Първата стъпка е внимателно пазаруване, втората е умно използване на остатъци от кухнята, а също и тяхното съхранение.
Колко храна (не) изхвърляте, говори за това как можете да се справите с нея.
Домати от години
Ако искате да обработите доматите на склад, не ги оставяйте да омекнат твърде много. В допълнение към класическото лечо, можете да ги използвате и като доматена основа за тестени изделия, пица или сосове.
Пригответе доматената смес, като сварите нарязаните домати и лука. В случай на чист доматен сос, добавете целия пипер, дафинов лист (отстранете и двете подправки след готвене) и варете, докато сместа стане еднородна. Чувствайте се свободни да добавяте чесън и разнообразни билки от сух босилек до риган до розмарин към соса за паста. Сварете домати за тесто за пица без лук и с минимум масло (за предпочитане с риган). Можете да замразите и трите смеси.
Снимка: Дейзи Парк
Допълнителен тип: Добре е да се отървете от доматите преди термична обработка - нарежете ги на кръст и ги залейте с вряла вода. След няколко минути кората ще се разхлаби.
Не само за галета
Ако сте закупили повече хляб, отколкото домакинството ви може да консумира, ако е все още прясно (или на ден-два), разделете хляба и приберете другата половина във фризера. След размразяване ще бъде свежо. Използвайте по-стария хляб (все още не изсушен) за вкусен кок, направете го на хляб с яйца или класически препечен хляб. Сухият хляб не е само за изхвърляне, смленият хляб ще служи като галета.
Заместител на пармезан
Бедните италианци, които не можеха да си позволят пармезан, измислиха алтернатива,
това, което имаха на ръце - от сух хляб. Ако го смесите в блендер с билки, чесън, зехтин и сол, ще се създадат необичайни ароматизирани галета. Може да се използва за пица или паста.
Ами останалите прикачени файлове?
Ако сте приготвили тестени изделия, които изсъхват в хладилника повече от един ден, използвайте ги в супа вместо юфка. В комбинация с яйце и шунка можете да създадете бърз обяд или вечеря от такива тестени изделия. От останалите варени картофи, не забравяйте да опитате рецептата "Papas Rellenas", когато правите палачинка от картофите, напълнете ги с произволен пълнеж и ги запържете.
Ами недовършеното вино?
Остава ли недовършено вино в бутилката? Изсипете го във форми за лед и замразете. Можете да ги използвате, например, когато готвите италианско ризото или месо. Също така обработвайте неизползвания бульон.
Остатъци от месо
Когато обработвате по-голямо парче месо, отколкото ви е необходимо, замразете го, след като се охлади. (В двучленно домакинство е практично суровото месо да се нарязва на джобове и да не се замразяват ненужно големи парчета.) Преработете остатъците от месото, което вече не е достатъчно за отделни порции, в салата или завийте в тортила - добавете ориз, тестени изделия, киноа или просто любимите ви зеленчуци (като маруля айсберг или пролетен лук), не забравяйте нежен дресинг или чаена лъжичка майонеза и имате бърз деликатес или вечеря. Можете също да използвате останалите сварени зеленчуци от супата за ризото.
Плодове на склад
Дори презрелите или по-стари плодове имат широка употреба. Нарежете го, смесете го, разредете го с вода, мляко или кисело мляко, добавете овесени ядки или фъстъчено масло на вкус и вкусно смути е на света. От сезонни плодове като ябълки или круши можете бързо да приготвите вкусен компот за обяд: нарежете плодовете, залейте ги с вода, добавете лимонов сок, канелена пръчица, лъжица захар, карамфил и гответе няколко минути.
Можете също така да използвате голяма реколта ябълки или круши през зимата, като ги изсушите на ниска температура във фурна или в сушилня за плодове. Можете също така да изсушите филийки цвекло или моркови по подобен начин - ще получите по-здравословна алтернатива на закуските.
Запазете, като запазите правилно
Можете също така да предотвратите развалянето на храната, като го организирате правилно в хладилника. За общ преглед отделете отделение, в което ще съхранявате храна, която трябва да се изяде възможно най-скоро. В кошници или мрежести торбички зеленчуците и плодовете имат естествена вентилация (за разлика от найлоновите торбички).
Кошница Risatorp, 25 × 26 × 18 см, фурнир от стомана и бреза, 6,99 €, IKEA
Допълнителен тип: За да запазите аспержите по-дълго, съхранявайте ги във влажна кухненска кърпа, удължете живота на кореноплодните зеленчуци, като отрежете дъното и не забравяйте да съхранявате лука и картофите при себе си. Накиснете нарязаната маруля в купа с вода - тя ще запази своята хрупкавост на следващия ден.
Текст: Alžbeta Měkotová
Снимка: isifa/Shutterstock, фирмен архив
Източник: списание Pekné bývanie 06/2020