изображението е предоставено от Apolonia/FreeDigitalPhotos.net
Пангасиус е разработен от генни инженери за почистване на река Меконг. За съжаление, след като изпълни ролята си, беше намерен начин все още да го монетизира. Продавайте го като риба за ядене. Това е един от начините за заразяване на хората с екзопаразити.
Семинар за EXOparasites
Ще го кажа направо. Обичах Пангасиус. Вчера обаче полугодишната ни афера приключи, когато разбрах, че той ми е изневерявал през цялото това време. Pangasius hypophtalmus е сом, който живее в големи азиатски реки, особено в басейна на Меконг. Също така се отглежда в делтата на тази река и след преработката се изнася, наред с други неща, за Европа. Дори сред словашката част от населението, която яде риба, този сом се превърна в безпрецедентен кулинарен и ценови хит.
Месото на този сом е вкусно, сочно, филетата са без кости, така че дори малки деца могат да ги ядат без никакви притеснения (научавам от уеб форум, че ги дават и на деца в ясли).
Наскоро се сетих за изявлението на добре познатия гастротерорист MUDr. Буковски, че рибите, особено морските, са ужасен хумус, тъй като те натрупват цялата глупост от водата в тялото си. Яденето на риба не се препоръчва, въпреки че те съдържат здравословни омега-3 мастни киселини. Има обаче и други източници, напр. тофу, бадеми, орехи, ленено масло или рапица (т.нар. рапица).
Ще откриете идеалното съотношение на омега 3 мастни киселини в продуктите на Nutraceutica
Тъй като Меконг е една от най-шибаните реки в света, имах неловкото усещане, че дори месото на Пангасиус вероятно няма да е богато. Моите открития в интернет обаче значително надминаха злощастното предчувствие. От сериозно професионално проучване научавам, че месото на този отглеждан сом съдържа наистина безпрецедентни глупости: високо съдържание на арсен, полихлорирани бифенили, ДДТ и неговите метаболити, тежки метали, изомери на хексахлороциклохексан (добре, хай!) Или хексахлоробензен. Освен това рибите се замразяват със замърсена вода, нещо като „добавена стойност“. Пелетите, хранени със сом в аквакултурите, също се твърдят, че са направени от замърсени и нискокачествени суровини, женските са легирани с хормони, получени от женска урина.
Като част от системата за бързо предупреждение за храни и фуражи, която се публикува ежегодно в мрежата от Държавния ветеринарен и хранителен доклад, научих, че стафилококовият ентеротоксин и бактерията Vibrio cholerae също се появяват във филетата тази година. 2005 също неразрешено вещество малахит зелено (силен канцероген, използван за лечение на гъбични и паразитни заболявания на отглеждани риби).
Проблеми със здравето, особено гадене, повръщане и диария, често се появяват след ядене на голяма част от филетата.
Тези, които разбират френски, със сигурност ще се интересуват от подробен видео отчет за метода за отглеждане и отглеждане на Пангасиус във Виетнам.
Бележки: Новото научно наименование на този сом е Пангасианодон хипофталм (Sauvage, 1878), по-старият синоним на името е даден на корицата на филето Пангасий хипофталм.
P. hypophtalmus е сравнително голяма риба, достигаща дължина до 130 см, най-голямото публикувано тегло е 44 кг. Пангасиус е всеядно животно, предпочита ракообразни и растителен детрит.
И DOST - програмата представя видеоклип такъв, какъвто е в действителност с пангас, базиран на тестове с D-тест
И ДОСТАТЪЧНО - Замразени филета и филета - треска - скъпа вода - видео
Коментари по доклада от Nowaco
Както знаете, пангасиусът сега е една от най-популярните риби на чешкия пазар. Това освен относително приемливата му цена се дължи и на факта, че филетата на тази риба са бели, нямат кости и не миришат на риба.
Тъй като това е сладководна риба, логично е тя да не притежава типичните атрибути на морските риби - т.е. с високо съдържание на йод, омега 3 мастни киселини и други здравословни вещества.
Друг важен фактор е фактът, че това е риба, която идва предимно от земеделие, така че не се яде, както при дивите видове. Рибите растат до „продаващ“ размер за около 1 година. Те се отглеждат само във ферми от Виетнам, така че е очевидно, че те се внасят в Европа само в замразено състояние.
Логично е, че морските риби, ядещи планктон, имат много по-добри качества и поради това консумацията им е много по-подходяща и полезна за човешкото тяло.
За да се направят стоките по-евтини, към пангасиуса се добавят и добавки, които добавят повече вода към рибния мускул. Това са главно полифосфати (Е 452). Съществува стандарт на ЕС от 0,5% тегловни.
Ако обаче този стандарт е надвишен, такъв продукт може да се счита за вреден за здравето. Между другото, между другото, няколко продукта трябваше да бъдат изтеглени от пазара, тъй като беше установено, че съдържат повече полифосфати от позволеното. В допълнение към полифосфатите сега за свързване на допълнителна вода се използват и други вещества, като напр лимонена киселина и сода за хляб, които също осигуряват бял цвят и извличат рибния вкус от филето.
За момента тук няма ограничения и може да се каже, че в сравнение с полифосфатите това е много по-щадящ начин за човешкото здраве да направи стоките по-евтини.
Вярно е, че потребителят трябва да бъде информиран за всички използвани вещества и трябва да знае това в състава на продукта.
Следователно нашата позиция е да дадем ясно предпочитание на морските риби (напр. Атлантическа треска или мерлуза), както поради несравнимо по-високите им ползи за човешкото тяло, така и поради това, че филетата ни от морски риби не предлагат добавки, а само т.нар. защитна глазура, която предпазва филетата от замръзване и никога не надвишава 10%.
Разбира се, Nowaco се включва интензивно в контрола на качеството и здравето на своите продукти. Суровините се наблюдават постоянно сетивно и лабораторно. Нашият център за опаковане на прясна и замразена риба е напълно сертифициран (HACCP, BRC, IFS) и е под постоянен ветеринарен надзор.