Намерих тази рецепта в няколко сайта за вариации с арабска кухня, които много харесвам. Особено популярен е в Ливан, Сирия, Палестина и други страни от Близкия изток. Основата е печен патладжан, смесен с паста Tahini с лимонов сок и вариация на използваните подправки - римска раска, смлян черен пипер, лют червен пипер, червен смлян пипер, люти чушки. Избрах един от тези варианти и предлагам рецепта.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Приготвих необходимите суровини.
Бих римска раска в хаван.
Излях пастата на Тахина в купа./купувайте в специализирани магазини, в магазини за здравословни храни, но може да се направи и у дома от сусам. /
Изцедих сока от лимоните.
Към пастата Tahini добавих потиснат римски раска/не давайте повече, много е изразен /, сол.
лимонов сок и разбърках добре всичко.
Набождах патладжани по периметъра с вилица и пекох 30 минути в тръба, загрята до 200 градуса, правилно изпечени, такава бръчка трябва да бъде.
Разрязах охладения печен патладжан наполовина и издълбах пулпата в купа.
Натиснах го с бутона на картофите, който иска, може да натиска с вилица и който иска да е напълно фин, може да го смесва с помощта на потапящ миксер.
Нарязах магданоз и сушен лют пипер.
Към счукания патладжан добавих счукан чесън, паста Tahina, овкусена с римска раска, сол и лимонов сок, разбърках добре, оставих да се охлади в хладилника поне 1 час и непосредствено преди сервиране поръсих намазката с люспи от чили и нарязан магданоз.
Това намазване може да се сервира като отделно ястие на малки чинии, всички капещи със зехтин с арабски пита хляб или като предястие в малки количества или в по-големи количества като гарнитура към основното ястие. Може да се поръси и с печени кедрови ядки. Това е много вкусно намазано патладжано и има страхотен вкус на хляб или багети.