с преглед на хранителните вещества, съдържащи се в протеина и жълтъка.
Спомням си документ, в който те разглеждаха дали яйцата имат ефект върху нивата на холестерола и следователно дали са вредни и не бива да ги консумираме в големи количества. Това проучване показа това ефектът е точно обратен, както се очаква. Яйцата понижават холестерола. Те дори измерват нивата на холестерола за британски културист, който яде седмица десетки яйца. Те смятаха, че той ще има висок холестерол. Вярно беше обратното - той имаше изключително нисък холестерол.
И така, какво е заключение? Вече го знаете жълтъкът не е вреден и е за предпочитане да се ядат цели яйца, защото те са отличен източник на протеини и други хранителни вещества. Ограничете жълтъците, когато трябва да пазите количество калории, тоест главно в диетата. Ако обаче можете да си позволите да ядете цели яйца по отношение на калорийния прием, не изхвърляйте жълтъците, имате работа с много полезни вещества.