Никога няма достатъчно тестени изделия
Това казваме всички, когато с ентусиазъм ги изсипваме в тенджера с кипяща солена вода. По-често, отколкото бихме искали, в крайна сметка получаваме доста прилична порция или две остатъци, които вече са просто не можем да стигнем там. И тъй като ние, съвременните готвачи, не обичаме да хабим храна, смесваме честно останалите макарони със сос и сирене и ги оставяме настрана до следващия ден.
Но охлаждането ще направи своето с вкусна вечеря и дори последващото нагряване, дори в тиган с капка масло, няма да върне удивителния вкус на прясно приготвена паста. Или?
Цетар бульон
Всички много добре знаем, че е добре да спасим дете или две от изтичане от водата, в която са се готвили макароните. Тази нишестена, бяла вода има фантастична функция за комбиниране на тестени изделия със сос и помага да се разпредели по цялата повърхност на всяко парче поотделно. В същото време той също разрежда, например, дебело песто и заедно с топящото се сирене създава перфектен сос.
Водата от тестени изделия обаче функционира и като стимулант в случай на нагряване на тестени изделия от вчера. Макарони, приготвени/задушени в малко количество нишестен бульон заедно със сос и сирене се превръща в перфектен деликатес.
Не прецеждайте пастата
По-добре е да ги хванете и да ги прехвърлите в соса с черпак за паста или перфориран халат. По този начин ще можете да запазите достатъчно количество бульон за паста за незабавна употреба, а също и за следващия ден, за да загреете тестените изделия.
Загрейте нишестената вода в тиган, добавете студените тестени изделия и варете, докато тестените изделия се загреят и излишната вода се изпари. Докато загрявате, можете да добавите малко сирене или повече сос, песто или пресни билки отново. Пастата, загрята по този начин, не се различава от перфектния деликатес от вчера.