За да се гарантира, че те не отказват удоволствие извън сезона и приготвят здравословни гарнитури, бобът се замразява за зимата. Това е най-простият и достъпен начин, при който бобовите растения не губят никакъв вкус, консистенция или полезни свойства.
Как да замразим фасула за зимата?
Преди да съберете биберони, трябва да изберете правилната суровина, която да замръзне. За да се гарантира, че зърната в приготвеното ястие са фини, но плътни и не миришат на твърди зърна и влакна, когато се ядат, от растенията се вземат млечни зрели зърна, в които:
- започват да се образуват само плодове, не по-дълги от 3-7 мм, със сочна мека плът и отпусната кожа;
- Листата са дори зелени или жълтеникави, в зависимост от сорта, сянката и лесно се повреждат от ноктите.
Колкото по-дебели и сочни са чипсовете, толкова по-лесно се приготвят вкусни гарнитури, салати и сладкиши по рецепта от замразен боб. Много домакини изпращат зеленчуци във фризерното отделение, просто измиват и режат груби части. В този случай, когато трябва да сготвите зърната, размразените биберони губят богатия си цвят и стават кафяви. За да се предотврати това, зърната трябва да избледнеят. Как да замразим зърната за зимата и дали има специални свойства на този процес?
От предварително измити зелени зърна боб отрежете грубата част, където е прикрепен педалът.
За улесняване на съхранението и приготвянето на ястия от бобени влакна се нарязват на парчета с дължина 2 до 5 см.
Свързаният боб се потапя във вряща вода за три минути. През това време зеленчуците не губят своята консистенция, но шушулките ще бъдат еластични и най-важното ще получат красива сянка.
От врящата вода зърната се прехвърлят в ледена вода, която премахва цвета и охлажда суровината за три минути.
Отцедете зеления фасул от цедката.
Готови за замразяване за зимата, бобените шушулки се поставят върху плътно затворени торби.
В тази форма зеленчуците могат да се съхраняват до 4-6 месеца. Важно е обаче да имате предвид, че не можете да замразите повторно такъв продукт. Фасулът не само губи външния си вид, но и повечето витамини.
В промишлеността се използва поток от много студен въздух за замразяване на зелен фасул. Следователно процесът отнема само няколко секунди и парчетата от крайния продукт се получават ронливи, без слепвания на бучки и ледени включвания.
Замразеният фасул за зимата по подобен начин у дома няма да работи. но:
- разстилане на вече бледи и изсъхнали биберони в плитък тиган;
- след това го изпратете във фризера, можете да получите качествен малък боб за всички кулинарни изкушения.
Температурата трябва да бъде възможно най-ниска, а слоят на биберона да бъде минимален.
Как да готвя боб, замразен за зимата?
Приготвят се различни ястия от замразен зелен фасул, от вегетариански супи и леки хранителни добавки до обилни втори ястия с гъби и месо, салати и колбаси.
Почти всички рецепти за приготвяне на замразен зелен фасул са относително прости и не изискват много време.
Рецепта за приготвяне на варен фасул
Плодовите зърна стават по-честа част от това или онова кулинарно ястие. Пържените на растителни или кремообразни маслени шушулки са малко по-рядко срещани в рецептите за приготвяне на замразен зелен фасул.
Приготвянето на такъв препарат не е трудно.
- Фасул, без размразяване, сварен в подсолена вода. И след готвене зеленчуците трябва да са в огън за не повече от 5-7 минути.
- Пържете много по-лесно при нулева температура. В този случай те няма да омекнат и да не слагат твърде много вода в тенджерата. Процесът на пържене отнема повече от 6 минути.
Фасулът, който вече е в тази форма, е идеалното допълнение към печено или варено месо, чинии и морска риба. Но по желание към сочните зелени шушулки се добавят сладък сочен лук, соев сос и натрошени ръжени трохи.
Такава салата ще задоволи глада, стимулацията и ще бъде добро допълнение към печени картофи или продукти от кайма.
В началото на пролетта, лека салата от прясна репичка и зелен фасул с първите билки и шалот ще ви помогне да приближите лятото.
Има много такива прости ястия.
Благодарение на неутралния си вкус, бобът се комбинира с домати и картофи, сладка царевица и бобови растения, тиква и тестени изделия, гъби и други съставки.
Как иначе можете да направите бобен конец, замразен през лятото и изключително необходим през зимата, когато тялото изпитва естествен дефицит на витамини и пресни зеленчуци?
Кисела салата от зелен фасул, варени картофи и яйца
За това хранене ще ви трябва:
- 300 грама замразен боб за зимата;
- 500 грама картофи, които са варени и нарязани на филийки;
- 3 яйца;
- 1 малка луковица лук.
Фасулът се сварява, пресява и суши. Яйцата се нарязват на половина или на четвъртинки. Лукът се нарязва на тънки полукръгове.
Филетата с нарязани картофи и лук, поръсени с олио, печени с добавка на сол, подправки и подправки на вкус. Вкусът на нарязан чесън, добавен няколко минути преди приготвяне, ясно подчертава вкуса. Зеленчуците се отстраняват от огнището, когато върху картофа се образува селска кора.
За да напълните салатата, пригответе смес от супена лъжица лимонов сок, няколко чаени лъжички дижонска горчица и 70 грама зехтин. Ако е необходимо, добавете винен оцет, сол и черен пипер към соса. Украсете купичките и придайте яснота с яйца, зелен босилек и лимонова кора.
Рецепта за приготвяне на зелен фасул с домати и чесън
На 400 грама замразени зърна за зимата за тази салата ще са необходими:
- лъжица растително масло;
- няколко скилидки чесън;
- 8-10 чери домати;
- сол на вкус.
Докато бобените шушулки се готвят, маслото се загрява в тиган, в който чесънът и пиперът се нарязват на тънки филийки. Най-добрият начин за зеленчуци в този случай е босилекът и риганът. След това добавете домати към съдовете и варете зърната след няколко минути. На огъня прекарайте общо 4-5 минути, след което може да се сервира с говеждо или патица.
Зелен боб с пържен лук и гъби
Храни, необходими за салата:
- 300 грама ситно обелен лук;
- 500 грама зелен фасул;
- 5 супени лъжици растително масло;
- 300 грама пресни гъби или други гъби по ваш избор;
- чаена лъжичка соев сос;
- 4 скилидки чесън;
- клонка мащерка;
- Лимонов сок, подправки и сол на вкус.
Разтопете 3 супени лъжици масло, в което малкият, солен лук от картофи е добре запържен. При смесване този процес може да отнеме до 30 минути. През това време можете да готвите и охлаждате предварително, замразени за зимата, боб.
В тенджера се загрява супена лъжица масло, към което след това се добавят нарязани гъби. Те трябва да се пържат около 10 минути, докато се разтворят. След това изсипете останалото масло в същата купа и добавете чесъна, мащерката, солта и черния пипер. След половин минута, когато се появи миризмата, тиганът от развалините се отстранява от огъня. Горещите зеленчуци и гъби се смесват, овкусяват се с лимонов сок и соев сос и се сервират на масата.
Юфка с пиле и замразен зелен фасул: рецепта за супа
За да приготвите ястието, ще ви трябва:
- 200 грама зелен фасул;
- 200 г филе от пилешки гърди;
- 1 литър пилешки бульон с ниско съдържание на мазнини;
- 1 супена лъжица нарязан пресен джинджифил;
- лъжица накълцан чесън;
- 1 малка глава лук:
- няколко пера от зелен лук;
- 2 чаени лъжички сусамово масло;
- 2 супени лъжици соев сос;
- зелен кориандър и босилек.
Накълцаният чесън, джинджифилът, нарязаният лук и бобените шушулки се запържват в олио, внимателно извлечете зърната, а останалите зеленчуци се добавят към пилешкия бульон. Също така се изсипва соев сос, нарязани пилешки филета, ако е необходимо, супата се изсипва и праши. Тиганът остава на огъня за още 10 минути, след това супата се пълни с тънки юфка и след това малко преди добавяне на зърната. Готовото ястие се сервира зелено.