От лятото до есента можем да се насладим на сладко грозде от собствената ни реколта или да си направим собствено вино. Ще ви посъветваме как да изберете правилните сортове.
Основният въпрос, който си задаваме при избора на сортове лози, е дали просто трябва да отглеждаме красиви ресни на масата или искаме да произвеждаме собствена мъст или собствено вино? Съответно ние избираме или от трапезни сортове за директна консумация, или от сортове мъст за производство на вино. И в двете категории можем да намерим и бели, розови и червени сортове.
Масите се отглеждат за по-големи плодове и балансиран сладко-кисел вкус. В сравнение с мъстта, те съдържат повече слузести вещества. Тези, бихте могли да кажете, са виновни за това, че зрънцето под зъбите е добре "вдлъбнато".
Сортовете от мъст обикновено имат по-малки плодове, които са много сочни, за да се изцеди колкото се може повече сок от тях. Сокът има по-високо съдържание на захар от сока от трапезните сортове. Именно захарите се превръщат в алкохол в процеса на ферментация. Що се отнася до производството на собствена мъст, парадоксално е, че трапезните сортове са по-подходящи за по-балансирано съдържание на захар и киселина.
Можете също да си направите вино от трапезно грозде, но то има две по-малки куки. Условието е смляното грозде да се остави да престои един ден, преди да се пресова, за да се разградят споменатите лигави вещества и да се добави по-голямо количество захар в сравнение със сортовете мъст. Разбира се, вярно е също така, че сортовете мъст могат да се консумират директно.
Класически или устойчив?
Ако обмислим продажбата на грозде, мъст или вино по-късно, дори и в малки количества, ние избираме от сортовете, разрешени от Централния институт за земеделска инспекция и изпитване (ÚKSUP). На уебсайта му ще намерим списък с над 70 разрешени сорта. В действителност ще срещнем още по-голям асортимент на пазара. Можем да достигнем до исторически сортове, сортове, отглеждани в бившата Чехословакия, а също и в Словакия, в момента асортиментът от унгарски и украински сортове се разширява.
Интересна група са представени от нови благородници, повечето от които са така наречените устойчиви сортове, известни също като PIWI (от немския pilzwiderstandsfähige Rebsorten). Те са устойчиви на две основни болести по лозата, а именно пеперуда и брашнеста мана. Ако няколко корена от лоза са ни достатъчни или ние копнеем за нашето собствено био вино, определено ще посегнем към един от тях. Класическите сортови вина, като Veltlin, Nutmeg, Müller и други, нямат такава устойчивост, така че трябва да вземем предвид годишната и отнемаща време борба с двете споменати болести, независимо дали по химичен, биологичен или комбиниран начин.
Лоза, растение не само в южните позиции
В допълнение към южните места на Словакия, където лозата обикновено се отглежда, тя може да бъде засадена и в средни позиции, ако са изпълнени две условия. Първият е да му намерите добро местообитание, защитено от силни студове и вятър. Лозето е чувствително към температурни спадове под около -20 ⁰C. Второто е да избирате между ранни и средно ранни сортове. Късните може да не узреят в тези региони.
Предимството на лозето по отношение на почвата е неговата непретенциозност. Ето защо в миналото се е стигало до подножието на склоновете, дори до скалисти недра или „лоша“ почва. Равнината с качествена почва беше запазена за отглеждане на по-взискателни основни храни. В допълнение, тази лиана подправя дори на дълбочина 20 метра, откъдето е в състояние да изпомпва вода и хранителни вещества.
Ние избираме сорта
Хоса
Снимка: Тяло
Нов словашки сорт от племенната работилница на семейство Korpás, кръстен на известен хокеист. Събира се в началото на септември. Зрелото вино е доминирано от аромати на совиньон.
Аркадия
Маса, сорт PIWI
Снимка: Винтеко
Много ранен сорт, отглеждан в Украйна с големи пискюли и сладки и хрупкави плодове. Умерено устойчив е на зимни студове, както и на гъбични заболявания.
Черен
Маса, сорт PIWI
Снимка: praskac.at
Унгарски леко ароматен сорт PIWI със средно големи пискюли. Зрее в средата на септември. Той извира почти, така че е чувствителен към пролетни студове. Не обича сухи местности.
Лилаво
Маса, сорт PIWI
Снимка: Винтеко
Средно ранен устойчив сорт със средно големи пискюли, подходящи за топли позиции. Големите лилави плодове имат месеста хрупкава плът. Рутинната превантивна защита е достатъчна.
Кристал
Маса, сорт PIWI
Снимка: Разсад от лоза - Šápara
Средно големи до големи гроздове със златистожълти плодове узряват в края на август до началото на септември. Те имат твърда кожа и месеста, отчетливо сладка плът с приятен вкус.
Zala gyonge
Muštová, сорт PIWI
Снимка: praskac.at
Това е сорт PIWI със средно големи гроздове и ароматни плодове, узрява през първата половина на септември. Освен за производство на вино, гроздето е подходящо и за трапеза. Издържа на студове до -24 ° C.
Диамант
Снимка: Kohaplant
Сортът с голям, дълъг до 25 см грозд от словашко размножаване узрява в края на август. Подходящ е за топли южни склонове. Изисква задълбочена защита срещу мухъл и брашнеста мана.
Сфинкс
Маса, сорт PIWI
Снимка: Разсад от лоза - Šápara
Много ранен син сорт от украински произход с големи гроздове и горски плодове, с висока устойчивост на замръзване и висока устойчивост на болести, подходящ и за периферни райони на отглеждане.
Бял хрущял
Снимка: Kohaplant
Това е много стар сорт (някои автори изчисляват възрастта на сорта на почти 3000 години) с кръгли, сладки, сочни плодове. По време на цъфтежа е чувствителен към студ. Подходящ е и за производство на вино и мъст.
Червен хрущял
Снимка: Kohaplant
Сортът еволюира от бял хрущял. Зрее в началото на септември. Топлите му защитени позиции му подхождат. Не понася много суша. При отглеждане трябва да се обърне внимание на гъбичните заболявания.
Ризлинг ритуал
Снимка: Тяло
Нов словашки сорт от развъдната работилница Korpásov. Средно големи гроздове със сочна плът узряват в края на септември. Осигурява вкусни вина с по-високо съдържание на киселина.
Аарон
Маса, сорт PIWI
Снимка: praskac.at
Унгарски сорт с големи плътни пискюли и твърда хрупкава плът. Зрее около октомври, подходящ е за южните позиции. Той е средно до силно устойчив на мухъл и брашнеста мана.
Спринт
Снимка: Разсад от лоза - Šápara
Нов силно растящ словашки сорт от работилницата Teplan - Strelinger. Много ранен устойчив сорт, узряващ през първата половина на август. Зелено-жълтите плодове имат много сладък, приятен и хармоничен вкус.
Мерло
Снимка: Винтеко
Стар късен сорт, подходящ за много топли и полегати находища. Събира се често през октомври. Той е сравнително чувствителен към брашнеста мана и пеперуда, изисква многократни преки и непреки интервенции.
Олшава
Снимка: Kohaplant
Произхожда от словашко развъждане и е подходящ за всички области на отглеждане. Зрее в средата на септември. При отглеждане трябва да се обърне внимание на гъбичните заболявания.
Бианка
Muštová, сорт PIWI
Снимка: praskac.at
Този сорт PIWI е подходящ и за периферни лозарски райони, тъй като е устойчив на зимни и пролетни студове. Зрее през първата половина на септември.
Талисман
Маса, сорт PIWI
Снимка: Разсад от лоза - Šápara
Бързорастящият руски сорт с висока устойчивост на болести и замръзване навлиза в плодородния период втората година след засаждането. С подходяща кройка пискюлите могат да тежат и от 2 до 2,5 кг.
Пино Гри
Снимка: Винтеко
Това е стар сорт, вероятно произхождащ от Бургундия. Зрее в края на септември до средата на октомври. Подхождат му топлите южни склонове. Устойчив е на зимни студове и умерено устойчив на гъбички.
Прочетете също Обичате ли гроздето? Правилното засаждане е първата стъпка за прибиране на реколтата
Писане. Моника Кралова, Мариан Боцко
Снимка: фирмен архив, isifa/Shutterstock
Източник: списание Záhrada