Имам нова любима храна. Кину. Познавам я отдавна, но едва наскоро я купих в магазин за здравословни храни. Имах нужда от алтернатива на ориз или булгур и го запомних. Сега през лятото се съчетава със зеленчукови салати, които не само ще освежат, но и ще заситят. През този щедър период ям почти изключително зеленчуци, но често ме питат за нещо по-богато. Киноата може да се комбинира безкрайно със сурови, варени, печени, печени или скара зеленчуци като отделно ястие или гарнитура.
Градината е пълна със зеленчуци и не знам колко скоро. Много зеленчуци се събират по-добре млади, докато пораснат. Типичен пример са тиквичките. Единствената ми рецепта за обрасли тиквички е да не ги оставя да прераснат. Бебешките зеленчуци са по-вкусни, сочни, могат да се консумират сурови и по този начин дават много по-големи възможности за употреба. Набрах млади тиквички, броколи, зелен фасул и с нетърпение очаквах вкусна салата с киноа за обяд. Ако тази идилия продължи колкото се може по-дълго ...
Киноа и сезонна зеленчукова салата
- 100 г киной
- сезонни зеленчуци (броколи, тиквички, зелен фасул ...)
- 1 червен лук
- 3 скилидки млад чесън
- зехтин
- сол, черен пипер
- лимонов сок
Киноата се вари в солена вода с малко масло, докато омекне, подобно на ориза. Почистваме зеления фасул, нарязваме го на по-малки парчета, разделяме броколите на рози. Сварете ги в солена вода, докато полуомекнат. Запържете накълцания чесън в тиган на малко олио и нарязания лук в чаша, добавете тиквичките, нарязани на по-малки парчета и задушете до полуомекване. Подправете със сол, черен пипер и малко лимонов сок на вкус. Смесете киноа с отцедени варени зеленчуци и печени зеленчуци. Смесете и подправете, ако е необходимо. Сервирайте топло или със стайна температура.