Градинският магданоз е двугодишно растение, достигащо 30 см през първата година и до 1 метър през втората. Има силен, подобен на морков корен и сочни стъбла, покрити с прости къдрави листа. Миниатюрни жълто-зелени цветя се появяват през лятото на втората година. Магданозът процъфтява най-добре в плодородна, влажна и добре дренирана почва. Слънчевото местообитание или полусянката му подхождат.
Произход
Произхожда от източното Средиземноморие, където расте диво. Той е бил известен преди нашата ера като лечебно растение и подправка от древните гърци и римляни. Гърците обаче, които го смятат за свещено растение, не го използват.
Други имена
petroselinum crispum (lat), магданоз (cz), магданоз/градински магданоз (en), petersilie/petersil/peterli (de), peterle/peterling/petergrün (de)
Хранителни стойности
100g магданоз съдържа: 6.33g въглехидрати, 2.97g протеин и 3.3g фибри.
| Минерали: Калий - 554mg Фосфор - 58mg Магнезий - 50mg Манган - 0,16mg Натрий - 0,56mg Калций - 138mg Цинк - 1,07 mg Желязо - 6.2mg | Витамини: Витамин А - 0.42mg Витамин В1 - 0,086mg Витамин В2 - 0,09 мг Витамин B3 - 1,313mg Витамин B5 - 0.4mg Витамин B6 - 0,09 mg Витамин В9 - 152mg Витамин С - 133mg Витамин Е - 0,8mg Витамин К - 1640µg |
Значение за здравето
Магданозът се разглежда от медицинска гледна точка главно като диуретик - диуретик, подходящ при бъбречни проблеми, разтварящ камъни в бъбреците, както и средство за стимулиране на храносмилането и изхвърляне на газове. Семената на магданоза съдържат веществото апиол, което може да бъде токсично във високи дози! Апиол поддържа маточните контракции. В Русия има препарат, наречен Супетин, който съдържа 85% сок от магданоз и се използва за предизвикване на маточни контракции по време на раждане. В началото на 20-ти век се прилагат високи дози апиол, за да се предизвика аборт. Чай от семена от магданоз често се предписва в Германия на хора с високо кръвно налягане. Чаят от магданоз също има свойства за намаляване на температурата. Магданозът има високо съдържание на хлорофил в сравнение с други лечебни растения. Хлорофилът е активната съставка в повечето освежители за дъх. Така че за свежия ви дъх е достатъчно да се насладите на няколко листа пресен магданоз.
Интересност
Като листен зеленчук той е бил и остава важна естетическа и вкусова добавка на частни и официални банкети. По принцип се използва цялото растение. Коренът, листата и семената съдържат благоприятни етерични масла в лечебни количества.
Внимание
Както всички, ние използваме пресен магданоз, защото той губи аромата си след 2 дни. Замразяваме го за по-дълго съхранение, така че го имаме на разположение през цялата зима. Не е редно да го готвите с храна, тъй като листата на магданоза губят своя аромат и съдържание на активни съставки.
Рецепта
Състав:
150 г бобови шушулки, 500 г кисело зеле, 1 чушка, 2 домата, 200 г кореноплодни зеленчуци, сол, 1 литър вода, 1/4 л заквасена сметана, магданоз
Начин на приготвяне:
Измиваме кореноплодните зеленчуци, почистваме ги и ги нарязваме на малки кубчета. След това оставете да заври в подсолена гореща вода. По-късно добавяме почистени бобени шушулки, кисело зеле, обелени, нарязани чушки и домати. Концентрирайте с разбита заквасена сметана и подправете с измит, ситно нарязан магданоз.