Твърди се, че хуморът е солта на живота, но настоящият прекомерен прием на сол вече не предизвиква усмивка на лицето на експертите. Ние сме сред страните с два пъти по-голям прием на сол от препоръчителната дневна доза, което води до хипертония, увреждане на бъбреците, отслабване на ефекта на лекарствата при високо кръвно налягане, затлъстяване, изтъняване на костите и камъни в бъбреците.
Фактът, че прекомерният прием на сол наистина води до хипертония, се доказва и от изследването INTERSALT, проведено върху индианци Janomami от бразилската тропическа гора. Тези местни жители нямат достъп до търговска сол, така че поглъщат 0,5 грама сол на ден. Препоръчителната дневна доза сол от Световната здравна организация (СЗО) е 5-6 грама. Индианците Janomam не познават хипертонията и кръвното им налягане не се повишава дори с увеличаване на възрастта. Те също имаха ниски нива на натрий в урината си.
Втората крайност е северната зона на японския остров Хоншу. Местните хора ядат до 27 грама сол на ден в много солени сосове. Смъртността от инсулт при местните японски рибари е изключително висока (по това време тя е била най-високата в света) и е установено, че аутопсиите на мозъка не се дължат на тромбоза, запушване на кръвен съсирек поради атеросклероза, а на хеморагичен инсулт при разкъсване на кръвоносните съдове високо кръвно налягане.
Според чешкия диетолог Каролина Хлавата, хлебните изделия и зърнените храни са най-големият източник на сол в нашата диета. Те представляват до 38% от общия прием на сол! Според нея една филия хляб съдържа 0,92 грама сол, кроасан 0,55 грама, например популярните зърнени закуски под формата на корнфлейкс, които съдържат до 0,88 грама сол в 50 грама, са изненадващо солени.
Съвети от кухнята: чесън, сол и шоколад
Сол и бъбреци. Над златото има сол?
Сол - когато боли и когато помага
В съседната Чехия знам какво ми даде да тествам 20 често срещани вида хлебни изделия като част от кампанията „По-малко сол“. Почти половината от тях съдържаха повече сол от препоръчаното. Най-лош беше кроасанът, който беше видимо осолен с грубозърнеста сол. Такива сладкиши вече изобщо не се препоръчват за деца. Съдържанието на сол в сладкишите обикновено варира от 0,7 до 1,8 грама на 100 грама, което показва, че съдържанието на сол не е постоянно и може да бъде намалено.
„Хората се страхуват от приема на натрий в минерални води, докато приемът му от тези води е почти незначителен в сравнение с обикновените храни“, MUDr. Янка Залешакова, която се занимава с въпроса за използването на природни лечебни ресурси. "Според хранителните таблици, съставени от Германския изследователски институт по хранителна химия във Фрайзинг, свинската шунка съдържа 960 mg натрий на 100 грама. Същото количество пушен салам съдържа до 2,1 грама натрий, което е половината от препоръчителния дневен прием Царевичните люспи, които считаме за здравословни зърнени закуски, съдържат почти грам натрий на десет декаграма.
Сто грама пшеничен хляб съдържа половин грам натрий. Ако го превърнем в същото количество в случая с някои минерални води, Будиш има само 42 mg натрий в сто грама, boubovnianka 23 mg, Santovka 3,5 mg. "Само с една порция колбаси от домашни птици има 25% повече сол с хляб и горчица, Като максимална дневна доза, дори сирената и иначе много здравословна непастьоризирана бринда често съдържат много сол.
Високият прием на сол натоварва тежко бъбреците ни. За да могат да премахнат излишната вода от тялото, те се нуждаят от правилното съотношение на натрий и калий. Диета с високо съдържание на сол може да наруши този баланс, което намалява тяхната функция, източва по-малко течности и причинява високо кръвно налягане. Това от своя страна натоварва бъбреците и създава омагьосан кръг ", посочи нефрологът проф. Шудмила Подрачка, д.м.н., по повод тазгодишния Световен ден на бъбреците. Има все повече доказателства, че високият прием на сол може да влоши заболяване, диагностицирано бъбречни проблеми.
„Големите изследвания на напречното сечение показват, че намаляването на приема на сол значително ще намали кръвното налягане на хипертониците, но също така и при хора с нормално кръвно налягане, т.нар. нормотоника “, казва проф. Podracká. „Разбира се, има по-голям ефект върху хипертониците. Това обаче е така и при кърмачетата, например, когато при холандските новородени е показано, че кърмените бебета с три пъти по-нисък прием на натрий имат по-ниско кръвно налягане в сравнение с кърмачетата, хранени с адаптирано мляко. Тази разлика в кръвното налягане между тези две групи деца беше доказана дори след 15 години! "
Солта, която човек добавя към храната, е само минимум от нейния прием, защото дори не сме наясно със съдържанието на сол в различни полуфабрикати. Следователно е необходимо да се избират храни, които съдържат възможно най-малко. Тъй като хлебните изделия са най-големият източник, той трябва да бъде избран внимателно.
© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО
Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.