Диетичните зеленчукови салати често са полезни за нашето тяло, но със сигурност няма да зарадват сладките ни езици. И така, какво можем да направим, за да се насладим на здравословна салата?
Решението е топинги и дресинги, вкусни и оригинални, които придават на салатата вкус, правят я специална и овлажняваща.
Под термина дресинг (забележка: дресингът идва от английската дума dress) обикновено имаме предвид студен дресинг, който използваме за вкус на зеленчукови, плодови или комбинирани салати, както и сурови, тестени ястия, месо, особено месо на скара и риба. Приготвянето на такива превръзки е лесно, така че със сигурност ще се справя у дома от по-малко опитни домакини и освен това бързо. Подготовката не отнема повече от 5 минути.
Винегрет
Най-основният дресинг е френският винегрет - винегрет, който се състои от 1 част винен оцет а 3 части зехтин. Ако приготвяте дресинг за винегрет у дома, съхранявайте неизползваната порция в стъклен съд в хладилника и, разбира се, старателно го разклатете или разбъркайте преди употреба.
Френски дресинг
Има много други вариации на основната версия на винегрета, една от които е рецепта за френски дресинг. Състои се от 1 PL зехтин, 4 PL винен оцет, 1 PL дижонска горчица, 1 PL мед, 1-2 пресовани скилидки чесън, сол и смлян бял пипер за подправка.
За тези, които не се нуждаят от оцет, можете също да го замените с 1 лимонов сок. Смесете съставките с пръчица или просто го разбъркайте правилно с лъжица. Още по-вкусен и по-изразителен 1 ден в хладилника ще бъде отлежалата дресинг.
Допустими ароматизанти
Салати и пресни билки добавят интерес към салатата: мащерка, риган, босилек, мечешки чесън, орлови нокти, копър, или розмарин.
Ако искате дресингът да бъде не само вкусен, но и привлекателен визуално, можете да използвате ситно нарязан червен пипер, див лук, зелен лук, магданоз, или маслини. Ако дресингът или сосът са твърде плътни или пикантни, можете да го разредете, като добавите обикновена вода.
Нетрадиционните кулинарни специалитети включват дресинг с парчета плодове, като ябълка, жълт пъпеш, круша, нар, мандарина, лайм, но също и комбинации от масла с орехи или syrmi, се използва мухлясало сирене Рокфор или пармезан.
Лимонов дресинг
Трябват ни масло, лимонов сок, горчица, сол и смлян черен пипер. В купа първо смесете горчицата със сол и черен пипер, постепенно добавете маслото и накрая го коригирайте с лимонов сок.
Индийският начин
Отличителните дресинги са подходящи и за индийски и екзотични ястия и салати. Затова добавете екзотични подправки като къри пипер, подправка или сос Уорчестър към винегрета. Ако харесвате бели по-плътни сосове, можете да опитате и тази версия: 1 тигел бяло ароматизирано кисело мляко, масло, лимонов сок, сол, щипка захар, къри пипер, кетчуп. Загрейте олиото в тенджера, добавете кърито, разбъркайте и незабавно спрете. След охлаждане се смесват с кисело мляко, кетчуп, лимонов сок, захар и сол.
Американски дресинг
Съставките за този дресинг са: 100g бяло кисело мляко, 50g заквасена сметана, 2 PL майонеза, 4 PL кетчуп, счукан чесън, сол и черен пипер, ситно нарязан лук. Смесете съставките в купа и накрая подправете със сол и черен пипер и можете да добавите нарязан лук или магданоз.
Къде да ги използваме?
Лимоновият дресинг е подходящ за рибни ястия, зеленчуци: карфиол, броколи, дресингът с кисело мляко е отличен за зеленчукови салати, чесънът допълва специалитетите на скара. Американският дресинг прави печените картофи специални, той се съчетава добре с месни ястия, както и със зеленчукови салати и няма да развалите нито една салата или зеленчуци на скара с популярната френска класика. Майонезните дресинги са особено подходящи за морски дарове, но са подходящи и за всякакви листни зеленчукови салати.
И накрая, свеж летен дресинг от мента и краставица
Трябват ни 2-3 шепи накълцана мента, половин обелена краставица, 1 PL зехтин, 4 PL бяло кисело мляко, сол и черен пипер. Разделете краставицата по дължина на 2 части, извадете трохите със зърната и настържете пулпата на по-голяма ренде. Смесете с олио, кисело мляко, накълцана мента и подправете със сол и смлян пипер. Този дресинг е най-подходящ за салати в горещите летни дни. Добър апетит!