Кел е зелен листен зеленчук, който е богат на хранителни вещества. Той може да предложи разнообразни ползи за здравето на цялото тяло. Той е член на семейство Brassicaceae, както зелето и брюкселското зеле. Възможните ползи включват помощ за управление на кръвното налягане, подкрепа за здравето на храносмилателния тракт и защита срещу рак и диабет тип 2. Тази статия се фокусира върху хранителното съдържание и ползите от кел, как да го включите в диетата и причините, поради които някои хора не трябва да го ядат твърде много.
1. Кел е една от храните с най-голямо количество хранителни вещества
Кейлът е популярен зеленчук и принадлежи към семейството на зелето. Това е зеленчук като зеле, броколи, карфиол, зелени зеленчуци и брюкселско зеле. Има много различни видове зеле.
Листата могат да бъдат зелени или лилави и да имат гладка или къдрава форма. Най-често срещаният вид бивник се нарича къдрава бивница или шотландски бивник, който има зелени и къдрави листа и твърдо влакнесто стъбло. Една чаша сурово зеле (около 67 грама или 2,4 унции) съдържа:
- Витамин А: 206% DV (от бета-каротин)
- Витамин К: 684% DV
- Витамин С: 134% DV
- Витамин B6: 9% DV
- Манган: 26% DV
- Калций: 9% DV
- Мед: 10 DV
- Калий: 9% DV
- Магнезий: 6% DV
Това има общо 33 калории, 6 грама въглехидрати (от които 2 са фибри) и 3 грама протеин. Кел съдържа много малко мазнини, но голяма част от мазнините в нея са наречените омега-3 мастни киселини алфа-линоленова киселина.
Благодарение на невероятно ниското си съдържание на калории, зелето е една от храните с най-висока хранителна стойност. Яденето на повече зеле е чудесен начин да увеличите драстично общото съдържание на хранителни вещества във вашата диета.
2. Добър срещу диабет
Американската диабетна асоциация препоръчва да се консумират храни, богати на витамини, минерали, фибри и антиоксиданти. Има доказателства, че някои от тях могат да осигурят защита срещу диабет.
Проучване от 2018 г. заключава, че хората, които консумират най-големи количества фибри, имат по-малък риск от развитие на диабет тип 2. Авторите отбелязват, че консумацията на фибри също може да понижи нивата на кръвната глюкоза.
Авторите на статията от 2012 г. отбелязват, че високите нива на кръвната захар могат да предизвикат производството на свободни радикали. Те отбелязват, че антиоксидантите, като витамин С и алфа-линоленова киселина (ALA), могат да помогнат за намаляване на усложненията, които могат да възникнат при диабет. И двата антиоксиданта са в кожата.
3. Той е чудесен източник на витамин С
Витамин С е важен, водоразтворим антиоксидант, който изпълнява много важни функции в клетките на тялото. Например, той е от съществено значение за синтеза на колаген, най-разпространения структурен протеин в организма.
Кел има много повече витамин С от повечето други храни и зеленчуци. Съдържа около 4,5 пъти повече витамин С от спанака. Истината е, че кейлът всъщност е един от най-добрите източници на витамин С. Ако консумирате чаша сурово кейл, ще получите дори повече витамин С, отколкото ако сте изяли цял портокал.
4. Това е един от най-добрите източници на витамин К в света
Витамин К е важно вещество. Това е абсолютно важно за съсирването на кръвта. Прави това, като "активира" определени протеини и им дава способността да свързват калций.
Известното антикоагулантно лекарство Варфарин действително действа, като блокира функцията на този витамин.
Кел е един от най-добрите източници на витамин К в света и една чаша сурова кел съдържа почти 7 пъти препоръчителното дневно количество. Формата на витамин К в кейла е К1, която се различава от витамин К2. K2 се съдържа във ферментирали соеви храни и някои животински продукти. Помага за предотвратяване на сърдечни заболявания и остеопороза.
5. Насърчава здравето на кожата и растежа на косата
Кел е добър източник на бета-каротин, каротеноид, който тялото преобразува във витамин А, когато има нужда от него. Бета-каротинът и витамин А са необходими за растежа и поддържането на всички телесни тъкани, включително кожата и косата. Тялото използва витамин С, за да произвежда и поддържа колаген, протеин, който осигурява структура на кожата, косата и костите.
Витамин С присъства и в кейла. Чаша варено зеле осигурява най-малко 20% от дневната доза витамин А на човек и повече от 23% от дневната доза витамин С.