Докато изтласкваме картофите от диетата на нашите предци, британски и американски учени подобриха репутацията си.
Картофите губят популярност през последните години, но не бива да се забравят. Те са пълни с хранителни вещества. Още през 19 век те спасяват живота на английски и испански моряци и ги предпазват от скорбут. Картофите са изненадващо богати на витамин С, който укрепва имунната система, и витамин В, Е или фолиева киселина. Също така съдържа каротини, различни минерали (като калий, магнезий или желязо) и микроелементи.
Те понижават високото кръвно налягане
Изследователи от Института за изследвания на храните в Норич са открили вещество в картофите, наречено кукоамини, което ефективно понижава кръвното налягане.
Като превенция срещу инсулт и инфаркт
Американски изследователи от Навара са идентифицирали 60 различни вида фитохимикали и витамини, открити главно под картофената кора. Много от тях са флавоноиди, които помагат за предпазване от сърдечно-съдови заболявания, като намаляват лошия LDL-холестерол и поддържат артериите без мазнини. Витамините от група В в картофите също предпазват артериите. По-специално, витамин В6, намиращ се в тази храна, понижава нивото на вещество, наречено хомоцистеин, което причинява възпаление на артериите. Високите нива на хомоцистеин също са свързани с повишен риск от инфаркт и инсулт.
Профилактика срещу рак на дебелото черво
Един печен картоф осигурява почти 12 процента от дневната препоръчителна доза фибри, която е подобна на тази на зърнените храни, тестените изделия или пълнозърнестия хляб. Високите нива на фибри и "пълнители" насърчават здравословното храносмилане и редовното движение на червата, което служи за предотвратяване на рак на дебелото черво.
Картофи срещу стрес
Картофите са изключително богати на витамин В6, вещества, необходими за обновяване на клетките, здрава нервна система и балансиран вкус. Само 100 г картофи съдържат 21 процента от дневната стойност на този витамин, който е своеобразен регулатор на доброто настроение, тъй като влияе върху производството на серотонин и допамин. Тези хормони ни помагат да се справим със стреса и предизвикват усещане за благополучие и добро настроение.
Забравяш ли? Яжте малко картофи!
Британски учени всеки ден сервираха купа сварени горещи картофи с кора на доброволци, които бяха притеснени от забравата. След месец се оказа, че паметта им значително се е подобрила. Тази култура увеличава производството на химикали в мозъка, за които е доказано, че подобряват паметта.
Лекарство срещу киселини и стомашни язви
Благодарение на високия дял на калий, картофите неутрализират стомашните сокове, като по този начин облекчават киселини. Сокът от сурови картофи се счита за доказан продукт за лечение на стомашни язви. Ако го смесите със сок от целина, ще облекчите и нервните и мускулните проблеми.