Един от най-големите митове, свързани с консумацията на мазнини, е твърдението, че е най-добре да се ядат храни без мазнини. Напротив, мазнините в човешката диета имат важна функция, защото са най-богатият източник на енергия. Радикалното и дългосрочно намаляване на консумацията на мазнини се проявява чрез липса на важни мастноразтворими витамини, колебания в нивата на хормоните и отслабване на имунната система. "Един грам мазнина при изгаряне дава на тялото 9,3 калории. Мазнините също са носители на хранителни фактори, като мастноразтворими витамини и есенциални мастни киселини, които имат значителен защитен ефект за предотвратяване на заболявания на свободните радикали," Alžbeta Béderová от здравният консултативен център обясни пред TASR в Братислава.
Нуждата от мазнини варира през целия живот. "В детска възраст тя е от 5 g на килограм телесно тегло и постепенно намалява до 2 g в училищна възраст, в юношеството е 1,5 g на ден, а в зряла възраст 1 g на ден", обясни Бедерова. За физически трудни работници приемът на мазнини може да бъде увеличен до 1,5 g. На практика това означава, че 60-килограмов човек трябва да консумира 60 г мазнини на ден. Според Бедер хранителният режим на словаците се е влошил значително напоследък. Това означава, че мнозина нямат оптимално разпределена диета през деня. Най-големият доход се измества към следобеда и вечерта. „За съжаление вече срещаме това сред детското население, те пропускат закуската, не консумират обяда изцяло“, заяви тя.
Според експерта обядът в училищните столове също гарантира качествен обяд. „Въпреки това диетата на децата при тях не е толкова висока, колкото бихме искали“, каза тя в този контекст. Той също така смята за неправилно увеличената консумация на мазнини. „Диетата ни е по-скоро енергийно прекомерна, недостатъчно покрита от физическа активност и тогава има известен дисбаланс в приема на отделни хранителни вещества“, обясни тя. Трябва да се обърне внимание и на правилния избор на масло. Рапицата може да издържи на по-голяма топлина, така че е подходяща за използване в топла кухня. Напротив, слънчогледовото масло е подходящо и за студено готвене и подправяне на ястия. "В това отношение е по-изгодно да се използва зехтин, който е студено пресован, подходящ е за студено готвене и тъй като е стабилен, може да се използва и за термична обработка", каза Бедерова и добави, че не препоръчва да се купува големи опаковки, тъй като маслото се разгражда, когато се отвори при излагане на светлина и кислород.