Най-големият анализ, извършен до момента, разкрива огромния отпечатък върху животновъдството върху околната среда - въпреки че говеждото месо осигурява до 18% от калориите на хората, за отглеждането му са необходими до 85% от земеделските земи.
Говеда в нелегален чифлик в национален парк Jamanxim, щат Пара, северна Бразилия, снимката е от 29 ноември 2009 г. С площ от 1,3 милиона хектара, Национален парк Jamanxim сега функционира като микрокосмос, копирайки точно това, което се случва в тропическите гори на Амазонка, станали жертва на нелегални дърводобивчета, животновъди и златотърсачи Снимка: Антонио Скорца/AFP/Гети Имиджис
Според учени, които стоят зад най-изчерпателния анализ досега, изследващ щетите, причинени от животновъдството и свързаното с това разширяване на пасищата, най-добрият начин да се намали въздействието му върху околната среда на планетата е да се прекрати консумацията на месо и млечни продукти. Ново проучване разкри, че без консумация на месо и млечни продукти, количеството на цялата земеделска земя в света ще падне с повече от 75% - ако го изразим в реално изражение, САЩ, Китай, Европейският съюз и Австралия комбинирани - и пак ще имаме достатъчно земя, за да нахраним света. Превръщането на залесените площи в земеделска земя е основната причина за настоящото масово изчезване на видовете.
Последният анализ даде и друга интересна информация, като например, че въпреки че месото и млечните продукти ни осигуряват 18% калории и 37% протеини, за производството му е необходимо непропорционално количество земя, до 83% и тези ферми произвеждат до 60% от парниковите газове в селското стопанство. Друго скорошно проучване показа, че 86% от сухоземните бозайници са хора и говеда. Изследователите също така са установили, че дори производството на много малки количества месо и млечни продукти би било много по-вредно за околната среда, отколкото по-малко устойчивото отглеждане на зеленчуци и зърнени култури.
Повече от 80% от цялата земеделска земя се използва за добитък, от които имаме само 18% от калориите и 37% от протеините
Изследването, публикувано в списание Science, създаде огромна база данни от данни, събрани от близо 40 000 ферми в 119 страни и съдържа 40 продукта, представляващи 90% от всичко изядено. И накрая, проучването оценява цялостното въздействие на тези храни - от фермата до бюрото ви - върху земеползването, изменението на климата, свързано с емисиите, използването на питейна вода и замърсяването на водни течения и зони (еутрофикация) и замърсяването на въздуха (подкисляване).
„Веганската диета е може би най-добрият начин за намаляване на нейния въглероден отпечатък и отрицателно въздействие върху планетата Земя и не само върху емисиите на парникови газове, но и върху глобалното подкисляване, еутрофикация, използване на земята и водата“, каза Джоузеф Пур от Оксфордския университет в Оксфорд Великобритания, която е извършила всички изследвания и добавя, че "този начин на хранене има по-широкообхватно и положително въздействие върху околната среда, отколкото спирането на летенето или закупуването на електрическо превозно средство", тъй като такива стъпки водят до намаляване на парниковите газове .
„Агрокултурата е сектор, който е виновен за всички екологични проблеми. Наистина ли. Именно животинските продукти са отговорни за настоящата ситуация. Избягването на консумацията на животински продукти ще ни донесе много повече ползи, отколкото ограничаването на закупуването на месо и млечни продукти. "
Анализът също така разкри огромни разлики между различните начини за производство на една и съща храна. Например: отглеждането на добитък за обезлесена земя произвежда 12 пъти повече парникови газове, което изисква 50 пъти повече земя, отколкото ако говедата пасат на естествени пасища. Но разликата между говеждото и растителния протеин, съдържащ се в граха, е ясна и дори с възможно най-ниското въздействие върху околната среда, което животновъдството би могло да има, говеждото все още произвежда 6 пъти повече парникови газове и консумира 36 пъти повече площ.
Poore твърди, че фермите имат широка гама от възможности за въздействие върху въздействието върху околната среда, предлагайки ни възможност да намалим (вече причинените) щети, без да се налага цялото население да премине към вегански начин на живот. Ако заместихме само половината от най-вредните за планетата месни и млечни продукти със зеленчукови, щяхме да стигнем до нивото на две трети от ползите, произтичащи от общото изхвърляне на всички месо и млечни продукти.
Той обаче предупреждава, че намаляването на общото въздействие на селското стопанство върху околната среда не е лесен процес. „Тук имаме около 570 милиона ферми, всяка от които изисква различен подход за намаляване на негативните въздействия. По този начин земеделието е изправено пред [екологична] криза, която никой друг икономически сектор не е преживял. "Той отбелязва, че поне 500 милиарда долара, а може би и много повече, се изразходват за субсидии на земеделските производители всяка година:" Имаме достатъчно пари, за да направим положителна разлика. "
Етикетите с информация за въздействието на всеки вид продукт биха били добро начало. Това би означавало, че потребителите ще получат възможност да изберат тези с най-малко вредно въздействие, предупреди Поуър, но субсидиите за устойчива и здравословна храна и данъчното облагане на месото и млечните продукти също ще бъдат необходими стъпки.
Една от изненадите от изследването беше значителното въздействие на прясната вода върху рибните ферми - две трети от нея в Азия и 96% в Европа - тъй като доскоро се смяташе, че е екологична. „Нека да разберем, че тези резервоари съдържат не само риба, но и техните изпражнения и неконсумиран фураж, който е потънал до дъното, където почти няма кислород, което е идеалната среда за производство на метан - много мощен парников газ“, Бедният каза адресът за вредност на рибните ферми.
Изследванията също така показват, че говедата, хранени с трева, за които също се смята, че имат сравнително ниско въздействие, са отговорни за много по-високи дози парникови газове, отколкото растителната диета. „Превръщането на тревата [в месо] е като превръщането на въглищата в енергия. И двамата причиняват огромно изпускане на емисии ", обяснява Poore.
Ново изследване е спечелило похвала от други експерти по хранене. Професор Гидон Еше от колежа Бард в САЩ: „Бях изумен. Това е важна, ясна, амбициозна и добре свършена работа. "
И той отбеляза, че в предишна работа за количествено определяне на въздействието на селскостопанските дейности, включително неговата собствена, [професор Гидон Еше] е използвал модел отгоре надолу, използвайки държавни данни, но в новата работа учените са действали по обратния начин, т.е. отдолу нагоре и включва данни от всички ферми. „Тогава просто разбрахме, че те са постигнали по същество същите резултати. В новата творба обаче стигнахме до много важни подробности, които ни разкриха много. "
Професор Тим Бентън от Университета в Лийдс, Великобритания, ясно заяви: „Това е изключително полезно проучване. Той съдържа огромно количество данни, което прави заключенията му далеч по-директни. Начините, по които произвеждаме, консумираме и изхвърляме храна, са неустойчиви от глобална гледна точка. Освен това, предвид кризата със затлъстяването, появата на различни диети - т.е. намаляване на консумацията на животински продукти и, от друга страна, разширяване на диетата с повече зеленчуци и плодове - има потенциал да излекуваме не само нас, но и планетата. "
Д-р Питър Александър от Университета в Единбург, Великобритания, също беше впечатлен, добавяйки, че подобни стъпки „биха били само в полза на планетата, напр. само биологичното разнообразие, ако можем разумно да управляваме пашата. Моето лично мнение по целия въпрос е, че не трябва да тълкуваме тези резултати от гледна точка на необходимостта да станем вегани за една нощ, а по-скоро да облекчим нашата консумация [на месо]. "
Накрая Пури обоснова своето изследване: „Причината, поради която стартирах този проект, беше да разбера дали има„ устойчиви “производители. Но спрях да консумирам животински продукти преди повече от четири години. Тези стъпки не са необходими за поддържане на сегашния ни начин на живот. Въпросът обаче е колко повече можем да намалим производството на животински продукти. Отговорът е „много“. "