Pak choi, bok choy, китайско зеле - това са имената на този зеленчук с произход от Китай. Тогава чои може да се отглежда целогодишно и много лесно и у нас. Използва се главно в азиатската кухня. Освен чудесен вкус (нещо средно между зеле, зеле и спанак) и хрупкавост, той добавя и много ценни вещества към ястията.
Какъв чой тогава
Pak choi е вид китайско зеле, образуващо листни рози на къси масивни светлозелени до бели стъбла. Зелените му листа често имат богати прорези. Те са хрупкави и най-вкусните пресни.
Защо да ядем тогава чой
Тогава Чой съдържа много витамини, като витамини от група В, витамини С и К, бета-каротин, антиоксиданти. От минералите съдържа калий, калций, желязо и магнезий. Има антисклеротични и противоракови ефекти. Помага за прочистване на организма, подпомага храносмилането. Тъй като съдържа и много малко калории (13 калории на 100g), той е подходящ за отслабване.
Отглеждане на пак чой
Малки кръгли жълто-кафяви семена на чой се засяват от април до август. По време на постоянни сутрешни студове се препоръчва сеитба в оранжерия, по-късно директна. Дълбочината на сеитба трябва да бъде около 1 cm. Идеалната температура за покълване тогава choi е 15-22 градуса. Растенията покълват около 10-15 дни. Растението се нуждае от 25x30cm клипове, за да расте. Почвата трябва да е по-лека и добре пропусклива с рН от 5,5 до 6,5. Тогава не бива да отглеждате хой в местообитания, където преди е бил отглеждан вид зеле. Напротив, растението процъфтява добре в краставични почви.
Съберете пак чой
Тогава choi може да се събира на всеки етап от развитието, от млади растения до листа на възрастно растение. Листата на младите растения могат да се подрязват още 3 седмици след засяването на 2,5 см над земята, така че те все още да могат да растат. Събираме възрастни растения, когато розите достигнат тегло около 500-800г.
След това използвайте Choi в студената кухня
Тогава choi може да се използва в различни кулинарии. Най-здравословно е да го консумирате в сурово състояние, когато той задържа най-ценните вещества. Суровите листа могат да се добавят към зеленчукови салати или смутита. Тогава чои може да се комбинира и с дресинг от пъпеш, авокадо, оцет или лимон. Хранителната стойност на това китайско зеле може да бъде подкрепена и с млечно-ферментационна ферментация за производство на кимчи.
След това използвайте Choi в топла кухня
По време на термичната обработка листата често създават увехнало впечатление. Ето защо, преди употреба, препоръчваме да ги поставите в купа с вряща вода за няколко минути и след това да ги потопите в ледена вода за минута и да ги изсушите. Така че можем да използваме Чой за печене, скара, задушаване, пържене, но също така и при приготвянето на супи. Комбинацията от този зеленчук с чесън и джинджифил е отлична.