- Втора ръка
- Групи и форуми
- Стената
- Консултативно
- Състезания
- Тестваме
Здравейте момичета! Тъй като е неделя - денят, когато бульонът се готви за обяд - искам да ви помоля за съвет. Когато готвя месен бульон, винаги трябва да добавя малко вегетация накрая, иначе ми се струва донякъде безвкусно. Не обичам да използвам Вегета (дори бульони и други изкуствени съставки), затова се опитвам да намеря начин да ги премахна, но някак си не успявам. Варя пилешки бульон за около 2 часа, говеждо месо поне 3, използвам различни зеленчуци (целина, малък магданоз, 3 моркови, лук, чесън, праз, магданоз), добавям цял черен пипер и сол, готвя бульона на ниско жега, опитвам се да спазвам всички възможни съвети, накратко, опитвам се честно да следвам принципите на добрия бульон. В края на краищата обаче винаги липсва нещо и трябва да сложа малко растителност там, за да вкуси бульона. Ако има някой, който готви без изкуствени съставки и супата е вкусна, ще се радвам на всеки съвет. Благодаря ви много 🙂
вкусът на вегетата ще замени добре Ligurček, давам и нови подправки и дафинов лист
@ alex666 да, ligurcek е отличен, давам го напр. дори в зеленчукова супа, боб и т.н., той замества вкуса на вегетата и добавя вкусен аромат. суровите чушки също ще направят страхотен вкус, не забравяйте да го опитате, обикновено го поставете там с други зеленчуци. и аз също давам сурови домати. а в говеждото дори дафинов лист и нови подправки, както вече беше написано 🙂
@ alex666 Много зеленчуци и месо също с кости😉. Давам малко бульон на al.vegetu. Просто sol -ku края на готвенето.
@ alex666 Давам много зеленчуци на вкус: моркови, магданоз, калер, целина, парче праз или две листа зеле (в зависимост от това, което имам), лукът с последния кафяв слой (някой обича да реже и запържете сухи в тиган до кафяво и така добавете), чесън цели, сложете целина и магданоз, цели нарязани домати и парче пипер и малко лют пипер. От солена подправка, цял черен пипер, нов пипер и когато имам зелен и червен.
Може би сте сложили много вода на много вода и така тя няма вкус
А говеждо месо с шип кост ли давате? Той е най-добрият. Може би ще дадете твърде много вода. Не давам вегетация и ми харесва. Може би просто сте свикнали с вегетарианския вкус.
Добавям повече зеленчуци към бульона, тоест повече моркови, а също и калераб, понякога суров домат, който вече съм направил с картофи. Избягвайте вкуса ми повече, когато има повече зеленчуци, но не на всеки вкус. Свекърва ми прави бульона така, че едвам намирам морков там, давам го по-малко от килограм. Но - на всеки според вкуса му 🙂 Вече съм сложил една осма от зелето (сурово, зелено) в телешкия бульон.
@ alex666, както споменах @ ajsha123 Забравих картофа - той дава страхотен вкус 🙂
Здравейте, винаги имам отличен бульон дори без растителност или бульон. В началото ще готвя пилешки кости (кораб, а тук-там имам и бедрени кости). Според мен основата е, че има достатъчно. Към тях добавям един цял лук, 2-3 парчета чесън, пирамида от подправки за супа. (ако не знаете, не забравяйте да го купите) и го посолете, така че да ви се струва, че е прекалено осолено. Поливайте само в 3/5 тенджера, за да го покриете. Варете един час (ако е говеждо, тогава два). След това добавете зеленчуци - целина 1/2 такива по-малки, моркови 3-4 по-големи, магданоз 1-2, 1 колбара, 1-2 малки картофа. Налейте вода в пълна тенджера. Тогава вкусът ви трябва да съвпада, за да не станете прекалено солени. Гответе още час, час и половина, докато зеленчуците се сварят. 5 минути преди да изключите, ще дам още 5-6 розови храста и нарязан пресен магданоз. Имам около 5 литров съд. Ако готвя в по-голяма, тогава добавям всичко в пропорция. Опитайте да ме уведомите. Вкъщи всички са доволни 🙂
Готвя само пилешко месо, но въпреки че и аз проследих xy реда на прочетеното тук, бульонът все още не губи нищо за мен.
Купувам или домашно пиле, или пилешки гърбове от месар, давам много зеленчуци, черен пипер, сол, лигурия. Аз също го готвя повече от 3 часа и ако не давам бульон или вегета, супата не ми харесва нормално. Свикнал съм с наистина силен бульон със силен вкус.
Поклон Опитвам се да купувам поне "по-здравословни" форми на аромати.
Благодаря за съвета. @aduskatt @bombulka къде и под каква форма купуваш лигурия? Никога не съм чувал за това. Веднъж 84-годишната ми баба ми каза за добавяне на чушки в супата, но някак си не вярвах, че това може да повлияе толкова на вкуса, така че ще го опитам най-близо 🙂 @katulienkax да, имам и говеждо с горна кост, дори от домашен източник, може би си прав със съотношението вода и месо - ще се опитам да дам по-малко вода. И да, аз също си мислех, че вероятно съм свикнал с вегетативния вкус, преди 50 години бульонът вероятно е имал различен вкус, но след това при бебето сме били хранени с Podravka и бульони, докато леко не е изкривил истинския вкус на храната.
От години не използвам Вегета или бульон. Когато готвя бульона, като оставям телешкото месо да ври 2-3 часа и първо запържвам пилето малко сухо и след това заливам със студена вода и готвя, всичко това в същата тенджера. И когато месото се свари, изсушавам всички зеленчуци сухи в тиган и ги хвърлям в бульона, заливам тигана с вода и изсипвам печенето в бульона. Супата има по-добър цвят и вкус. Е, само сол, не я спестявам и подправки. Имам целина във фризера. Препоръчвам да опитате.
Ligurcek . vnate rozne. ligurcek ще расте толкова невероятно във вашата градина, че няма да знаете какво да правите с него. веднъж Гизка Онова дори сложи кисели зелеви неща в месната супа в Телеран: Непрекъснато казвам, че ще опитам, но ще забравя за това всеки път, когато го готвя: D
@ alex666 Можете също така да отглеждате Ligurcek в градината и във фризера за зимата.
Ако нямате градина, тогава сушената лигурия и супата билки все още се сушат и според мен те имат вкус на растителност. Чушки, пресни домати също придават супер вкус.
@ alex666 Взех го от майка ми от градината, това е vnat, майка ми я нарича Maggi 🙂, но аз съм го виждала например. в метрото с други стада и билки, може би го имат другаде, не съм го разследвал, защото имам всичко от майка си прясно и замразено. червен пипер да, добавя силен, но приятен вкус и мирис 🙂