Фасулът е много ценна храна от хранителна гледна точка. Съдържа, както повечето бобови растения, високо съдържание на протеини, фибри, витамини от група В, както и калций и мед. Според проучванията редовната им консумация допринася за понижаване на кръвното налягане, нивата на кръвната захар, а също така помага за правилното функциониране на червата.
Има много зърна, независимо дали са в цветови вариации или размери. В света има повече от петдесет вида. Недостатъкът на тези бобови растения е необходимостта от дълго накисване преди самото лечение. За повечето видове се отчитат минимум 12 часа.
Най-използваният вид е бял и червен боб. Белият фасул е подходящ за приготвяне на пюрета, супи, намазки или салати. Червено, т.нар Чили бобът се използва широко в мексиканската и американската кухня за приготвяне на пикантни ястия. Пример е традиционният чили кон карне. Съществуват и популярни видове боб, наречени манго или адзуки, на които е позволено да покълнат. Можем да ги срещнем най-често в азиатски ястия. В допълнение към самите семена, биберони/шушулки могат да се използват и за приготвяне на храна в повечето видове боб.