На първо място е добре да разберете какви са веществата. Това обикновено са съставки, които не се използват самостоятелно и по някаква причина се добавят умишлено към храните. Въпреки това минералите, витамините и микроелементите, които също се добавят към храните, не се считат за вещества.
Можете да срещнете различни наименования на тези вещества: добавки, еска, добавки или хранителни добавки. Тези вещества се добавят към храните по различни причини:
- поддържане и подобряване на безопасността, трайността и свежестта на храната,
- подобряване на вкуса, текстурата и външния вид на храната,
- поддържане на хранителния състав на храната - стабилизиране на веществата,
- подобряване на хранителния състав на продуктите чрез увеличаване на съдържанието на витамини или минерали,
- съдействие за преработка и производство.
Добавките могат да бъдат от различен произход:
- естествен - получени изключително от природни ресурси. Например от растения, животни, гъбички и други подобни.
- естествено идентични - съставът е естествен, но те се произвеждат по химичен път,
- изкуствени/синтетични - това са химически произведени вещества, които могат да бъдат получени от различни източници. За съжаление и петролни продукти.
Хранителните добавки, т.е. яйцата, се групират според тяхната функция. Основни групи или категории от тези хранителни добавки са:
Кои са безопасни и кои опасни?
Все повече хора се занимават с този проблем, но понякога е трудно да се запознаете с него. Но ние имаме един чудесен инструмент за вас, който можете да намерите в мрежата Хранителни класации и това е Eck база данни.
Каква информация можете да намерите в тази база данни?
Вредно за хората
Използването на етикети е разрешено само ако използването им е технологично, доколкото е позволено, не подвежда потребителите и функциите са ясно дефинирани, т.е. причините за използването.
Както знаете, тези съставки се добавят към храните поради редица причини: да бъдат консумативни, да се съхраняват, да издържат по-дълго, да изглеждат добре, да имат по-добър вкус, да са на разположение през цялата година, да се транспортират и да не пълен с вредни бактерии, паразити и т.н. ... Фактът, че за това се използват и нежелани и опасни очи, е друг въпрос. Все пак можете да изберете да не купувате такъв продукт и когато продажбите паднат, производителят бързо ще помисли защо такъв продукт вероятно не се продава.
Всички добавки, които са одобрени в хранително-вкусовата промишленост, са прегледани или са известни като безопасни - поне освен ако не ги консумираме в големи количества. Разбира се, страдащите от алергии и децата са много по-уязвими групи от хора. Но има и алергии към яйца, ябълки, домати, мляко и други подобни. това обаче не означава, че тези храни обикновено са опасни. Всички тези добавки трябва да преминат строга научна оценка на безопасността, преди да могат да бъдат одобрени за употреба. В ЕС могат да се използват само разрешени добавки и само до определена максимална стойност.
Някои хора се фокусират само върху точките в храната и се страхуват от всяка една. Но в преработените храни, т.е. в повечето от тях, има огромно количество сол, захар и мазнини. Тези вещества често са много по-опасни от 1-2 вещества, открити в тази храна.
Проблемът днес е не толкова наличието и наличността на частично или свръхпреработени храни, а решенията на хората, които редовно и често посягат към тези храни. Хранителната индустрия не може да обвинява някой, който купува колбаси, пастети, консерви от месо, сладкиши, чипс и други нездравословни ултрапреработени храни 3 пъти седмично.
След това се наблюдава увеличаване на честотата на затлъстяване, рак и други заболявания и тази честота не се дължи на ек (или само на ек - това ще бъде обсъдено в следващата статия), но и на високо съдържание на сол, захар и мазнини. Но там, където няма търсене, няма и предлагане. Да, не е лесно да се промени обичайният производствен процес в хранителната индустрия и отнема години. Но докато хората купуват такива продукти, те също ще бъдат произведени и ще съдържат все повече и повече нежелани вещества.
Затова препоръчваме:
- Консумирайте предимно естествена храна, т.е. зърнени храни, бобови растения, плодове, зеленчуци, ядки, семена, яйца, прясна риба и постно месо ...
- Избягвайте предимно опасни вещества в по-големи количества. Това означава, че ако закупите 1 продукт за дълго време, който ще съдържа такъв етикет и не сте изрично алергични към него, нищо няма да ви се случи. По-различно е, ако консумирате такива продукти по няколко пъти на ден/седмица. Но както вече споменахме, други компоненти ще бъдат отговорни за вашите здравословни проблеми и не само éčka.
- Избягвайте продукти, които съдържат повече от 4 - 5 точки. Не, нямаме това от нито едно проучване. Това е просто обща препоръка за по-здравословна диета. Някои шунки, които съдържат 60% месо, също ще съдържат повече от 5 шунка. Но например такива 90% шунка ще съдържат минимум от тях. Изборът е твой.
- Следете дневния си прием на калории, макронутриенти и особено сол, захар и наситени мастни киселини.
И вие можете да използвате и всички тези неща Хранителни таблици. Както вече споменахме, можете също да видите éčka и тяхната разделителна способност в състава на продуктите в базата данни с храни, така че можете също така бързо да се ориентирате и да решите дали да купувате или консумирате такава храна.