Ние берем плодовете за консервиране в кошница и не ги изсипваме, а внимателно ги превеждаме. Само за да не го нараним. Взимаме плодовете и ги слагаме във вода, където измиваме старателно. Едва след това го дебнем, за да не попие вода. Оставете измитите плодове да капят върху сито или в кошница с чиста кърпа.
Не наливаме плодовете в буркани за конфитюр, а ги съхраняваме плътно и с вкус, за да го напаснат максимално, защото по време на готвене ще спаднат, тъй като обемът на плодовете ще намалее. Чашите трябва да бъдат добре измити. Най-добре ги измийте в топла вода, към която добавяте сода. И накрая, всичко, което трябва да направите, е да ги изплакнете с хладка вода, да ги обърнете на чиста кърпа, така че от тях да изтече добра вода. При пране трябва да се внимава и за измиване на капаците, особено за да не надраскате малко уплътняващата гума по време на пране. Херметичното запечатване на чашите всъщност зависи от това.
Разтвор за поливане: Пригответе захарен разтвор за поливане на плодове от гранулирана захар. Ако плодовете са достатъчно узрели, не е нужно да добавяте много захар, така че плодовете да запазят първоначалния си вкус. В зависимост от вида на плодовете и вкуса на литър вода се добавят около 200-500 г захар. Трайността на сладкото не зависи от количеството захар, а от херметичното затваряне на чашките. Можете също така да готвите плодове без захар (например череши, сливи или настъргани ябълки). Ние не варим захар с вода, а просто я оставяме да се разтвори. Количеството разтвор също зависи от вида на плодовете. Например, малини къпини, касис се поливат само в 1/4 чаша. По-твърдите плодове като ябълки или круши се поливат почти напълно.
Конфитюри за готвене: Напълнените и добре затворени чаши могат да се готвят в обикновена голяма тенджера, или в тенджера, предназначена за запечатване, върху която също е прикрепен термометър. В патентното гърне температурата на водата трябва да достигне 80 ° C. Оставете плодовете в саксията при тази температура за около 15-20 минути. Зависи от вида на плодовете. Поставяме дървени трохи, хартия или кърпа на дъното на обикновена тенджера, върху която поставяме буркани, така че да не се допират (дори саксията). Залейте около 3/4 от тях с хладка вода, покрийте тенджерата и оставете да заври. Времето за готвене се брои от момента, в който водата започне да кипи. Стерилизираме меките плодове за 7 - 10 минути, по-твърдите за 10 - 15 минути. Изваждаме чашките от контейнера само след като те напълно се охладят. Разбира се, те трябва да проверят дали капаците се държат добре. Ако случайно откриете, че чашата е лошо затворена, нищо не се случва. Просто сменете капака и варете чаша плодове за 2-3 минути.
Плодовете не се увиват или бланшират преди готвене, а само се стръкват. Добре е стръковете череши да се режат за кратко. В зависимост от вида на плодовете и за какво искаме да го използваме, съхраняваме плодовете в чаши, цели, разполовени или на четвъртинки. Дали ще обелим плодовете или не, зависи от вкуса ни, защото чувствителните към топлина витамини се унищожават чрез стерилизация.
Толкова добър вкус, когато ядете освежаващите си компоти.